วิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เป็นเชื้อรา

เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม, ชีสเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว, การเคลือบแสงที่มีลักษณะปรากฏบนพวกเขา, crumbles ผลิตภัณฑ์และแน่นอนสูญเสียรสชาติ สำหรับการผลิตชีสคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ใช้นมวัว แต่ยังรวมถึงแพะและแกะ จากที่นี่ตามรสนิยมและโครงสร้างที่หลากหลายผลิตภัณฑ์สามารถแข็งนุ่มน้ำเกลือผสมและด้วยรา พิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับแต่ละประเภท

ชีสแข็ง

ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีลักษณะที่หนาแน่นและไม่มีรู ตามกฎแล้วชีสแข็งอยู่ในสถานะที่ถูกบีบอัดเป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่าเนื่องจากมันได้รับความสอดคล้องที่คล้ายกัน ชีสที่พบมากที่สุดคือ Parmesan และ Edam

1. เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องชีสแข็งยังคงความอร่อยและรูปลักษณ์ได้นานกว่าชีสชนิดอื่น อย่างไรก็ตามหากตู้เย็นเก่าห้ามสะสมไว้ในผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน เพื่อให้ชีสนอนได้นาน 7-10 วัน (ระยะเวลาเก็บสูงสุดในตู้เย็น) จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูว่ามีเนื้องอกหรือไม่
2. เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราบนเปลือกชีสให้ใส่น้ำตาลทรายสองสามก้อนลงในบรรจุภัณฑ์ ในกรณีที่คุณต้องการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์นมในแพ็คเกจอื่นให้ตั้งค่ากระดาษ parchment
3. ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาชีสแข็งถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ 4-11 องศาในขณะที่ความชื้นควรมีอย่างน้อย 85% คุณไม่ควรโอนชีสจากตู้เย็นหนึ่งช่องไปยังอีกช่องหนึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงฉับพลันผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น 1.5 เท่า
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหารให้เอาชีสออกจากตู้เย็นแล้วแกะมันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องหายไป หากคุณไม่ได้กินชีสทั้งหมดหลังจากหั่นให้ห่อด้วยโพลีเอททีลีนแล้วทำสองสามรูแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ลอยในอากาศในอีก 6-8 ชั่วโมง

ชีสนุ่ม ๆ

ในการผลิตชีสดังกล่าวจะไม่มีการดำเนินการด้วยความระมัดระวังเนื่องจากบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือก ตัวแทนที่สดใสของชีสนิ่มถือเป็นเต้าหู้, ฟิลาเดล, มาสคาโปเน, มอสซาเรลล่า ในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากคือครีมเห็ดและเบคอน

1. คุณสมบัติที่สำคัญของการเก็บรักษาชีสนิ่มถือเป็นอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์สามารถวางในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ประมาณ 3 วัน
2. เช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ชีสชนิดนี้จะต้องได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังก่อนที่จะถูกส่งไปยังตู้เย็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือภาชนะเคลือบฟันปิดฝาให้แน่น
3. คุณไม่สามารถเก็บซอฟต์ชีสกับผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ ได้มิฉะนั้นมันจะดูดซับกลิ่นและเริ่มเสื่อมสภาพด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ

น้ำเกลือชีส

กระบวนการผลิตทั้งหมดของชีสดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือแกง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติกร่อยเด่นชัดเนื้อร่วนเล็กน้อยและพื้นผิวเป็นชั้น ชีสดองที่พบมากที่สุด: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta

1. สำหรับการจัดเก็บเนยแข็งที่เหมาะสมนั้นจำเป็นต้องใช้สารละลายเกลือแกงที่มีความเข้มข้นต่ำ ใส่ชีสลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบเติมน้ำเกลือปิดฝาและแช่เย็น
2. ก่อนเสิร์ฟชีสน้ำเกลือที่โต๊ะให้ลองชิม: หากผลิตภัณฑ์มีรสเค็มให้แช่ในน้ำเย็นหรือนมต้ม คนส่วนใหญ่เติมชีสด้วยน้ำร้อนอันเป็นผลมาจากความหนืดและยังสูญเสียองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์
3. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บเนยแข็งน้ำเกลือถือเป็นการแช่แข็ง ผิดปกติพอสมควร แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์หากคุณไม่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 2 วัน ก่อนใช้คุณเพียงแค่เอาชีสออกและปล่อยให้ "ละลาย" ที่อุณหภูมิห้อง

บลูชีส

ผลิตภัณฑ์นมชนิดนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนผู้ผลิตชีสต้องแน่ใจว่าแม่พิมพ์เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อการรับประทาน Neoplasms สามารถมีเฉดสีต่าง ๆ : จากสีฟ้าเป็นสีแดง

1. ควรเก็บชีสเนยไว้ในหีบห่อดั้งเดิมที่ปิดสนิทซึ่งควรบรรจุแน่นกับผลิตภัณฑ์
2. อย่าวางชีสไว้ในภาชนะเปิดแม่พิมพ์อาหารอาจ "คืบ" บนอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็นเนื่องจากหลังจะเน่าเสีย นอกจากนี้ในภาชนะเปิดผลิตภัณฑ์จะส่งกลิ่นหอม
3. คุณไม่สามารถเก็บแม่พิมพ์ชีสได้นานกว่า 5 วัน เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ตลอดระยะเวลาที่คุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วห่อด้วยฟิล์ม (ถ้าบรรจุภัณฑ์ของโรงงานไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน)

ครีมชีส

ผลิตภัณฑ์รวมถึงเนย, ชีสกระท่อม, ครีมหนัก, นม ในตอนท้ายของกระบวนการผลิตสารที่เรียกว่าละลายจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม - เกลือที่ทำให้ชีสมีความคงตัว

1. ชีสบ่มจะถูกเก็บไว้ในพลาสติกปิดหรือภาชนะแก้ว หากเป็นไปได้ควรวางในตู้เย็นสำหรับใส่ไข่หรือผัก / ผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายอย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับผนัง
2. คุณไม่สามารถเก็บชีสไว้ในถุงพลาสติกใสเลือกถุงสีเข้มถ้าต้องการ วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ แต่มันไม่ได้อยู่ในหมวดของสิ่งต้องห้าม
3. หากมีการแปรรูปชีสปรุงเองที่บ้านจะต้องบริโภคในสองวันแรก ในกรณีที่มีผลิตภัณฑ์ร้านค้าอายุการเก็บรักษาถึง 6-8 วัน
4. ถ้าเป็นไปได้เก็บชีสที่ผ่านการแปรรูปแล้วเป็นส่วนใหญ่ในแพ็คเกจสุญญากาศการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพดั้งเดิมนานกว่า 3 สัปดาห์

ตามกฎแล้วชีสจะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากสภาพอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างไม่ถูกต้องหรือไฟกระชากอย่างกะทันหันรวมถึงการละเมิดระดับความชื้น ดำเนินการต่อจากประเภทของชีสเลือกเงื่อนไขที่ดีที่สุดอย่าชะลอการบริโภค

วิดีโอ: วิธีการเก็บชีสเพื่อไม่ให้แห้ง