เนื้อหาบทความ
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คนรักกันมาก หากมีการถกเถียงกันเรื่องชาบ่อยครั้งและหลายคนไม่ชอบมันจริงๆแล้วเกือบทุกคนจะดื่มกาแฟ มีหลายสายพันธุ์ของมัน: เอสเพรสโซ่คาปูชิโน่ลาเต้มอคค่าเกลซอเมริกาโนและอื่น ๆ อีกมากมาย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านการมองเห็นของความหลากหลายและไม่ลองอะไรอย่างน้อย ทุกคนรู้ว่ากาแฟเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่เรื่องนี้จริงเหรอ?
ดื่มประวัติ
คอฟฟี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเต็มไปด้วยความลับและความลึกลับ เอธิโอเปียเชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดต้นกาแฟ ที่นั่นพวกเขาได้ลิ้มรสเมล็ดกาแฟเป็นครั้งแรก ในตำนานเล่าว่าคนเลี้ยงแกะคนหนึ่งในวัดสังเกตเห็นว่าผลเบอร์รี่สีแดงให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่แพะของเขา เขามอบธัญพืชเหล่านี้ให้กับเจ้าอาวาสวัดและเขาทำให้แน่ใจว่ามีพลังมหัศจรรย์เริ่มจัดหาเมล็ดกาแฟกับพระของเขา อย่างไรก็ตามในสมัยนั้นพวกเขาถูกเคี้ยวโดยไม่ต้องทอดหรือต้มด้วยน้ำ
ต่อมาชาวอาหรับมาที่เอธิโอเปียซึ่งทำจากเมล็ดกาแฟเป็นของหวาน พวกเขามากับการเทกาแฟลงในน้ำ มันเริ่มทอดในศตวรรษที่สิบสามเท่านั้น จากนั้นพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มในยุโรปและเริ่มซื้อธัญพืช การแพร่กระจายของต้นกาแฟนอกคาบสมุทรอาหรับนั้นได้รับความช่วยเหลือจากจักรวรรดิออตโตมันและการรณรงค์ในส่วนต่างๆของโลก
มีตำนานที่พ่อค้าส่งเมล็ดกาแฟไปยังทวีปต่างๆอย่างลับ ๆ ในช่วงการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ สิ่งนี้ช่วยลดราคา และตอนนี้เราสามารถดื่มกาแฟที่ปลูกในบราซิลคอสตาริกาในคิวบาได้แล้ว
กาแฟเป็นอย่างไร
หลายคนคิดว่ามันเป็นเพียงกาแฟดำและกาแฟที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ชื่อที่แตกต่างกันเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงของเครื่องดื่มนี้รู้ว่าแม้กาแฟดำอาจจะแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักคนธรรมดาที่ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นระยะ ความจริงก็คือความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มและคุณสมบัติทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคั่วกาแฟและความหลากหลาย
ตามระดับของการคั่วพวกเขาผลิต (น้อยไปหามาก):
- ประเภทสแกนดิเนเวีย ธัญพืชที่มีน้ำหนักเบาแห้งดี แต่ผัดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น กาแฟดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแรงมักจะถูกเติมด้วยสารเติมแต่ง
- ประเภทเวียนนา เมล็ดกาแฟชนิดนี้เข้มกว่าการคั่วแบบสแกนดิเนเวียนเล็กน้อย แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ กาแฟเวียนนามีรสหวานและมีกลิ่นหอมน้อย
- ประเภทอเมริกัน คนรักอเมริกันโน่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้จากกลิ่นอื่น ๆ เท่านั้น นี่คือเครื่องดื่มที่มีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของกาแฟ
- ประเภทฝรั่งเศส มันมีสีเข้มกว่าชาวอเมริกันเล็กน้อยและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
- ประเภทอิตาเลี่ยน นี่คือสูตรกาแฟคลาสสิก เอสเพรสโซที่ขมและเข้มข้นนั้นได้มาจากถั่วคั่วอิตาลี
- ประเภทแผ่นดินใหญ่ ทุกคนจะไม่ชอบกาแฟดังกล่าว เอสเพรสโซสีดำที่ขมมาก ๆ หลายคนเรียกมันว่ากาแฟอะดรีนาลีน
ยิ่งระดับการคั่วสูงเท่าไรกาแฟก็จะมีคุณสมบัติบำรุงกำลังมากขึ้นเท่านั้น เครื่องดื่มจากธัญพืชของการคั่วสองประเภทสุดท้ายไม่แนะนำให้เมาหลังอาหารเย็นเฉพาะในตอนเช้าเพื่อให้กำลังใจ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดว่ากาแฟสำเร็จรูปนั้นอ่อนแอกว่าการต้มมาก คุณสมบัติของมันได้รับผลกระทบน้อยกว่าโดยระดับการคั่ว นอกจากนี้ปริมาณยาชูกำลังสูงสุดมีเพียงธัญพืชเท่านั้น กาแฟบดจะสูญเสียพวกเขาอย่างรวดเร็ว
นอกจากการคั่วเมล็ดกาแฟยังมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในระดับอุตสาหกรรมมีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้: อาราบิก้าและโรบัสต้า เกรดแรกนั้นคลาสสิกและเติบโตบนคาบสมุทรอาหรับเมล็ดกาแฟเหล่านี้เป็นเมล็ดเดียวกับที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีลักษณะโค้ง กาแฟดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายมากกว่า แต่มีกลิ่นและรสชาติที่คุ้มค่า โรบัสต้านำมาจากอินโดนีเซียศรีลังกาและอินเดีย ธัญพืชมีลักษณะกลมและมีสีอ่อน รสชาติและกลิ่นของมันแตกต่างจากอาราบิก้า แต่มีคาเฟอีนมากกว่า โรบัสต้ามักใช้ทำกาแฟสำเร็จรูป
ผลของกาแฟต่อร่างกาย
นอกจากนี้เราจะพูดถึงกาแฟคัสตาร์ดดำที่ทำจากเมล็ดอาราบิก้าเท่านั้น ความรุนแรงของคุณสมบัติที่ระบุด้านล่างจะขึ้นอยู่กับระดับของการคั่ว เป็นที่น่าจดจำว่าสารเติมแต่งชนิดต่าง ๆ ไม่เพียง แต่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของกาแฟด้วย
การศึกษาคุณสมบัติของกาแฟดำเนินการในปี 2559 ผลลัพธ์ของพวกเขาคือข้อมูลต่อไปนี้:
- ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ก่อนหน้านี้เชื่อว่ากาแฟเป็นสาเหตุของความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในผู้ที่ละเมิดและยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ปรากฎว่าเครื่องดื่มนี้สามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ถึง 10 มม. ปรอท แต่ตรงกันข้ามสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยดื่ม การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของความดันโลหิตไม่ได้ทำให้ทุกคน นอกจากนี้มันกลับกลายเป็นว่าเครื่องดื่มที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- กาแฟและโรคเบาหวาน ปรากฎว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ในการดื่มกาแฟ แน่นอนว่าไม่มีน้ำตาล ความจริงก็คือว่ากาแฟเพิ่มความไวของอินซูลินและลดความเป็นไปได้ของการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตามผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยอินซูลินควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟหรือปรับขนาดยา
- ระบบประสาท คาเฟอีนที่บรรจุอยู่ในเครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ด้วยการใช้งานไม่บ่อยนักมันเพิ่มประสิทธิภาพขจัดอาการง่วงนอนช่วยต่อสู้กับไมเกรนและยังช่วยเพิ่มผลของยาแก้ปวด อย่างไรก็ตามด้วยการใช้บ่อยครั้งคาเฟอีนจะทำให้ติดได้ การใช้งานไม่ได้มีผลยาชูกำลังอีกต่อไปและการขาดในทางตรงกันข้ามทำให้เกิดอาการง่วงนอนและไม่แยแส
- มีผลต่อระบบย่อยอาหาร การศึกษาพบว่ากาแฟช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับ ในผู้ที่ติดสุราและดื่มกาแฟเป็นประจำโรคตับแข็งของตับนั้นพบได้น้อยกว่าในผู้ติดสุราที่ไม่ดื่มกาแฟ
- กาแฟและกระดูก เครื่องดื่มทำหน้าที่ในทางลบต่อระบบโครงกระดูก สามารถชะแคลเซียมออกจากกระดูกเพิ่มความเปราะบางและเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกหัก
- รักษาและมะเร็งวิทยา ก่อนหน้านี้เชื่อว่ากาแฟเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็ง ปรากฎว่าไม่มีหลักฐานว่าเครื่องดื่มนี้เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาโรคมะเร็ง ในปี 2559 กาแฟถูกแยกออกจากรายการของสารก่อมะเร็ง จากนั้นมันกลับกลายเป็นว่าลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม
- กาแฟและการตั้งครรภ์ คาเฟอีนสามารถข้ามผ่านรกได้ มันส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของทารกในครรภ์และยังสามารถทำให้เขาเป็นโรคโลหิตจาง การใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิดอาจส่งผลให้เกิดก่อนกำหนดหรือการคลอดก่อนกำหนด
ข้อห้าม
จากทั้งหมดที่กล่าวมาเราสามารถพูดได้ว่ามันไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มกาแฟ:
- ผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงรอง
- ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานประเภท 1 และการใช้อินซูลินในการรักษา
- ผู้สูงอายุที่เป็นโรคกระดูกพรุน
- เด็กในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูกและฟัน
- ผู้ที่มีกิจกรรมประสาทประเภทตื่นเต้น, ความเจ็บป่วยทางจิตและมีแนวโน้มที่จะก้าวร้าว
- ตั้งครรภ์ได้ตลอดเวลา
เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าคนประเภทอื่น ๆ ควรดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หนึ่งหรือสองถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้ว เอสเพรสโซ่ที่แข็งแกร่งวัดในถ้วยที่มีปริมาณ 50 มล. สหรัฐอเมริกา - 100 มล.
ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่ากาแฟมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในเวลาเดียวกันนั้นมีอันตรายมากมาย การศึกษาล่าสุดทำให้สามารถกำหนดโครงสร้างของร่างกายได้อย่างแม่นยำและมีผลต่อกาแฟอย่างไรในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามการใช้ในระดับปานกลางมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
วิดีโอ: ความจริงอันมืดมนเกี่ยวกับกาแฟ
ที่จะส่ง