เนื้อหาบทความ
เรื่องตลกเกี่ยวกับอันตรายของไส้กรอกและการขาดเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์นี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่ทุกอย่างคงจะตลกถ้าไม่เศร้า อันที่จริงผู้ผลิตที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่สนใจเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอก พวกเขามีถั่วเหลืองสารกันบูดรสและการเพิ่มรสชาติ แน่นอนว่ามีบางส่วนของเนื้อสัตว์อยู่ที่นั่น แต่ในกรณีส่วนใหญ่จะมีริ้วรอยกระดูกอ่อนผิวหนังและเครื่องใน ใช่ความจริงอันโหดร้ายของชีวิตคือสิ่งนี้! และรสชาติของไส้กรอกที่ซื้อมีความยาวแตกต่างกัน เพื่อปกป้องตัวเองและคนที่คุณรักคุณสามารถปรุงไส้กรอกด้วยตัวคุณเอง คุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีไส้กรอกโฮมเมดให้ลูกของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อจากธรรมชาติ
สูตรไส้กรอกนมคลาสสิค
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้ได้
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่จะนำไส้กรอกไปปรุง ที่ดีที่สุดคือการปรุงไส้กรอกหมูต้ม - ผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำและอร่อยมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวจำนวนเล็กน้อย
- ใช้เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมและเพิ่มเนื้อประมาณ 300 กรัม อย่าลืมเพิ่มหมูหรือไขมัน 300-400 กรัม หากปราศจากมันไส้กรอกจะกลายเป็นแห้งและไร้รสชาติ ควรทำความสะอาดเนื้อและไขมันของเส้นเลือดและกระดูกอ่อน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บดเนื้อดิบและไขมันในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมขนาดกลางสามหัวและกระเทียมสองกลีบลงในมวล เอาชนะทุกอย่างจนครีม คุณควรจะได้ปั่น
- หลังจากนี้มวลควรถูกโอนไปยังชามเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทำลายไข่ไก่หนึ่งฟองให้เป็นองค์ประกอบ - มันจะช่วยให้องค์ประกอบ "จับ" เพื่อรสชาติเพิ่มในอนาคตไส้กรอกหนึ่งลูกจันทน์เทศช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสองช้อน โดยปกติแล้วมวลนั้นจะเป็นของเหลวดังนั้นควรเพิ่มเซมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนั้น มันไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป แต่จะทำให้มันข้นขึ้นตามธรรมชาติ เพื่อให้ไส้กรอกมีรูปร่างเพิ่มเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพื่อทำให้เด็ก ๆ พอใจและนำลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์เข้ามาใกล้กับผลิตภัณฑ์มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการใช้เพียงแค่เทน้ำบีทรูทสักสองสามช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะได้รับสีชมพูแสนอร่อย
- มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นควรถูกสร้างเป็นไส้กรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้แพร่กระจายฟิล์มเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งยึดบนโต๊ะในครัวและวางมวลทั้งหมดบนมัน สร้างไส้กรอกและห่อด้วยฟิล์มให้แน่น มัดไส้กรอกด้วยเกลียวยาวตลอดความยาวเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร
- ขั้นตอนต่อไปคือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ไส้กรอกสามารถอบในเตาอบและนึ่ง แต่เราจะทำตามสูตรคลาสสิก - ทำไส้กรอกในน้ำ ใส่ไส้กรอกที่ด้านล่างของกระทะและเติมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนอย่างน้อย 5 เซนติเมตร ไส้กรอกปรุงอาหารควรจะประมาณสองชั่วโมง
- น้ำซุปที่ได้จากการปรุงไส้กรอกไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งไป - บนพื้นฐานของมันคุณสามารถปรุงซุปที่อุดมไปด้วย
- เมื่อไส้กรอกสุกคุณต้องเอามันวางบนจานแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง ไส้กรอกระหว่างการปรุงจะลดขนาดลงเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติอย่างแน่นอนเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและควรลดลงเมื่อได้รับความร้อน แต่ซื้อไส้กรอกและไส้กรอกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการปรุงอาหารและทอด ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีถั่วเหลืองจำนวนมาก
- ไส้กรอกปรุงสุกสามารถรับประทานกับขนมปังในรูปแบบของแซนด์วิชเพิ่มสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไส้กรอกดังกล่าวมีเพียงหนึ่งข้อเสียเปรียบ - มันจบลงอย่างรวดเร็วมาก!
สูตรไส้กรอกแบบดั้งเดิม แต่นอกเหนือจากเขามีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้
ไส้กรอกไก่
สำหรับอกไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไข่ขาว 3 ฟองพริกไทยดำเล็กน้อยครีมไขมัน 300 มล. ปรุงรสตามชอบ ควรหั่นเนื้อไก่ใส่ครีมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นสร้างไส้กรอกหนึ่งหรือหลายอันจากมวลและติดขอบด้วยเชือก หากคุณกลัวว่าไส้กรอกจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถห่อด้วยเชือกและความยาวได้ จุ่มไส้กรอกในน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ไส้กรอกไม่ลอยเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะต้องลดลงไปด้านล่างด้วยจานรอง ไฟหลังจากต้มจะลดลง ปรุงไส้กรอกไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ไส้กรอกไก่ฉ่ำทำในลักษณะเดียวกัน หากคุณวางแผนที่จะมอบให้เด็กเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อยลง เพื่อให้ไส้กรอกที่ปรุงสุกน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากทำให้เย็นลงคุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษห่อด้วยเครื่องเทศโรยด้านใน ชิ้นส่วนของเครื่องปรุงติดกับพื้นผิวที่ร้อนของไส้กรอกและให้มันดู "ขายดี"
วิธีทำไส้กรอกรมควัน
หลายคนที่มีความกลัวเป็นพิเศษเกี่ยวข้องกับไส้กรอกรมควัน แต่สินค้าที่ผลิตทำให้เราพึงพอใจน้อยลงดังนั้นคุณต้องหันไปใช้สูตรโฮมเมดที่พิสูจน์แล้วเพื่อผลิตไส้กรอกรมควันจริง
ทานเนื้อหมูและเนื้อวัวในอัตราส่วน 4: 1 นอกจากนี้ 30% ของมวลรวมควรทิ้งไขมันไว้ มันสามารถถูกบดขยี้ทำให้มองไม่เห็นชั้นไขมัน แต่ถ้าคุณชอบไส้กรอกรมควันที่มีไขมันเป็นชิ้นคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเนื้อสัตว์สำหรับไส้กรอกรมควันเป็นก้อนครีมเพื่อการต้ม ที่ดีที่สุดคือการบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ การบดระดับนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แต่ไขมันไม่จำเป็นต้องบิด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเนื้อสับ ในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะมองเห็นไขมันด้วยตาเปล่า
เพิ่มเกลือพริกไทยสีย้อมธรรมชาติและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสสับ คำถามต่อไปคือสิ่งที่ต้องปรุงไส้กรอกและห่อไว้ ไม่แนะนำให้ห่อไส้กรอกในฟิล์มก่อนสูบบุหรี่เนื่องจากบรรจุภัณฑ์อาจเสียหาย ที่ดีที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ลำไส้ วันนี้ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับเครื่องในที่ซื้อมาจากคนขายเนื้อ ร้านค้ามีความกล้าพิเศษปอกเปลือกและดองในน้ำเกลือ พวกเขาจะเต็มไปด้วยเนื้อสับปรุงสุกแน่นมากเพราะหลังจากปรุงอาหารเนื้อหาของไส้กรอกจะลดลงในขนาด หลังจากนั้นปลายของไส้กรอกควรถูกมัดด้วยเชือก, ทำรูหลายรูบนไส้กรอก (เพื่อไม่ให้มันแตกออก) และส่งไปยังบ้านควันที่หายจากการรมควัน ไส้กรอกควันจะดีกว่าบนต้นไม้ชนิดหนึ่งขี้เลื่อย โดยปกติแล้วไส้กรอกจะต้องรมควันประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ แต่แม่บ้านบางคนสงสัยคุณภาพของการรักษาความร้อนหลังจากสูบบุหรี่ปรุงไส้กรอกในน้ำสักครู่
ตามสถิติโจ๊กไข่และแซนวิชที่มีไส้กรอกต้มเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียต เพื่อไม่ให้ทรมานตัวเองด้วยความสงสัยเกี่ยวกับธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ให้ปรุงไส้กรอกที่บ้าน
วิดีโอ: วิธีทำไส้กรอกปริญญาเอกที่บ้าน
ที่จะส่ง