วิธีดองโอชะน้ำมันหมูที่บ้าน

แล้วงานฉลองรัสเซียอะไรที่สามารถทำได้โดยไม่มีเบคอนหอมกรุ่นและฉ่ำ? และสำหรับมันฝรั่งต้มกับเนย, หัวหอม, แตงกวาดอง, ปลาแซลมอนสีชมพูและแก้วสีขาวเล็กน้อย ... จนกว่าคุณจะเริ่มเติมน้ำลายไหลให้เข้มข้น

วิธีการเติมน้ำมันหมูอย่างโอชะ

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีกรดไขมันจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ซาโลเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยโดยที่ในบ้านสลาฟหลายแห่งไม่มีวันหยุดพักผ่อนที่สมบูรณ์แบบ ในสมัยโบราณไขมันถือเป็นอาหารของคนจน คนที่มีฐานะไม่ดีสามารถซื้อเนื้อหมูที่มีราคาแพงและไขมันทั้งหมดไปถึงคนที่ไม่รวย เมื่อเวลาผ่านไปคนจนก็เริ่มสังเกตเห็นว่าไขมันที่รับประทานเข้าไปนั้นให้พลังงานมาก แม้แต่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ยังมอบความทนทานและประสิทธิภาพในระยะยาวให้กับคน

ทุกวันนี้ไขมันถูกนำไปปีนเขายาวนักกีฬานักท่องเที่ยวและนักบินอวกาศกินมัน น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นและไม่เสื่อมสภาพผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยสามารถเลี้ยงคนจำนวนมากได้ และที่สำคัญที่สุดไขมันให้พลังงานมากกว่า 4 ชั่วโมง ทานแซนวิชเบคอนแล้วคุณจะไม่จำเรื่องอาหารจนกว่าจะถึงมื้อต่อไป

วันนี้ช่วงของไขมันในตลาดและในร้านกว้างมาก คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มรมควันทอดตุ๋นและต้ม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการคือสิ่งที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นก่อนเกลือคุณจำเป็นต้องซื้อมัน

วิธีเลือกเกลือสำหรับทำเกลือ

มุ่งหน้าสู่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเลือกน้ำมันหมูที่อร่อยและสดใหม่ตามคำแนะนำของเรา

  1. ไขมันจากหมูหนึ่งตัวมีความหนาแน่นต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำมันหมูจากคอและหัวมีโครงสร้างที่ยากที่สุดมันเหมาะที่สุดสำหรับการอบ แฮมตรงกันข้ามมีไขมันที่อ่อนนุ่มและมีรูพรุนซึ่งใช้สำหรับเนื้อสับ แต่เนื้อซี่โครงและเยื่อบุช่องท้อง - นี่คือไขมันที่เราต้องการ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาแน่นที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
  2. มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีผิวนั่นคือ unpeeled นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันที่มีประโยชน์ที่สุดคือชั้นใต้ผิวหนังหนาประมาณสามเซนติเมตร
  3. ชิ้นส่วนของไขมันควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นอย่างเพียงพอโดยไม่มีกลิ่นฉุน
  4. ไขมันที่อร่อยที่สุดจากตัวเมียไม่ใช่จากตัวผู้
  5. น้ำมันหมูควรมีสีขาวหรือชมพูโดยไม่มีเฉดสีเหลืองและกระจาย ถ้าไขมันเป็นสีเหลืองก็หมายความว่ามันเก่า โดยวิธีการมันเป็นชิ้นเก่าของไขมันที่เค็มและโรยด้วยเครื่องเทศมากมาย เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองคุณจะควบคุมว่าไขมันชนิดใดที่ใช้ในการทำเกลือ
  6. ในการเลือกไขมันที่ดีขอให้ผู้ขายเจาะด้วยมีด ไขมันที่มีคุณภาพสูงจะถูกแทงทะลุในทันทีมีความยืดหยุ่นการตัดจะมีความชัดเจนและสม่ำเสมอ ไขมันเก่าจะพังยับเยินมันจะไม่ถูกเจาะทันทีหลังจากการบีบอัดมันจะกลับคืนสู่รูปร่างเป็นเวลานาน
  7. บ่อยครั้งที่น้ำมันหมูมีกลิ่นของยูเรียและกลิ่นนี้ค่อนข้างคงที่ บางครั้งมันไม่เห็นได้ชัดเมื่อซื้อ แต่จะรู้สึกเฉพาะหลังจากทำเบคอน ในการตรวจสอบไขมันล่วงหน้าเพื่อหากลิ่นคุณจะต้องตัดไขมันออกเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปเผาในการเผาไหม้หรือการเผาไหม้ น้ำมันหมูที่มีกลิ่นจะปรากฏตัวทันทีเมื่อละลาย
  8. เล็กน้อยเกี่ยวกับริ้วเนื้อในไขมัน หากหมูได้รับอาหารตามธรรมชาติโดยไม่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตและสารเติมแต่งภายนอกจะไม่มีไขมันสะสมอยู่ในเนื้อนอกจากนี้จุลินทรีย์และแบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนได้ในเนื้อสัตว์ดิบขณะที่พวกมันขาดไขมัน เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องซื้อน้ำมันหมูบริสุทธิ์โดยไม่มีชั้นเนื้อ หรืออย่างน้อยก็มี หากคุณชอบน้ำมันหมูที่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้องให้ความร้อน
  9. ตรวจสอบน้ำมันหมูเพื่อหาลายเส้นและฝุ่นละออง ที่ด้านหลังติดการแข่งขันในเบคอน หากน้ำมันหมูนุ่มและอ่อนโยนการแข่งขันจะเข้ามาอย่างง่ายดาย ถ้าเป็นของแข็ง, เหนียวและเป็นเส้นตรง, การแข่งขันจะเข้าสู่ไขมันในพอดีและเริ่มต้น
  10. และให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความอัปยศบนผิวหนังของหมู เฉพาะตราประทับนี้เท่านั้นที่จะบอกคุณว่าซากได้ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการและมีความปลอดภัยในการกิน

สูตรสลัดเค็มคลาสสิก

ดังนั้นให้พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดและพบบ่อยที่สุดสำหรับการเติมเกลือ

สูตรสลัดเค็มคลาสสิก

  1. หากคุณซื้อไขมันชิ้นใหญ่คุณต้องตัดมันด้วยขนาดกลางกว้าง 5-6 ซม.
  2. หลังจากนั้นในแต่ละแถบมีความจำเป็นต้องทำการตัดตามขวางเพื่อไม่ให้ตัดไขมันอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ทำเพื่อให้อาหารเค็มมีความเค็มอย่างสมบูรณ์
  3. ม้วนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยเกลือจำนวนมาก อย่าสลัดเกลือไขมันจะใช้เวลามากเท่าที่คุณต้องการ
  4. ผสมในชามพริกไทยดำ 2 ส่วนกับพริกไทยร้อนแดง 1 ส่วน หลังจากที่น้ำมันหมูคลุกเกลือแล้วนำไปจุ่มในส่วนผสมพริกไทยที่ปรุงสุกแล้ว
  5. ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นแผ่นระหว่างแผล
  6. หลังจากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น หลังจาก 4-5 วันก็พร้อมใช้งาน
  7. เมื่อน้ำมันหมูถูกเค็มสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะต้องมีการทำความสะอาดเกลือและพริกไทยและห่อด้วยผ้าสะอาด หลังจากนั้นใส่ถุงกระดาษทิชชูในกระเป๋าและในตู้เย็น ดังนั้นน้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ได้นาน - นานถึงสองเดือน หากเกลือสำหรับใช้ในอนาคตในปริมาณมากคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นเวลานานจะช่วยรักษาไขมันมานานกว่าหนึ่งปี

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดของเกลือ นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูรสเผ็ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เกลือเค็มกับน้ำเกลือ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเกลือไขมันใน 6-8 ชั่วโมง หากในตอนเช้าคุณเรียนรู้ว่าแขกจะมาหาคุณในตอนเย็นคุณสามารถมีเวลาทำน้ำมันหมูได้ด้วยตัวคุณเอง

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ใบกระวาน 15-20 ใบลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูสองกิโลกรัมตามสัดส่วนของเกลือและน้ำที่ระบุ) แล้วถูด้วยพริกไทยดำและกระเทียม ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเย็นแล้วโยนลงในกระเทียมที่เหลือ ปิดฝาน้ำมันหมูด้วยจานและการกดขี่เพื่อให้มันเค็มได้ดีกว่าและไม่ลอย

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงไขมันจะพร้อม มันจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือ เก็บในถุงพลาสติกในตู้เย็น

ใส่เกลือในภาษายูเครน

ใส่เกลือในภาษายูเครน
เราเตรียมน้ำมันหมูดังเช่นในสูตรแรก นั่นคือไขมันกิโลกรัมควรจะตัดเป็นแถบกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นจะทำการตัดตามขวางที่ใบกระวานและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ วาง หลังจากนี้คุณต้องผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนชา, พริกขี้หนูจำนวนเดียวกัน, เมล็ดยี่หร่า, ปาปริก้า 2 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมปรุงรสที่เตรียมไว้และห่อชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำมันหมูจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ หลังจากนี้น้ำมันหมูสามารถขยายและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อคุณเปิดฟอยล์คุณจะได้กลิ่นของเบคอนเค็ม และรสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจมากยิ่งขึ้น!

การเค็มด้วยการปอกเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า

นี่คือสูตรที่น่าสนใจสำหรับน้ำมันหมูเค็มตุ๋นซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้ สำหรับไขมันหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งแก้วแกลบหัวหอมสองแก้วน้ำหนึ่งลิตรใบกระวาน 5-7 ใบกระเทียมพริกไทยน้ำตาล

ในชามของ multicooker คุณต้องใส่เลเยอร์ของเปลือกหัวหอม (ครึ่งหนึ่งของมวลรวม) แกลบก่อนล้าง มีน้ำมันหมูและใบกระวานวางอยู่บนนั้น ปิดส่วนที่เหลือทั้งหมดของเปลือกหัวหอม ในน้ำร้อนคุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำมันหมู ตุ๋นไขมันในหม้อหุงช้าประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำหมักที่ปรุงไว้ค้างคืน ในตอนเช้าไขมันควรถูกลบออกจากน้ำเกลือขูดด้วยกระเทียมสับและพริกไทยใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถทานน้ำมันหมูได้

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของหลายประเทศ ชาวสลาฟส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากปราศจากเบคอนเค็มทุกวัน สูตรของเราจะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีด้วยมือของคุณเอง

วิดีโอ: วิธีการเค็มแซลมอนหรือเบคอนให้อร่อย

เราแนะนำให้อ่าน


แสดงความคิดเห็น

ที่จะส่ง

avatar
wpDiscuz

ยังไม่มีความคิดเห็น! เรากำลังดำเนินการแก้ไข!

ยังไม่มีความคิดเห็น! เรากำลังดำเนินการแก้ไข!

บุคคลที่น่ารังเกียจ

ความงาม

การซ่อมแซม