วิธีการปรุงอาหารแยมมะตูม: 7 สูตรอร่อย

ผลไม้ขนาดเล็กถือว่าเป็นลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่มีรสชาติหวานแบบเอเชีย ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมหรือแยมที่ทำจากผลไม้ปอกเปลือก สำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศต้องใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและผลไม้เท่านั้น เป็นผลมาจากการรักษาความร้อนชิ้นกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักใช้เป็นอาหารว่างอิสระและเพิ่มเข้าไปในของหวาน จากลักษณะเชิงบวกของมะตูมเราสามารถแยกแยะการเพิ่มขึ้นของระบบภูมิคุ้มกันการต่อสู้กับโรคโลหิตจางแขนขาและคุณสมบัติลดไข้

คุณสมบัติของการปรุงอาหารแยมมะตูม

1. สำหรับการเตรียมของอร่อยมีการใช้ผลไม้สุกเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป มะตูมที่เหมาะสมมีสีเหลืองและกลิ่นที่เด่นชัด หากคุณเลือกผลไม้สีเขียวเล็กน้อยให้ทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 1-2 วันเพื่อทำให้สุก
2. ในระหว่างการรักษาความร้อนมะตูมรักษารูปร่างได้ดี ด้วยเหตุนี้จึงมีความจำเป็นต้องตัดผลไม้ด้วยชิ้นหรือ "ก้อนส้ม" ที่สวยงาม ก่อนส่งผลไม้ไปที่กระทะให้ถอดแกนกลางและก้านออก เปลือกจะถูกลบออกตามความประสงค์ แต่เป็นเธอที่ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนช้อย
3. เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ องค์ประกอบของมะตูมถูกเตรียมในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้ในน้ำธรรมดาจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมบนพื้นฐานของของเหลวนี้ ถัดไปผลไม้จะถูกส่งไปอีกครั้งเพื่อเติมหวานและสุก รุ่นคลาสสิกถือว่ายาวที่สุด แต่มันคือเขาที่เป็นฐาน
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะตูมให้หยิบหม้อก้นหนา (หม้อขนาดใหญ่จะทำ) การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการเผาไหม้ของผลไม้และน้ำตาล หากทรายไหม้มันจะทำลายรสชาติและกลิ่นของอาหารจานสำเร็จรูป
5. เพื่อหลีกเลี่ยงการติดขัดในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวให้เทกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะความละเอียดอ่อนแม้จะไม่มีส่วนประกอบนี้ก็จะกลายเป็นกรดมาก

ควินซ์แยม: คลาสสิกของประเภท

• น้ำดื่ม - 720-740 มล.
• น้ำตาลทราย - 760 กรัม
• มะตูมสุก - 1.4 กก.

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำถูด้วยฟองน้ำโฟม หั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กันตัดแกนออกและถ้าต้องการให้เอาเปลือกออก บดมะตูมด้วยชิ้นหรือแถบที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากเตรียมคุณจะได้รับประมาณ 850 กรัม ผลไม้
2. ส่งผลไม้ไปที่กระทะเติมน้ำที่กรองแล้วและวางบนเตา ปรุงอาหารหนึ่งในสามของชั่วโมงด้วยไฟปานกลางผลไม้ควรทำให้นิ่มลงบางส่วน นำมะตูมออกมาวางบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. ปล่อยให้น้ำต้มในน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายตั้งเตาไปที่เครื่องหมายขั้นต่ำรอให้ธัญพืชละลาย ตามกฎแล้วกระบวนการทำน้ำตาลใช้เวลา 8-10 นาที อย่าลืมที่จะกวนน้ำเชื่อม
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทชิ้นมะตูมเย็นลงในกระทะเพิ่มพลังของแผ่นไปที่ตรงกลางรอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้สังเกตเวลาคุณต้องละเหี่ยผลไม้ 7 นาที
5. จากนั้นปิดไฟปิดฝาจานทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดมะตูมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลจะหวานปานกลาง จากนั้นติดขัดอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาทีหรือจะเลือกเพิ่มอีก 100 กรัม น้ำตาลปิดเตารออีก 4-5 ชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่งกระทะด้วยความละเอียดอ่อนเพื่อไฟช้าเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตื่นเต้นตลอดเวลา ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและฝาปิดเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดจุก หลังจากระบายความร้อนโอนไปเย็น

มะตูมติดขัดในไมโครเวฟ

• น้ำบริสุทธิ์ 25-30 มล.
• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม

1. หยิบภาชนะสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟ ภาชนะแก้วที่เหมาะสมสำหรับการอบอาหารในเตาอบ ล้างมะตูมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือ "ส้ม" ฝาน
2. พับผลไม้ในชามเพื่อให้ 1/3 ของปริมาตรรวมยังคงฟรี ในกรณีที่คุณไม่สามารถหาอาหารจานใหญ่ให้ตัดส่วนผสม 2 ครั้งและนำภาชนะขนาดเล็กลง
3. ตั้งค่าไมโครเวฟเป็นพลังงานสูงสุดเปิดตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ส่งถาดผลไม้ด้านในอบเวลาที่กำหนด
4. หลังจากวันที่หมดอายุเอาจานโรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลส่งอีกครั้งเพื่อละเหี่ย ทิ้งพลังงานและเวลาเดิมไว้ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งธัญพืชละลายแล้วเทลงในมวลรวม
5. ฆ่าเชื้อฝาและกระป๋องปั่นแห้งภาชนะ เทลงไม้ก๊อกเสร็จแล้ว พลิกเกลียวปล่อยให้เย็นส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บ

มะตูมกับขิง

• น้ำมะนาว - 7-8 มล.
• มะตูม - 550 กรัม
• ผิวเลมอน - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 520 กรัม
• รากขิง (สด) - 7 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 230 มล.

1. ขูดผิวมะนาว ล้างรากขิงสับให้ละเอียด ล้างมะตูมให้เอาเปลือกออก (คุณไม่สามารถทำได้หากพื้นผิวไม่เสียหาย) เอาก้านและแกนออกจากผลไม้
2. ตัดมะตูมเป็นชิ้นหรือก้อนส่งไปยังกระทะที่มีด้านล่างหนาและผนัง เทน้ำลงในถังปรุงอาหารด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายใส่เปลือกมะนาวขูดและรากขิง
3. นวดผลิตภัณฑ์จนเนียนทำอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีไม่อนุญาตให้ส่วนผสมไหม้บนผนังของอาหาร ในช่วงเวลานี้ให้ต้มและทำให้ภาชนะแห้งเพื่อหมุน (กระบวนการทำหมัน)
4. ในตอนท้ายของการทำอาหารแยมเทในน้ำมะนาวรอ 3-5 นาทีปิดเตา เทความละเอียดอ่อนลงในเหยือกอุ่น ๆ จุกเปิดคว่ำ ห่อด้วยลายสก๊อตหนาหรือเสื้อสวมหัวอนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

มะตูมแยมกับส้ม

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะตูม - 2.4 กก.
• น้ำตาล - 1.8 กก.

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกถูด้วยฟองน้ำโฟมเปลือกมะตูมจากเมล็ดก้านปอกเปลือก บดผลไม้เป็นก้อนหลอดหรือชิ้นส่งไปยังหม้อ
2. เทลงในน้ำที่กรองแล้วเทน้ำตาลส่งไปที่ไฟปานกลางรอให้ฟองปรากฏ หลังจากนั้นเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ชั่วโมง
3. ถัดไปปิดเตาครอบคลุมจานที่มีฝาปิดทิ้งไว้เพื่อชงเป็นเวลา 7 ชั่วโมง เริ่มเตรียมส้ม: ล้างมันแล้วสับเป็นลูกบาศก์โดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อย
4. บดส้มในเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือรวมกันเพิ่มให้กับมะตูม ใส่ภาชนะที่มีแยมบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ทำการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
5. เมื่อการรักษาพร้อมแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดม้วนขึ้น พลิกคอล้างด้วยผ้าห่มฤดูหนาว ทิ้งค้างคืนโอนแยมไปที่ห้องใต้ดินในตอนเช้า

Walnut Quince Jam

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 825 กรัม
• น้ำกรอง - 530 มล.
• มะตูม - 1.1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
• วอลนัท - 215 กรัม

1. ล้างมะตูมและเตรียม (ทำความสะอาดอบแห้งตัด) ผลไม้สับ 250 มล. น้ำลวกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าทิ้งเปลือกคุณจะต้องใช้มัน
2. ในกระทะแยกผสม 200 มล. น้ำและ 500 กรัม น้ำตาลทราย ส่งภาชนะไปที่จานทำอาหารน้ำเชื่อมรอให้ผลึกละลาย
3. เทน้ำเชื่อมมะตูมร้อนผสมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในครอบคลุมการรักษาด้วยฝาหรือผ้าโปร่ง
4. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดให้เทน้ำตาลที่เหลือใส่หม้อที่มีเนื้อหาบนเตา Tomite ที่เครื่องหมายเฉลี่ย 15-20 นาที
5. เปลือกที่เหลือจากการปอกเปลือกผลไม้เทลงใน 150 มล. น้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปโซลูชันจะถูกกรองและเทลงในองค์ประกอบหลัก ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลวานิลลา
6. สับมะนาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาความเอร็ดอร่อย เอาเมล็ดออกแล้วใส่เยื่อกระดาษและเปลือกให้ติดขัด บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ (นำไปทอดในกระทะเพื่อให้ขนมไม่ขึ้นรา)
7. ตอนนี้ใส่แยมลงในกองไฟอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุล่วงหน้าซึ่งส่วนผสมจะถูกบิด เทแยมร้อนลงบนพวกเขาก๊อกเปิด

มะตูมติดแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 550 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1.1 กก.
• มะตูม - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - asp ช้อนชา

1. ล้างผลไม้ลบแกนออกจากพวกเขาลบเปลือกไม่รวมก้าน สับเป็นชิ้นส่งไปที่กระทะโรยด้วยน้ำตาลทราย คลุมด้วยผ้าคลุมหรือผ้ากอซรอ 9 ชั่วโมง
2. ถัดไปส่งอาหารไปที่เตาต้มประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมผสมเนื้อหา ปิดเตาให้เย็นส่วนผสมและทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้ง หลังจากการเย็นตัวที่สองเพิ่มกรดซิตริกอีกครั้งนำมวลมาสู่ลักษณะของฟองแรกและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดให้แห้ง เทแยมลงในภาชนะบรรจุเกิดการอุดตันห่อด้วยผ้าห่ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง 11-12 ชั่วโมง

มะตูมอัดแน่นไปด้วยอัลมอนด์

• น้ำตาล - 850 กรัม
• มะตูม - 0.9-1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• อัลมอนด์ - 130 กรัม

1. เตรียมอัลมอนด์ล่วงหน้า ผัดถั่วในที่แห้งและร้อน skillet สับพวกเขาเป็นชิ้นหรือปล่อยให้พวกเขาทั้ง ล้างเปลือกมะตูมหั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำไหลลงในหม้อก้นหนานำของเหลวไปต้มส่งชิ้นมะตูมที่อยู่ด้านใน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นทิ้งผลไม้ลงบนกระชอนหรือกรอง
3. เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำกรองและน้ำตาล หลังจากทำอาหารเย็นแล้วเติมส่วนผสมของมะตูม แช่ผลไม้ในน้ำตาล 4-5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวและจะหวานและเปรี้ยว
4. เมื่อกระดาษติดขัดให้ทำซ้ำอีกครั้ง ส่งอีกครั้งไปที่เตาเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งในขั้นตอนของการปรุงมะนาวเพิ่ม มันจะต้องได้รับการล้างและสับเป็นก้อนลบเมล็ด
5. มีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อของภาชนะบรรจุและฝาปิดภาชนะแห้งเทองค์ประกอบที่เสร็จแล้ว พลิกคว่ำคว่ำเย็นตามอุณหภูมิธรรมชาติ (ห้อง) ใช้เวลาในความเย็นเริ่มชิมหลังจาก 5 วัน

พิจารณาสูตรสำหรับการติดขัดมะตูมด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์คั่ว ปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว, ขิง พยายามทำให้มะตูมติดขัดในไมโครเวฟอย่าทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เติมน้ำตาลทรายแดงตามที่คุณต้องการ

วิดีโอ: มะตูมวิตามินแยม