เนื้อหาบทความ
ในรัสเซียมีเห็ดเติบโตขึ้น พวกเขาแบ่งออกเป็นสมบูรณ์และกินได้ค่อนข้าง ครั้งแรกสามารถต้มหรือทอดทันที ประการที่สองจำเป็นต้องมีการแช่เบื้องต้นและมาตรการอื่น ๆ เพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตราย ชานเทอเรลนั้นสามารถกินได้แม้แต่มือใหม่ที่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถปรุงได้อย่างอร่อย
รายละเอียดและคุณสมบัติของชานเทอเรล
ตัวเลือกเห็ดแต่ละอันมีสถานที่ล้ำค่าโดยไม่ต้องให้ใคร การล่าสัตว์เงียบต้องให้ความสนใจและความเข้มข้น เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าถ้าคุณตัดขาของเห็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายเส้นใยแล้วในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยคุณสามารถมาที่เดิมได้หลายครั้งต่อฤดูและเก็บเกี่ยวอีกครั้ง หากยังไม่มีประสบการณ์และความปรารถนาที่จะเข้าร่วมสมาคมผู้คัดสรรเห็ดกำลังสุกงอมอยู่แล้วคุณสามารถเริ่มฝึกได้โดยกำหนดจุดเริ่มต้นของวัตถุที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด
เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยเห็ดที่รับประทานได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งมีลักษณะไม่ต้องสงสัยเลย เหล่านี้รวมถึง:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- สีขาว;
- ต้นไม้แอซป์
พวกเขาไม่มีพิษคู่เช่นในแถวหรือเห็ด ชานเทอเรลยังมีรูปลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร มันง่ายที่จะจดจำพวกมันด้วยหมวกกึ่งโปร่งใสที่มีสีเหลืองซีด พวกเขาเป็นหยักหรือขอบหยักเปลี่ยนเป็นรูปกรวยอย่างราบรื่นขาเป็นของเห็ด lamellar เติบโตในอาณานิคม คุณต้องพิจารณาแต่ละกรณีอย่างรอบคอบเมื่อพบครอบครัวใหญ่ ในบรรดาชานเทอเรลจริงสามารถพบของปลอมได้ มันง่ายที่จะจดจำเธอด้วยหมวกสีส้มที่มีพิษ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับรู้ตัวอย่างเก่าดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะเก็บรวบรวมเฉพาะเห็ดเล็ก
โปรดทราบ: ตัวแทนของตระกูลเห็ดทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายสะสมสารที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็วพวกเขาไม่สามารถรวบรวมได้ตามถนนและใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม
หลายชนิดได้รับการปลูกฝังในพื้นที่เพาะปลูกเห็ด นี่คือ:
- เห็ด;
- เห็ดนางรม
- เห็ดน้ำผึ้ง
พวกเขาขายในร้านค้าและชานเทอเรลก็พบที่นั่นเช่นกัน คุณไม่ควรกลัวเห็ดเหล่านี้พวกเขาได้ผ่านการควบคุมอย่างเข้มงวดในเรื่องความเหมาะสมและคุณค่าของอาหาร พวกเขาสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยและเตรียมโดยไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เยื่อกระดาษของพวกเขามีลักษณะเนื้อหนาทึบหมวกไม่ต้องการการทำความสะอาดเพิ่มเติมมันเพียงพอที่จะล้างให้สะอาดในน้ำไหล
มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ในชานเทอเรลไม่มีเวิร์มและตัวอ่อนแมลง
กฎการทำอาหาร
คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดได้ทันทีและมีสูตรอาหารจำนวนมาก คุณสมบัติของเยื่อกระดาษช่วยให้พวกเขาทอดสตูว์หมักพวกเขาด้วยไข่พริกและมะเขือเทศแทนที่เนื้อสัตว์ใน pilaf ในระหว่างการอดอาหาร พวกเขาทำพาสต้าและคาเวียร์ได้อย่างยอดเยี่ยม ชานเทอเรลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกแช่แข็งและทำให้แห้ง
สำหรับเห็ดทุกชนิดแนะนำให้ต้มครั้งแรก มีความจำเป็นต้องกำจัดอนุภาคของฝุ่นและทรายรวมถึงการกำจัดสารที่ไม่จำเป็นที่อาจสะสม Chanterelles ถือว่ากินได้เต็มที่ดังนั้นเวลาทำอาหารสูงสุดคือ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในช่วงเวลานี้ความหนาแน่นจะไม่ลดลง แต่ความฉ่ำจะเพิ่มขึ้น หากมีการรักษาความร้อนเพิ่มเติมการทอดหรือ stewing เวลาการปรุงอาหารจะลดลงถึง 5 นาที หลังจากนี้เห็ดจะถูกนำออกมาในกระชอนหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้ถึงเวลาของจินตนาการฟรีเริ่มต้นจากมันฝรั่งทอดปกติและลงท้ายด้วยซอสเห็ดที่ซับซ้อน
ผัดเห็ดชานเทอเรล
แต่ละภูมิภาคมีสูตรการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ตัวแปรหลักเหมือนกัน ก่อนทอดให้ต้มเห็ดประมาณ 5-10 นาทีด้วยความร้อนต่ำในน้ำเค็มให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นกระจายบนกระทะร้อนและแห้งอย่างรวดเร็วจากทุกด้านกวนด้วยไม้พายจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำมันได้ดังนั้นชานเทอเรลจะได้รับโทนสีทองที่สวยงามและจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหารต่อไป จากนั้นก็ใส่หัวหอมมันฝรั่งสับเป็นเส้นและเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย มันพร้อมปรุงปิดปิดปกคลุมด้วยฝาเป็นเวลา 10 นาที
เห็ดตุ๋นในครีม
จานอร่อยสำหรับผู้ที่ไม่พร้อมที่จะยืนเหนือกระทะเป็นเวลา 30 นาที ทอด chanterelles ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันรวมกับหัวหอมผัดวางในชามลึก เกลือพริกไทยเทครีมและใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและสมุนไพร
ซุปเห็ด
ต้มเห็ดประมาณ 5 นาทีน้ำซุปจะหมดเห็ดทอดกับหัวหอม จากนั้นก็ใส่แป้งเติมลงไปผัดจนเป็นสีเหลือง น้ำซุปเห็ดที่เทเบา ๆ ต้ม 20 นาที, สีเขียว, ครีมเพิ่มเข้ามานำไปต้มและปิดทันที หลังจากนั้นก็ให้เกลือพริกไทยปิดด้วยฝา
คุณสามารถเก็บเห็ดที่มีการแช่แข็งลึกและในรูปแบบแช่แข็งต้ม ต้มล่วงหน้าประมาณ 5-10 นาทีน้ำจะถูกระบายออก วางเห็ดในถุงเพื่อแช่แข็งและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง
ทำอาหาร chanterelles ง่ายมากรู้สูตรบางอย่าง มีความเห็นว่าไม่จำเป็นที่จะต้องปรุง แต่ในกรณีของเห็ดใด ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้มาตรการความปลอดภัยเพิ่มเติมและจากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติของของขวัญป่า
วิดีโอ: เห็ดชานเทอเรลผัดกับกระเทียมในเนย
ที่จะส่ง