วิธีดองขิงที่บ้าน

รากขิงถือเป็นคลังเก็บของวิตามิน พืชช่วยให้คุณเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตรักษาแผลไฟไหม้อย่างรุนแรงและรอยถลอกลึก ปราชญ์จีนโบราณอ้างว่ารากขิงสามารถช่วยผู้หญิงจากความเยือกเย็นและมีบุตรยาก นอกจากนี้พืชดองจะชะลอความแก่ก่อนวัยของผิวหนังและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการต่อสู้กับอาการคลื่นไส้ท้องเสียการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. น้ำดองสำหรับรากขิงนั้นใช้ไวน์แดงไวน์แอปเปิ้ลโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูข้าว บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรที่ให้คุณปรุงขิงในซอสถั่วเหลือง
2. ระยะเวลาเฉลี่ยของการดองคือ 3 วัน แต่แม่บ้านบางคนทนต่อรากได้นานกว่า ในแง่ของอายุการเก็บรักษาขิงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 30 วัน สำหรับการเปิดรับแสงนานภาชนะพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งที่มีฝาปิดขวดแก้วภาชนะที่ปิดผนึกเซรามิกเหมาะอย่างยิ่ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเก็บขิงไว้ในชามโลหะ
3. ซูชิและโรลญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันว่าเสิร์ฟพร้อมกับขิง ผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถขัดจังหวะรสชาติของอาหารที่บริโภคครั้งล่าสุดเพื่อเพลิดเพลินไปกับสิ่งต่อไปนี้ นอกจากนี้รากดองจะช่วยบรรเทาร่างกายของปรสิตป้องกันการเป็นพิษและฆ่าเชื้อในช่องปาก ในกรณีนี้มีการปรับปรุงอย่างมากในการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร
4. ขิงดองเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรแรกและมื้อที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระสลัด มักใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลขูดกะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอท ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนสลัดกับสับปะรด, ขิง, ไก่, ถั่วและไข่ บ่อยครั้งผลิตภัณฑ์ผักดองจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผลไม้
5. ชาที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่เรียกว่า "ขนมปังขิง" จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของรากของพืช หากคุณใส่มะนาวน้ำผึ้งและขิงดองลงในชาใบยาวปกติคุณจะได้รับสารต้านการอักเสบที่ทรงพลัง เครื่องดื่มจะเพิ่มภูมิคุ้มกันระหว่างหวัดรักษาโรคหลอดลมอักเสบและบรรเทาอาการปอดอักเสบ
6. ข้อห้ามในการใช้ขิงถือเป็นแผลในกระเพาะอาหาร, urolithiasis, ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไตและตับ สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรกินขิงอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เลือกองค์ประกอบที่หมักในน้ำส้มสายชูข้าว
7. เลือกเฉพาะรากอ่อนที่เปลือกไม่หนากว่ามันฝรั่งต้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะยากแห้งด้วยความขมขื่นที่แข็งแกร่ง หากคุณไม่ทราบวิธีเลือกขิงโปรดติดต่อตลาด ผู้ขายจะทำทุกอย่างให้คุณ
8. เป็นเรื่องปกติที่จะเชื่อว่าขิงดองมีสีอ่อนอมชมพู คุณสามารถทำเอฟเฟกต์นี้ได้ถ้าคุณทำตามขั้นตอนด้วยน้ำส้มควัน คุณยังสามารถเพิ่มหัวบีตหนึ่งชิ้นหรือเทไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยก็ได้ ในกรณีหลังรสชาติจะได้รับการกลั่นมากขึ้น

ขิงดอง: คลาสสิค

• น้ำดื่ม - 530 มล.
• รากขิง (อ่อน) - 300-310 กรัม
• เกลือขนาดเล็ก (ไม่ใช่ไอโอดีน) - อันที่จริงแล้ว
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 130 มล.

1. ล้างรากขิงปอกเปลือก ตัดแผ่นบางมากคุณสามารถใช้เครื่องขูดช่องพิเศษ (หนึ่งหลุมยาว) ใส่ขิงสับลงในภาชนะแก้วโรยด้วย 20 กรัม เกลือละเอียดครอบคลุมและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูผสมเทน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 260 มล.) ลงในภาชนะอื่น เทขิงลงในน้ำดองที่เหลือวางบนเตา (ไฟปานกลาง) เมื่อองค์ประกอบเดือดให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
3. เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด (ควรเป็นขวดแก้ว) เอาขิงที่ปรุงสุกแล้วด้วยส้อมแล้วย้ายไปที่ภาชนะ เทกับส่วนที่เหลือของน้ำเกลือ, ก๊อก, ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากพ้นกำหนดเวลาแล้วให้ไปที่ร้านชิมไม่เกิน 1 เดือน

ขิงดองกับไวน์ขาว

• น้ำส้มสายชูข้าว (ความเข้มข้น 2.5%) - 210 มล.
• ไวน์ขาวแห้งหรือไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 85 มล.
• วอดก้า - 55 มล.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• รากขิง - 550 กรัม

1. ล้างรากขิงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษลอกเปลือกออกด้วยน้ำยาทำความสะอาดสำหรับมันฝรั่งและแครอท (คุณสามารถใช้มีดบาง ๆ ได้) หั่นขิงเป็นชิ้น (ไม่ใช่แผ่น)
2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มกับขิงจิ้มข้างใน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วเอาออกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชั้นบาง ๆ
3. ผสมไวน์แห้งกับน้ำตาลทรายเทวอดก้า ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังกระทะวางบนเตา ตั้งไฟระหว่างเครื่องหมายต่ำสุดและกลางเคี่ยวจนผลึกละลาย
4. หลังจากที่มวลเดือดและเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในน้ำส้มสายชูข้าวเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาทีลบออกจากเตา ใส่ขิงสับลงในจานแก้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
5. เย็นถึงอุณหภูมิห้องส่งเครื่องเทศในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันจุกแน่น หลังจากนี้ให้ใช้งานต่อไปหลังจากการระบายของเหลว เก็บในที่เย็นไม่เกิน 2 เดือน

ขิงดองกับน้ำส้มสายชูไวน์

• วอดก้า - 15 มล.
• รากขิง (อ่อน) - 225 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ล้างรากขิงใต้ก๊อกน้ำให้แห้ง ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น (ไม่ใช่ชิ้น) โอนไปยังชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำร้อน รอ 3 นาทีสะเด็ดน้ำขิง
2. ใช้เปลือกผักสับรากด้วยแผ่นบาง ๆ เทวอดก้าเทน้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. ลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา น้ำกรอง ใส่เกลือและน้ำตาลวางบนเตา
3. ต้มจนผลึกละลายโดยใช้พลังงานต่ำแล้วทำให้เย็น ลวกภาชนะแก้วด้วยน้ำเดือด, แห้ง, ถ่ายโอนขิงสับไปยังขวด เทดองหลังจากเย็น
4. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากช่วงเวลานี้ย้ายไปที่ตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมจานปลาและเนื้อสัตว์

ขิงดองบีทรูท

• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) - 35 มล.
• รากขิง - 260 กรัม
• น้ำดื่ม - 550 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• beets - ชิ้นเล็ก ๆ

1. ล้างและลอกรากขิงแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำและแห้ง สับแผ่นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก ยิ่งคุณหั่นขิงให้ละเอียดยิ่งขึ้นเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและนุ่มนวลก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
2. เท 225 มล. เติมน้ำลงไปในหม้อเติมเกลือและต้ม เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้ปิดเตาแล้วเทขิงลงในน้ำเกลือ รอ 7 นาทีระบายของเหลว
3. ในส่วนที่สองของน้ำ (225 มล.) เพิ่มน้ำตาลทรายผสมและวางบนเตา นำมวลไปสลายผลึกปิดเตา
4. เพิ่มชิ้นบีทรูทลงในน้ำเชื่อมเทส่วนผสมขิง ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้สภาพธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) ย้ายขิงในน้ำดองไปที่โถปิดฝา
5. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถลองขิง เก็บไว้ไม่เกิน 30 วันที่อุณหภูมิ 5-10 องศา

ขิงดองกับไวน์แดง

• น้ำส้มสายชูข้าว - 165 มล.
• วอดก้า - 35 มล.
• น้ำดื่ม - 250 มล.
• รากขิง - 440 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ไวน์แห้ง (แดงหรือชมพู) - 60 มล.

1. ล้างแห้งและลอกรากขิงไว้ก่อน ตัดผักเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือปอกเปลือกพิเศษสำหรับผัก เทน้ำลงในกระทะต้มส่งขิงที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. ในภาชนะที่แตกต่างกันผสมไวน์, น้ำตาลทราย, วอดก้า, น้ำส้มสายชู, น้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ถัดไปเอาน้ำดองออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา
3. ลวกขวดแก้วด้วยน้ำเดือดย้ายขิงสับลงไป เทน้ำหมักเป็นชิ้นไม้ก๊อกและโอนไปยังเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากพ้นกำหนดระยะเวลาเริ่มชิม

ขิงดองกับน้ำส้มลูกพลัม

• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำส้มบ๊วย - 145 มล.
• ขิง (ราก) - 160 กรัม

1. ล้างพืชที่ปลูกเอาเปลือกออกด้วยมีด ถูรากด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างขิงตามก๊อกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ฉีกรากไปตามเส้นใยด้วยชิ้นบาง ๆ ที่โปร่งแสง เทกระทะขนาดเล็ก 1 ลิตรลงไป น้ำ, เกลือ จิ้มขิงสับปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. เท 200 มล. น้ำซึ่งรากต้มเรายังต้องการของเหลวนี้ เทน้ำที่เหลือทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำผักไปแช่ในอุณหภูมิห้อง
4. ใช้ 200 มล. เทน้ำใส่น้ำส้มสายชูพลัมน้ำตาลและเกลือลงไปผสมให้เข้ากันจนเม็ดละลาย ย้ายขิงลงในภาชนะแก้วเติมด้วยน้ำดองและไม้ก๊อก
5. แช่เมล็ดพืชไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงจากนั้นใช้ต่อไป ปรุงรสต่อประมาณ 25 วันเขย่าภาชนะเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซูชิเนื้อสัตว์และอาหารจานปลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองขิงด้วยตัวคุณเองลองชิมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา เยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นหรือซื้อบรรจุภัณฑ์ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินการปรากฏตัวของความขมขื่นความฝาดหรือความหวานเพื่อที่จะเข้าใจสิ่งที่จะดองรากขิง

วิดีโอ: วิธีหมักขิงซูชิ