เนื้อหาบทความ
กระเทียมเป็นส่วนสำคัญของชุดของชำพื้นฐานที่บ้านทุกหลังมี มีกระเทียมในครัวของพนักงานต้อนรับทุกคน นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมที่ทำให้อาหารอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น กระเทียมใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคหวัด ไม่ใช่ฤดูกาลเดียวของการถนอมอาหารสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียม - ผักนี้ให้หมักและดองด้วยเครื่องเทศพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
หากคุณปลูกกระเทียมในสวนของคุณคุณอาจกำลังคิดหาวิธีเก็บพืชผักนี้ไว้ หลังจากทั้งหมดด้วยการเก็บรวบรวมที่ไม่เหมาะสมหรือการจัดเก็บกระเทียมเริ่มที่จะสลาย, เน่า, เติบโต, ปั้น ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยเดียวอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อพืชผลทั้งหมด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าจะเก็บกระเทียมอย่างไรและเก็บไว้อย่างไรเพื่อให้ฤดูหนาวมีกระเทียมสดอร่อยอยู่บนโต๊ะ
หากคุณไม่มีฟาร์มของตัวเองคำถามของการจัดเก็บกระเทียมก็อาจจะค่อนข้างรุนแรง ความจริงก็คือว่าแม่บ้านที่ปฏิบัติซื้อกระเทียมในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผักในเวลานี้ราคาแพงพวกเขาสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด แต่จะประหยัดได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ขาดทุน
เมื่อรวบรวมกระเทียมเพื่อเก็บ
ความเหมาะสมของการเพาะปลูกสำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยตรงขึ้นอยู่กับเวลาและความถูกต้องของการเก็บรวบรวม กระเทียมอาจเป็นฤดูร้อน (ฤดูใบไม้ผลิ) หรือฤดูหนาว (ฤดูหนาว) แต่ละสายพันธุ์เหล่านี้จะต้องเก็บเกี่ยวในเวลาที่กำหนด กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมเมื่อใบของพืชเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและยอดจะเริ่มต้นขึ้นบนพื้นดิน
เก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม ในบรรดาสัญญาณที่บ่งบอกถึงการทำให้สุกของพืชสามารถสังเกตเห็นใบเหลืองด้านนอกของยอดได้ ในกรณีนี้เสื้อคลุมของช่อดอกเริ่มร้าว นี่แสดงให้เห็นว่าถึงเวลาเก็บกระเทียมแล้ว ก่อนการเก็บเกี่ยวให้ความสนใจกับสภาพของสะเก็ดที่ปกคลุม ถ้ามันบาง แต่ทนทานค่อนข้างผักก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว
มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บกระเทียมในเวลาที่กำหนด หากคุณไม่ทำตามเวลามันจะเริ่มสลายตัวเปลือกบนจะแตกรากใหม่จะปรากฏที่ด้านล่างและหลอดจะยาวขึ้น ทั้งหมดนี้นำไปสู่การลดความสำคัญในการเก็บรักษากระเทียม ในรูปแบบนี้ผักจะไม่ทนต่อฤดูหนาวจะผุและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คุณต้องรวบรวมกระเทียมด้วยวิธีต่อไปนี้
วิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียม
สำหรับคอลเลกชันคุณต้องเลือกวันที่อบอุ่นและมีแดด ดูการพยากรณ์อากาศและเลือกช่วงเวลารายสัปดาห์ซึ่งไม่คาดว่าจะมีฝนตก
- กระเทียมเก็บเกี่ยวด้วยพลั่ว ขุดรากพืชอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลอดเสียหาย บางคนชอบขุดดินด้วยโกย - ตามที่คุณต้องการ
- นำกระเทียมข้างยอดและเขย่าผักเบา ๆ ใช้มือของคุณเพื่อกำจัดดินส่วนเกินที่สะสมบนเหง้า ระมัดระวังในเวลาเดียวกัน - หลอดไฟที่ชำรุดจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว คุณไม่จำเป็นต้องเคาะหลอดไฟบนพลั่วหรือวัตถุแข็งอื่น ๆ ที่มีความแข็งแรงทั้งหมด
- ตอนนี้กระเทียมจะต้องแห้ง ในวันที่อากาศแจ่มใสอากาศจะแห้งในสวน อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เก็บกระเทียมในดวงอาทิตย์ประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้แห้งดี หากสภาพอากาศไม่เป็นที่พอใจของคุณในวันที่มีแดดคุณสามารถทำให้หลอดไฟแห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ดี - ในห้องใต้หลังคาใต้หลังคาใต้หลังคาภายใต้หลังคาของระเบียง
- ในสภาพอากาศเปียกให้ตากกระเทียมในตอนบ่ายภายใต้ดวงอาทิตย์แล้วนำกลับบ้านตอนกลางคืน
- มันสำคัญมากที่จะไม่ตัดใบสีเขียวของพืชในระหว่างการอบแห้ง ความจริงก็คือในระหว่างการอบแห้งใบให้ความแข็งแรงทางโภชนาการเพิ่มเติมหลอดไฟการสังเกตผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากการอบแห้งปริมาณและน้ำหนักของกระเทียมจะยิ่งใหญ่กว่าเมื่อก่อน
- หลังการอบแห้งควรเตรียมกระเทียมสำหรับเก็บรักษา ขนด้านบนไม่ได้ถูกลบออกจากมันเราต้องการมันเพื่อให้ผักอยู่ได้นานขึ้น รากต้องถูกตัด แต่ไม่สมบูรณ์ ทิ้งไว้ 2-3 ซม. ของรากเพื่อให้กระเทียมไม่แห้ง ใบของพืชก็จะต้องถูกตัดแต่งเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่คอยาว 10-12 ซม. เพื่อให้กระเทียมยังคงความสดใหม่อยู่เสมอ
นั่นคือทั้งหมดที่ กระเทียมสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพร้อม ตอนนี้มันต้องถูกลบออกเพื่อให้ตลอดทั้งฤดูหนาวผลิตภัณฑ์สดและคุณภาพสูงอยู่ในมือ
วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน
มีสองวิธีในการเก็บกระเทียม ครั้งแรกที่อยู่ในเงื่อนไขของความเย็นญาติไม่เกิน 20 องศาของความร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ ฤดูหนาวไม่ทนต่อความร้อนและอุณหภูมิสูงสุดที่สามารถเก็บได้คือ 2-5 องศา โดยทั่วไปแล้วกระเทียมฤดูหนาวมักไม่ค่อยใช้ในการเก็บรักษาในระยะยาว มันไม่ทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิแห้งเร็วเนื่องจากมีเปลือกนอกบางมาก มันสะดวกที่จะปลูกกระเทียมในฤดูใบไม้ร่วง - มันเติบโตอย่างรวดเร็วและไม่กลัวน้ำค้างแข็งครั้งแรก และสำหรับการเก็บรักษานานใช้กระเทียมฤดูร้อน ต่อไปนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน
- pigtails จากกระเทียมคุณสามารถสานผมเปีย หากคุณจะเก็บกระเทียมด้วยวิธีนี้อย่าตัดยอดสั้นเกินไป - คุณจะต้องใช้ ใช้เชือกยาวแล้วเริ่มใส่กระเทียมลงไป สานเชือกถักเปียค่อยๆเพิ่มหัวหอมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตอนท้ายของการทอคุณสามารถสร้างเชือกเส้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถแขวนสายถักเปียได้ โดยวิธีการที่กระเทียมในรูปแบบนี้ไม่เพียง แต่จะถูกเก็บรักษาจากหนูและแมลง แต่ยังจะตกแต่งบ้านของคุณ - หัวของกระเทียมในรูปแบบของผมเปียดูเท่มาก คุณต้องแขวนผ้าทอในที่เย็น ๆ - ที่ระเบียงในห้องใต้ดินในตู้เสื้อผ้าในตู้กับข้าว
- กล่องและถุงน่อง สามารถใส่กระเทียมลงในหม้อที่คุณไม่ได้ใช้รวมถึงในกล่องเก่า ๆ เก็บกระเทียมในที่เย็นและมืด หากคุณกลัวว่ากระเทียมอาจชื้นหรือเน่าให้ใส่ถุงน่องเก่า ๆ ด้วยหัวของคุณแล้วแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็น แม้แต่ศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดก็ยังไม่ได้รับกระเทียม
- ตะกร้า มันเป็นการดีมากที่จะเก็บหัวหอมและกระเทียมในตะกร้าหวายที่มีรูขนาดใหญ่ ในสถานะนี้หลอดไฟมีการระบายอากาศที่ดีและความเสี่ยงของการสลายตัวจะลดลง
- แป้ง นี่เป็นวิธีที่ดีมากในการเก็บกระเทียมเพราะคุณสามารถเก็บผักไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เงื่อนไขหลักคือกระเทียมแห้งดี หัวจะลดลงในภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกและโรยด้วยแป้ง นี่คือวิธีที่คุณยายเก็บกระเทียมในหมู่บ้าน แป้งป้องกันผักจากหนูแมลงเน่าและเชื้อรา เมื่อคุณต้องการกระเทียมคุณเพียงแค่ต้องได้รับมันปอกเปลือกและล้างออก อาหารสำเร็จรูปและสดใหม่บนโต๊ะของคุณ
- ถุงผ้าลินิน เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ที่ไม่ได้รับเชิญเข้ามารับประทานกระเทียมจะต้องเก็บไว้ในถุงผ้าใบที่แช่เกลือไว้ก่อนหน้านี้ เตรียมน้ำเกลือและล้างถุงผ้าในนั้น แขวนตากให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในถุงแห้งวางหัวกระเทียมเพื่อเก็บไว้จนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิ
- เกลือ หากคุณมักจะใช้กระเทียมเป็นชิ้นเอกในการทำอาหารและชอบเมื่อผลิตภัณฑ์อยู่ในมือคุณสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักครัว แต่สำหรับสิ่งนี้ให้โรยด้วยเกลือเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูงพอสมควร เกลือไม่อนุญาตให้กระเทียมแห้งแตกหน่อหรือผุ
เหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณเก็บกระเทียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน
วิธีอื่นในการจัดเก็บกระเทียม
ในการจัดเก็บกระเทียมไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในรูปแบบดั้งเดิมบางครั้งเพื่อที่จะรักษามันให้ดีขึ้นและเพื่อให้สะดวกในการใช้มันจะถูกดองดองและเก็บไว้ในน้ำมัน
- คุณสามารถบันทึกกระเทียมไว้ในขวด ในการทำเช่นนี้หัวที่แห้งดีจะถูกแบ่งออกเป็นกลีบและทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่ ฆ่าเชื้อขวดและลดกลีบทั้งหมดที่นั่น ระวัง - คุณต้องไม่อนุญาตให้ฟันที่มีรูหนอนหรือไม่มีเสื้อเข้าไปด้านใน กลีบกระเทียมดังกล่าวสามารถทำให้เสียได้ทั้งหมด หมุนฝาขวดขึ้น คุณสามารถเก็บกระเทียมในรูปแบบนี้ได้นานมาก - นานหลายปี
- กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในขวดเกลือเป็นเวลานาน เทเกลือเล็กน้อยลงในก้นกระป๋องแล้วใส่กานพลูหนึ่งกลีบแล้วโรยด้วยเกลืออีกรอบแล้ววางชั้นที่สอง ดังนั้นกระเทียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวและยังคงความสดใหม่
- คุณสามารถใส่กระเทียมในถุงสูญญากาศและกำจัดอากาศส่วนเกิน ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
- แม่บ้านบางคนชอบทำกระเทียมเกือบจะสมบูรณ์ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถได้รับความเสียหายและหัวหนอนเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ทำความสะอาดกลีบอย่างสมบูรณ์โดยการตัดส่วนที่ไม่เหมาะสมออก หลังจากนั้นสับกระเทียมตามที่คุณต้องการกิน บางคนชอบกระเทียมสับละเอียดและบางคนชอบที่จะเพิ่มกระเทียมสับที่ผ่านการกดเพื่อเป็นอาหาร กระเทียมที่เตรียมในวิธีที่จำเป็นจะถูกวางไว้ในขวดแก้วและเทน้ำมันพืช กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์แม้ในขณะที่สับ เมื่อคุณเตรียมอาหารจานถัดไปเพียงเพิ่มกระเทียมและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อด้วยช้อน วิธีนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยให้กระเทียม“ ขาดสภาพคล่อง” เท่านั้น แต่ยังสะดวกสบายอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและบดผักทุกครั้ง - ทุกอย่างพร้อมเป็นเวลานานและอยู่ในมือ
- และถ้ามีกระเทียมมากมายที่คุณไม่สามารถกินได้แม้แต่ในฤดูหนาวก็จะถูกดอง กระเทียมดองเป็นอาหารที่อร่อยและเผ็ดมากที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เซอร์ไพรส์แขกด้วยผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ไม่ธรรมดานี้!
เหล่านี้เป็นวิธีที่ผิดปกติในการจัดเก็บกระเทียมในรูปแบบต่างๆ
วิธีป้องกันกระเทียมจากโรคภัย
ในระหว่างการเก็บรักษากระเทียมสามารถทำให้แห้งงอกได้ข้อบกพร่องสามารถตั้งอยู่ในมันผักยังสามารถกลายเป็นรา เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมีความลับมากมายในการรักษาวัฒนธรรมนี้ไว้
- เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกรากของมันจะถูกไฟไหม้เกรียมก่อนการเก็บรักษา
- เพื่อให้หัวกระเทียมไม่แห้งมันจะจุ่มในพาราฟินเหลว มันเป็นเปลือกบาง ๆ รอบ ๆ ผักโดยที่ของเหลวไม่ระเหย กระเทียมในรูปแบบนี้ยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายปี
- เพื่อป้องกันเชื้อราและเน่าของกระเทียมจะต้องแห้งให้สะอาดก่อนการจัดเก็บ โดยทั่วไปปัญหานี้เกิดขึ้นกับหลอดไฟที่เสียหายและเย็นจัด
ไม่ว่าคุณจะเก็บกระเทียมไว้ในลักษณะใดเป็นครั้งคราวจะต้องมีการดูและแยกออก หลอดไฟที่ชำรุดและน่าสงสัยจะต้องถูกยึดจากโกดังทั่วไปของพวกเขา - พวกเขาสามารถติดเชื้อผักเพื่อสุขภาพ
กระเทียมในอาหารรัสเซีย (พร้อมด้วยเกลือและพริกไทย) ถือเป็นเครื่องเทศหลัก ในสมัยโบราณการกินกระเทียมอย่างแพร่หลายช่วยหยุดยั้งโรคระบาดในยุโรป กระเทียมเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบเชื้อราและน้ำยาฆ่าเชื้อ กินกระเทียมเพื่อลิ้มรสการรักษาและการป้องกัน - ดูแลสุขภาพของคุณ!
วิดีโอ: การจัดเก็บที่เหมาะสมของกระเทียม
ที่จะส่ง