เนื้อหาบทความ
มะเขือยาวนั้นไม่ควรนำไปผัดหรือใส่เกลือเพื่อทำสลัด จานเช่นมะเขือยาวเรียกอีกอย่างว่าของหวานด้วยความประหลาดใจ สูตรอาร์เมเนียนี้แสดงให้เห็นถึงสิ่งที่การปรุงอาหารแสนอร่อยสามารถจินตนาการได้
ทิศทางทั่วไป
แต่ละส่วนผสมจะต้องล้างและเตรียมล่วงหน้า โปรดทราบว่าตามสูตรการมีผักขนาดเล็กเพียงอย่างเดียวก็มีความสำคัญเพราะแม้ในขั้นตอนการเตรียมการพวกเขาจะถูกใส่ในน้ำเชื่อมทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือก มันถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้อวัยวะภายในนิ่ม
เอาใจใส่! การกำจัดความขมขื่นเป็นจุดที่สำคัญที่สุดในสูตรอาหารทั้งหมด
ครั้งแรกผักสามารถแช่ในน้ำเย็น และถ้ามันเค็มแล้วผลจะดีขึ้นมาก ในบางกรณีแม่บ้านมักใช้มะนาวหรือโซดาที่ผ่านการฆ่าแล้ว
หลังจากนั้นมะเขือยาวจะสุกในน้ำเชื่อมที่หวานและหนามาก เป็นไปได้ที่จะเพิ่มผลไม้และถั่ว สำหรับเครื่องเทศแม่บ้านหลายคนชอบอบเชยขิงกานพลูกระวานหรือวานิลลา หากพวกเขาต้องการเพียงน้ำเชื่อมก็เป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารในตาข่ายพิเศษ มันถูกพับเก็บในถุงแล้วบีบออกมาได้ดีรสชาติและกลิ่นยังคงอยู่
ทำแยมมะเขือม่วงตามสูตรอาร์เมเนีย
ประเทศนี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นแยมของพวกเขามีกรดซิตริกและกระวาน ทุกอย่างเริ่มต้นที่ขั้นตอนการซื้อ หากคุณสามารถหาผลไม้ที่มีขนาดเล็กและนิ่มมากคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ ผักขนาดกลางสับและวางในน้ำเชื่อม
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- น้ำ 1.8 ลิตร
- ดอกจันดอกคาร์เนชั่น
- น้ำตาลประมาณ 5 กิโลกรัม
- ซินนามอนหนึ่งช้อนชา, คาร์ดามอมและกรดซิตริก
น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเชื่อมดังนั้นมันจะหวานเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่จำเป็น
กระบวนการทำอาหาร:
- ผักต่างๆราดด้วยน้ำเย็นหลายชั่วโมง นอกจากนี้พวกเขายังถูกปกคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของหินปูน หลังจากสองชั่วโมงความขมขื่นจะถูกลบอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่ไม่มีหินปูนเบคกิ้งโซดาจะถูกเติมลงในน้ำ
- หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันเป็นกระชอนและผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำเชื่อมที่เตรียมตามสูตรข้างต้น ในช่วงเวลาของการเตรียมเพิ่มมะเขือยาวและทุกอย่างจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะถูกปกคลุมและเย็น เมื่ออุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องจำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริกซินนามอนและกระวาน และกลีบจะต้องเป็นผงล่วงหน้า
- นำกระดาษที่ติดแล้วเสร็จไปใช้งานซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากการแพร่กระจายอย่างเรียบร้อยในขวดและทำความสะอาดในที่เย็น
สูตรมะนาว
แยมนี้มีกลิ่นหอมและไม่หวานมาก ผลไม้ที่ใช้ควรมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร
ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:
- 10 มะเขือยาวไม่แข็ง
- น้ำตาลหนึ่งปอนด์
- น้ำหนึ่งแก้ว 200 กรัม
- มะนาว
- ช้อนชาอบเชย
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนที่จะแช่จำเป็นต้องเตรียมมะเขือ ดังนั้นเคล็ดลับจะถูกลบออก นอกจากนี้ผักแต่ละชนิดจะถูกเจาะผ่านจุดศูนย์กลางผ่าน คุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเลย แต่คุณสามารถทำรูเล็ก ๆ ได้ ในท้ายที่สุดควรวางมะเขือแต่ละมะเขือไว้ในกระทะโดยตรง มีการเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำและยังคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ขั้นตอนต่อไปจะเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ด้วยเกลือ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณบีบพวกเขาหลายครั้งภายใต้น้ำเย็นในเวลานี้ในกระทะอื่นน้ำควรต้มภายใต้กระบวนการของการประมวลผลระยะสั้นของมะเขือยาว เพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นผักก็ออกไปข้างนอก
- น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ตั้งแต่เริ่มต้น ในตอนท้ายมะเขือยาวสุกและความสนุกเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป ภายใน 15 นาทีทุกอย่างจะเดือด หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วให้ต้มซ้ำอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลง
- ขั้นตอนต่อไปคือการบีบน้ำออกจากมะนาว มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถรับมือกับงานนี้ด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้นี้เทลงในแยมที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ถัดไปอบเชยจะถูกเทและทุกอย่างต้ม 20 นาที โดยความพร้อมคุณสามารถกิน
สูตรอาร์เมเนียกับถั่ว
วิธีนี้รวมถึงการปรากฏตัวของเมล็ดวอลนัท คุณไม่ควรลองเพิ่มอะไรอีกเลย
จากส่วนผสมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- หนึ่งกิโลกรัมของมะเขือยาวและน้ำตาลมาก
- วอลนัท 200 กรัม
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาอบเชยและกระวาน
กระบวนการทำอาหาร:
- มะเขือแต่ละคนจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ด้านหนึ่งไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ผักพร้อมวางในกระทะและแช่ในน้ำเย็น นอกจากนี้ของเหลวจะถูกแทนที่หลายครั้งตลอดเวลา หลังจากแต่ละชิ้นบิดออกอย่างระมัดระวัง
- ในการทำน้ำเชื่อมเทน้ำตาลครึ่งลิตรลงในน้ำตาลทั้งหมด มันควรจะอิ่มตัวและหนาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดเพิ่มมะเขือยาวชิ้น ปรุงอาหารทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที หากโฟมเกิดขึ้นมันจะถูกกำจัดออกทันที
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้กระดาษติดเย็นลง นอกจากนี้ควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ผลไม้มะเขือยาวแต่ละชิ้นควรมีคุณภาพดี ในขณะที่ทุกอย่างเกิดขึ้นการเตรียมถั่วเริ่มขึ้น
- แต่ละแกนจะถูกจัดเรียง ไม่ควรมีขยะ! ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกสับอย่างระมัดระวัง เงื่อนไขควรจะเฉลี่ย หากมีประสบการณ์ที่สอดคล้องกันพวกเขาก็จะแห้งในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าต้มมากเกินไป
- ถั่วจะถูกเทลงในแยมและจากนั้นอบเชยเพิ่มน้ำมะนาว หากไม่มีมะนาวกรดซิตริกก็เหมาะสม - เพียงแค่ช้อนชา ในตอนท้ายการรักษาจะจางหายไปเป็นเวลา 30 นาที
วิดีโอ: แยมมะเขือม่วง
ที่จะส่ง