วิธีการปรุงแยมบลูเบอร์รี่: 5 สูตร

บลูเบอร์รี่แยมมักจะใช้เป็นอาหารว่างสำหรับชาการรักษาก็ใช้สำหรับเติมเค้กและขนมอบ ส่วนผสมหลักคือผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมห่อหุ้มไว้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พัฒนาสูตรของตนเองด้วยการเติมราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่น้ำมะนาวและส่วนผสมอื่น ๆ ในการเพลิดเพลินไปกับบลูเบอร์รี่แยมในฤดูหนาวคุณต้องเตรียมการ พิจารณาประเด็นพื้นฐานเสนอแนะการปฏิบัติ

คุณสมบัติของการปรุงแยมบลูเบอร์รี่

1. บลูเบอร์รี่นุ่มมากและมีน้ำผลไม้มากมาย ด้วยเหตุผลนี้รับผิดชอบต่อการเก็บเกี่ยวใช้ในสภาพอากาศแห้ง ถัดไปดำเนินการเรียงลำดับ ยกเว้นตัวอย่างที่เน่าเสีย, ยังไม่บรรลุนิติภาวะ, สุก, เน่าเสียทันที
2. แยมทำจากผลเบอร์รี่สุก ในกรณีของผลไม้สุกงอมองค์ประกอบจะกลายเป็นแยม หากเราพูดถึงผลไม้สีเขียวพวกเขาบิดเบือนรสชาติและให้ความขมขื่น บลูเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่สีสูงด้วยเหตุนี้ก่อนปรุงอาหารให้เรียงถุงมือ
3. ล้างผลไม้ก่อนที่จะรักษาความร้อนโดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ย้ายพวกเขาลงในตะแกรงหรือกระชอนจุ่มในชามน้ำเย็น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแข็ง) ทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนโดยวางบลูเบอร์รี่ในกระชอนแล้วดับด้วยแรงดันน้ำจากฝักบัว
4. เพื่อรักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการทำอาหารให้เทน้ำตาลลงบนผลไม้และปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ออกไปคุณสามารถทำให้แยมโดยไม่สูญเสียคุณภาพ หากเป้าหมายคือการทำแยม (โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ให้บลูเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นหรือสากมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร
5. มีคนไม่มากที่รู้ว่าแยมไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับชา แต่ยังเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่มีประโยชน์อีกด้วย การรักษาความร้อนระยะสั้น (!) จะช่วยรักษาวิตามิน บลูเบอร์รี่สุกมีรสหวานที่ดีที่สุดดังนั้นอย่าใช้น้ำตาลในทางที่ผิด สำหรับ 1 กิโลกรัม บัญชีผลไม้ประมาณ 450-500 กรัม ทราย ในกรณีอื่น ๆ จะเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ

การเตรียมกระป๋องสำหรับการเก็บแยมบลูเบอร์รี่

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารแยมจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งซึ่งส่วนประกอบจะถูกรีด เช่นเดียวกับฝาพวกเขาจะต้องล้างและแห้ง
2. เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้ตรวจสอบรอยแยกรอยแยกหรือผนังไม่เรียบ มิฉะนั้นทิ้งภาชนะที่มีข้อบกพร่อง
3. หลังจากที่คุณเลือกกระป๋องแล้วให้ล้างด้วยน้ำไหลและน้ำโซดามากมาย ถัดไปมาทำหมันโดยตรง คุณสามารถทำได้ด้วยเตาอบเตา (น้ำหรือห้องอบไอน้ำ) ไมโครเวฟ
4. หากคุณวางแผนที่จะฆ่าเชื้ออุปกรณ์เย็บผ้าของคุณด้วยห้องอบไอน้ำใช้คำแนะนำต่อไปนี้ ใช้กระทะกว้างลดฝาลงแล้วเทน้ำเดือดลงไป ติดตั้งตะแกรงด้านบนใส่กระป๋อง นำของเหลวไปปรากฏตัวของฟองแรกเดือดประมาณ 15 นาที วางภาชนะลงบนผ้าขนหนูโดยให้คอแห้งลง
5. ถ้าเราพูดถึงการทำหมันในเตาอบไฟฟ้าเทคโนโลยีก็ไม่ยากโดยเฉพาะ ล้างภาชนะให้แห้งใส่กระป๋องและฝาปิดบนตะแกรง เปิดอุปกรณ์ 50 องศาค่อยๆเพิ่มพลังงานทุก ๆ 5 นาที คุณควรจะถึงอุณหภูมิ 110 องศาอย่างราบรื่นจากนั้นอุ่นอาหารในอัตราเหล่านี้เป็นเวลา 15 นาที
6. คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้เทน้ำในพวกเขาเพื่อให้ปริมาณถึง 1/3 ตั้งกำลังไฟเป็น 800 วัตต์อุ่นอาหารเป็นเวลา 4 นาที หยุดอุปกรณ์เป็นระยะ ๆ และเขย่าน้ำเป็นโหล หลังจากขั้นตอนนี้ให้เช็ดภาชนะให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
7. ในกรณีที่มีอ่างน้ำการฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นได้หากกระดาษติดม้วนเป็น 0.3-0.5 ลิตร บรรทัดด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูเทน้ำลดกระป๋องภายใน ต้มภาชนะสำหรับไตรมาสของชั่วโมงไม่อนุญาตให้กระป๋องพื้นผิว

บลูเบอร์รี่แยม: สูตรดั้งเดิม

• บลูเบอร์รี่ - 1.3 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 860 กรัม

1. ผ่านผลเบอร์รี่ยกเว้นสิ่งที่ไม่จำเป็นออก (ตัวอย่างที่ยังไม่สมบูรณ์ ล้างบลูเบอร์รี่ในชามน้ำเย็นระบายขยะ พยายามทำกิจวัตรในลักษณะที่จะไม่บีบเบอร์รี่
2. หลังจากขั้นตอนนี้ทิ้งผลไม้ลงบนตะแกรงล้างในห้องอาบน้ำทิ้งไว้ให้แห้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หยิบกะทะก้นหนาเทน้ำใส่เทน้ำตาลทราย ตั้งเตาเป็นไฟปานกลางรอให้ผลึกละลาย
3. เมื่อน้ำตาลละลายให้เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 7 นาที จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าขาวม้าหรือกระชอนไม่รวมเนื้องอกนอกร่างกาย ในท้ายที่สุดคุณควรได้น้ำเชื่อมที่ชัดเจน
4. หลังจากกรองแล้วเทลงในถาดรอให้ฟองปรากฏขึ้นอีกครั้ง เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เทลงในผลเบอร์รี่นวดด้วยช้อนไม้สำหรับการแช่อย่างละเอียด ตั้งไฟเล็กน้อยนำบลูเบอร์รี่ไปต้ม
5. นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อน slotted หลังจากเดือดเคี่ยวแยมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มพลังเป็นเครื่องหมายเฉลี่ยแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมจานแห้งแบนหยดแยมบนมัน
6. หลังจากการจัดองค์ประกอบภาพเย็นลงก็ควรกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน สัญลักษณ์นี้แสดงถึงความพร้อมของแยม เริ่มการรีดผลิตภัณฑ์ขั้นตอนสามารถทำได้หลายวิธี
7. ครั้งแรกบอกว่าการรักษาความร้อนจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นองค์ประกอบจะยังคงเปิดอยู่จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถดำเนินการได้
8. ในกรณีของวิธีการปั่นแบบเย็นนั้นแยมระบายความร้อนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อจากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกและห่อด้วยกระดาษ parchment โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปั่นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

• บลูเบอร์รี่ - 850 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 2.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.

1. ในการเริ่มต้นเตรียมบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ จัดเรียงผลไม้ล่วงหน้าไม่รวมเนื้อยับและเน่าเสีย ส่งผลเบอร์รี่ไปยังชามลึกเติมด้วยน้ำล้างให้สะอาด
2. ผลไม้แห้งวางไว้ในกระชอนทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะไหลออกมาหมด ในชามแยกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำกรอง: ผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกันวางบนเตารอให้ผลึกละลาย
3. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นเทผลเบอร์รี่ที่ตากแห้งแล้วลงในกระทะ ปกคลุมรอจนกระทั่งบลูเบอร์รี่มีน้ำผลไม้ (ประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง) หลังจากเวลาที่กำหนดให้วางภาชนะบนกองไฟ
4. ตั้งเตาเป็นไฟปานกลางรอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นปรุงผลเบอร์รี่ประมาณ 1 ชั่วโมง ลบโฟมด้วยช้อน slotted เสมอ ในขณะที่กระดาษติดเคี่ยวให้ทำหมันกระป๋อง ถัดไปเทองค์ประกอบที่ร้อนทับพวกเขาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงก่อนที่จะเย็น
5. ปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกภาชนะด้วยปากให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล หลังจาก 20 ชั่วโมงนำแยมไปยังที่เก็บที่มีความยาว

บลูเบอร์รี่แยมโดยไม่ต้องเดือด

• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• บลูเบอร์รี่สุก - 1.2 กก.

1. หากคุณวางแผนที่จะทำแยมโดยไม่ต้องเดือดให้ใช้ผลไม้สุก พวกเขาจะให้ความสอดคล้องที่จำเป็นล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้าในชามน้ำเย็นขจัดกิ่งและเศษ
2. ทิ้งผลเบอร์รี่ให้แห้งบนกระชอนหรือเครื่องกรอง (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) หลังจากล้างเสร็จแล้วให้รวมผลไม้กับน้ำตาลทรายแล้วเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นโจ๊กด้วยวิธีที่สะดวก (สาก, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, ส้อม)
3. ฆ่าเชื้อขวดบรรจุผลิตภัณฑ์และปิดผนึกด้วยแคปไนล่อน วิธีการทำแยมบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นไม่ดีเพราะองค์ประกอบไม่สามารถทิ้งไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องบริโภคภายในหนึ่งเดือนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเร็วกว่า

บลูเบอร์รี่แยมกับเหล้ารัม

• น้ำผึ้ง - 380 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ป่า - 250 กรัม
• เหล้ารัม (บรั่นดี, วิสกี้, คอนยัค) - 30 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 330 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 225 กรัม
• blackcurrant - 230 กรัม

1. เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกทิ้งไว้ในอ่างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที ลบเศษทั้งหมด, โอนบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ไปยังผ้าฝ้ายหรือทิ้งไว้บนตะแกรงให้แห้ง
2. หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีผนังหนาบดด้วยสากหรือสับโดยใช้เครื่องบด / เครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำผึ้งผสมทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้น้ำจะโดดเด่น
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้วางเครื่องครัวที่ทนความร้อนด้วยองค์ประกอบบนเตาไฟแล้วเปิดเครื่องด้วยพลังงานต่ำสุด ปรุงส่วนผสมผลไม้เล็ก ๆ เป็นเวลา 30-40 นาทีให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมด้วยช้อน slotted
4. เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลงให้ปิดเตาเทแอลกอฮอล์แล้วผสมจนเรียบ ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งทันทีบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ม้วนองค์ประกอบด้วยหลังคาดีบุกนำไปที่ห้องใต้ดินหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์

แยมบลูเบอร์รี่หนา

• บลูเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 1.3 กก.
• น้ำมะนาว - 30 มล.

1. น้ำส้มใช้เพื่อทำให้แยมข้นแทนที่ด้วยกรดซิตริกหากต้องการ สิ่งสำคัญคือการเจือจาง 5 กรัม องค์ประกอบ 40 มล. น้ำอุ่นรอให้ผลึกละลายแล้วเทลงในมวลรวม
2. ล้างบลูเบอร์รี่ในชามน้ำเย็นโอนไปที่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ จากนั้นโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
3. เตรียมอาหารที่ทนความร้อนเทน้ำจากบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง เทกรดซิตริกเจือจางหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับไม้พาย
4. ใส่ภาชนะที่มีองค์ประกอบบนเตาเคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้สังเกตเวลาปิดเครื่องเขียนหลังจาก 20 นาที ตลอดกระบวนการทำอาหารให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
5. ฝาลวกกับเหยือกด้วยน้ำเดือด 3-5 ครั้งแห้งเทแยมร้อนลงในภาชนะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 22-23 องศาจนเย็นสนิทแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ โอนเป็นเย็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

การทำแยมบลูเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ปรุงอาหารตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมพิจารณาสูตรกับน้ำผึ้งน้ำมะนาวและผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ราสเบอร์รี่ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ )

วิดีโอ: แยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว