วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแยม: 4 สูตร

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดและพบได้ทั่วไปบนโต๊ะรัสเซีย มันทำให้แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แอปเปิ้ลถูกแช่แข็ง, แห้งและแม้กระทั่งดอง แต่ความอ่อนช้อยหลักคือแน่นอนแยม แยมแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยความหวานอร่อยและน่ารับประทาน ในฤดูหนาวจะให้รสชาติทาร์ตและมีกลิ่นหอมในฤดูร้อน แยมสามารถใช้เป็นของหวานแยกต่างหากสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและม้วนแพนเค้กแพนเค้กและแคสเซอรอลเสิร์ฟพร้อมแยม ในการสะสมขวดแอปเปิ้ลอย่างน้อย 2-3 ขวดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่ดี แต่การใช้แอปเปิ้ลบริวเวอรี่คืออะไร? วิตามินถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการรักษาด้วยความร้อนหรือไม่? ลองคิดทุกอย่างตามลำดับ

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลแยม

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อที่ช่วยบำรุงร่างกายด้วยจานสีของวิตามินและแร่ธาตุ เพื่อให้ผลไม้สามารถเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะต้องต้มอย่างถูกต้อง เก็บแอปเปิ้ลไว้ในกองไฟเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีเพื่อให้จุลินทรีย์ตายและการได้รับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะไม่ส่งผลต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แอปเปิ้ลแยมจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้สด แอปเปิ้ลส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

1. แอปเปิ้ลปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในคนที่เป็นโรคหอบหืดการโจมตีเกิดขึ้นน้อยกว่ามากหากพวกเขาดื่มน้ำแอปเปิ้ลเป็นประจำ
2. แอปเปิ้ลเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับกระดูกอย่างสมบูรณ์ทำให้พวกมันหลวมและหักง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังการตั้งครรภ์และในช่วงวัยหมดประจำเดือน
3. ผลไม้นี้ทำให้อุจจาระเป็นปกติและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น น่าสนใจแอปเปิ้ลสามารถช่วยได้ทั้งอาการท้องผูกและท้องเสีย เส้นใยพืชจำนวนมากช่วยผลักอุจจาระแข็งระหว่างการท้องผูก แต่ด้วยอาการท้องร่วงเส้นใยเหล่านี้จะดูดซับความชื้นและสารพิษส่วนเกินที่ทำให้เกิดการคลายอุจจาระ
4. นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลอง แอปเปิ้ลได้รับหนูกลุ่มหนึ่งเป็นประจำ แต่อย่างที่สองโชคดีน้อยกว่า - ไม่มีผลไม้ชนิดนี้ในอาหาร การศึกษาทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจมาก - การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำเกือบหนึ่งในสามช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาบางประเภท โดยเฉพาะความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมลำไส้ใหญ่และตับ
5. แอปเปิ้ลปรับปรุงหน่วยความจำเพิ่มประสิทธิภาพและเปิดใช้งานกิจกรรมสมอง การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
6. แอปเปิ้ลสีเขียวช่วยลดโคเลสเตอรอลในร่างกายทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและลดความเสี่ยงของการขาดเลือด
7. แอปเปิ้ลดีต่อโรคเบาหวาน - พวกมันลดน้ำตาลในเลือด เพื่อให้แยมปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแทนน้ำตาลคุณต้องเพิ่มฟรักโทสหรือซอร์บิทอล
8. ผลไม้นี้ทำความสะอาดตับอย่างสมบูรณ์แบบมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพฟัน นอกจากนี้แอปเปิ้ลมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด

เพื่อรักษาประโยชน์ของผลไม้นี้ต้องเตรียมแยมให้ถูกต้อง!

สูตรคลาสสิกสำหรับแอปเปิ้ลแยม "ห้านาที"

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับแอปเปิ้ลแยมซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจในรสชาติที่ลึกล้ำ แต่ยังคงไว้ซึ่งประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้

1. สำหรับแยมไม่เพียง แต่แข็งแรงและแอปเปิ้ลทั้งหมดยังมีความเหมาะสม แต่ยังมีเวิร์มและแม้กระทั่งตีผลไม้ สิ่งสำคัญคือการตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมด
2. ล้างแอปเปิ้ลและเช็ดด้วยผ้าแห้ง การออกจากเปลือกเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคน สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปอกผลไม้ แต่บางครั้งแอปเปิ้ลอ่อนจะไม่ปอกเปลือกเพื่อให้พวกเขาไม่กระจุยระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
3. แอปเปิ้ลหั่นหรือขูด (เท่าที่คุณต้องการ) จะถูกวางไว้ในชามเคลือบและปกคลุมด้วยน้ำตาล หากแอปเปิ้ลมีรสหวานน้ำตาล 800 กรัมเพียงพอต่อแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัม ถ้าหวานและเปรี้ยวแล้วสัดส่วนควรจะเท่ากัน หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว - ควรมีน้ำตาลมากขึ้นประมาณ 1.1-1.2 กิโลกรัมต่อกิโลกรัมผลไม้
4. โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงควรผ่านแอปเปิ้ลควรปล่อยให้น้ำในจนถึงเช้า เช้าวันรุ่งขึ้นวางจานบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม แอปเปิ้ลควรต้มไม่เกินห้านาทีมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลังจากเดือด 5 นาทีให้ปิดความร้อนและปล่อยให้แยมเย็นและยืนยัน ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
5. ในกระบวนการอย่าลืมเตรียมขวด แยมมักจะปิดในขวดเล็กเพื่อสะดวกในการกินอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว ควรล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบในน้ำเดือดหรือในไอน้ำ ต้องต้มฝาในหม้อขนาดเล็กอย่างน้อยห้านาที
6. ครั้งล่าสุดนำแอปเปิ้ลแยมไปต้มแล้วเทลงในธนาคารม้วนฝาขึ้น คว่ำขวดทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือสูตรคลาสสิคสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลที่เป็นธรรมชาติ

แยมแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

หากบางคนชอบแยมที่นิ่มและต้มแล้วคนอื่นชอบน้ำเชื่อมชิ้นที่ตกแต่งมากขึ้น ในการเตรียมการรักษาแบบนี้ไม่ยากคุณแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นอย่างน้อย 3 ซม. แล้วเจือจางเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำห้าลิตร แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในโซลูชันนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุง จับแอปเปิ้ลในสารละลายโซดาเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางแอปเปิ้ลลงในกระชอน เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่จะทำให้แอปเปิ้ลฝานทั้งหมด แต่ยังจะไม่เปลี่ยนสีของแยมในอนาคต หลังจากปรุงอาหารแอปเปิ้ลจะไม่มืดลง แต่จะยังคงเป็นอำพันที่โปร่งใส

ถัดไปปรุงแอปเปิ้ลตามสูตรก่อนหน้า เทผลไม้ใส่น้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำแอปเปิ้ลแยมไปต้มให้เย็น ตั้งไฟให้ร้อน 2-3 ครั้ง ในท้ายที่สุดคุณสามารถปิดเถ้าภูเขา, ลูกเกด, องุ่นสีเข้มจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้น้ำเชื่อมสีชมพูอ่อน ๆ ในขณะที่แอปเปิ้ลที่กลายเป็นคาราเมลยังคงเบาอยู่ สีที่ผิดปกติของแยมจะดูสวยงามและน่ารับประทาน ในตอนท้ายปล่อยให้แยมทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดยึดแล้วม้วนขนมเป็นขวดตามปกติ

แยมน้ำผึ้ง

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในหลายทศวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีการขาดแคลนน้ำตาล ในสมัยนั้นน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเรียบร้อยแล้ว จากแยมแอปเปิ้ลนี้มีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์อย่างเหลือเชื่อ

สูตรยอดนิยมคือแอปเปิ้ลซอสกับน้ำผึ้ง สำหรับเขาแล้วแอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกและวางในหม้อดิน จากนั้นจะต้องอบและลูบผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นสองแก้วนี้ควรผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 300 กรัม มวลจะต้องผ่านความร้อนต่ำ อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลเดือดเพราะการรักษาจะไร้ประโยชน์ ตามหลักการแล้วส่วนผสมควรจะอ่อนตัวลงในเตารัสเซีย แต่เตาอบธรรมดาจะทำ เมื่อมวลมีความหนาก็สามารถลิ้มรสหรือบรรจุกระป๋องได้ การรักษาทองคำที่ได้รับจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

แยมน้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลและถั่วเป็นที่นิยมมาก แครนเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะต้องแยกออกและเทน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นจะต้องถูมวลด้วยตะแกรงผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งวอลนัทที่ปอกแล้วและชิ้นแอปเปิ้ล หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดของแยมนี้เติมเต็มซึ่งกันและกันและผลลัพธ์คือความละเอียดอ่อนที่อร่อยและอุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ

แอปเปิ้ลกับแยมมะนาว

มะนาวจะให้รสชาติดั้งเดิมของแอปเปิ้ลแยมรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสัมผัสของความเปรี้ยว แอปเปิ้ลกิโลกรัมจะต้องมีมะนาวขนาดใหญ่ เราล้างแอปเปิ้ลปอกแกนและปอกหั่นเป็นชิ้น ล้างมะนาวและเสียดสีเอากระดูกทั้งหมด เทเยื่อมะนาวกับแก้วน้ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลและรอจนกว่ามันจะละลายหมด จากนั้นเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแยมทันทีทิ้งภาชนะไว้หลายชั่วโมงกวนเนื้อหาเป็นประจำ ทำเช่นนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลดูดซับกลิ่นรสและกลิ่นของส้ม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสามารถนำไปต้มและม้วนเป็นโหลได้

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแยม

ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับที่สะท้อนถึงความซับซ้อนของการทำแยมแอปเปิ้ล

1. แทนที่จะใส่น้ำตาลสามารถใส่แยมใดก็ได้ลงในน้ำผึ้ง ในกรณีนี้สามารถเติมน้ำผึ้งได้น้อยกว่าเล็กน้อยเพราะปกติแล้วจะหวานกว่าน้ำตาล
2. มันสำคัญมากที่จะสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลเพราะมันเป็นสารกันบูด หากคุณเติมน้ำตาลน้อยลงแยมจะไม่นิ่งเป็นเวลานาน - มันจะเสื่อมสภาพและหมัก หากคุณเพิ่มมากขึ้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอปเปิ้ล ในการทำให้อาหารติดขัดมากขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลง แต่คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขวดพลาสติกและละลายเพียงครั้งเดียว เชื่อฉันว่าในฤดูหนาวแยมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นฤดูร้อนรสชาติและความเป็นธรรมชาติ
3. บางครั้งหลังจากเปิดโอ่งราอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ใช้เวลาในการทิ้งชิ้นงาน สามารถถอดชั้นบนสุดออกได้อย่างระมัดระวังและส่วนที่เหลือติดอยู่ต้ม มันจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่สำหรับพายและม้วนมันจะทำ
4. แยมหวาน มันไม่สำคัญ! ความร้อนในภาชนะบรรจุน้ำร้อนจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิธีการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง? แอปเปิ้ลแยมสุกดีถ้าชิ้นทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างและไม่ลอยอยู่บนพื้นผิว
6. ควรผสมแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อชิ้นส่วนที่มีค่าและไม่ควรเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
7. ในรัสเซียมีความเชื่อกันว่าควรเลือกแอปเปิ้ลเป็นแยมหลังจากผู้ช่วยให้รอดของ Apple เท่านั้น ในเวลานี้แอปเปิ้ลถูกนำไปที่คริสตจักรและจุดไฟ จากผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังได้แยมเพื่อการรักษาอีกด้วย
8. ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลแยมในสายฝนหรือหลังฝนตก ในช่วงเวลาดังกล่าวผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากและแยมจะกลายเป็นน้ำ
9. เมื่อเก็บรักษาคุณจะต้องเทแยมที่ขอบขวด ยิ่งมีอากาศในถังมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียภายในเท่านั้น

เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่ติดขัด แต่เป็นของหวานอย่างแท้จริง

เก็บเหยือกแอปเปิลไว้ในที่มืดที่แห้งและเย็น อย่าลืมลงนามในการอนุรักษ์เพื่อทราบวันที่ของสปิน แอปเปิ้ลแยมสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยที่มันมีน้ำตาลไม่น้อยกว่าแอปเปิ้ล ถึงแม้ว่าคุณไม่ควรพูดเกินจริง แต่แยมที่ปรุงตามสูตรของเราจะไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูกาลหน้า - มันอร่อยรสชาติเข้มข้นและหอม ทำให้แอปเปิ้ลแยมเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว

วิดีโอ: แอปเปิ้ลแยม