วิธีทำมอสซาเรลล่าที่บ้าน

มอสซาเรลล่าจัดว่าเป็นชีสอิตาเลียนตามธรรมเนียมซึ่งปรุงจากนมควาย อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมวัวหรือนมแพะ ในกรณีนี้รสชาติขององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณต้องปฏิบัติตาม พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คำแนะนำการปฏิบัติเน้นจานที่สามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มของมอสซาเรลล่าชีส

วิธีทำมอสซาเรลล่า

มอสซาเรลล่าชีส: คลาสสิกของประเภท

  • กรดซิตริก - 25 กรัม
  • น้ำดื่ม - 180 มล.
  • นมไขมัน (จาก 3.2%) - 4.3 ลิตร
  • วัว - ในความเป็นจริง

  1. เพื่อให้ชีสมีความหนืดคงรูปลักษณะให้เจือจางผงกรดซิตริกด้วยน้ำอุ่น (150 มล.) รอจนกระทั่งเม็ดละลาย ในน้ำปริมาณที่เหลือ (30 มล.) เจือจางวัว จำนวนเงินที่แน่นอนที่ระบุโดยผู้ผลิตในแพคเกจตามกฎจะต้องประมาณ 1 หยิก เมื่อผงละลายหมดแล้วให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
  2. ยกกระทะกว้างเทนมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบนั้นไม่ร้อนหรือร้อน มิฉะนั้นเมื่อเติมกรดซิตริกผลิตภัณฑ์จะขดตัวคุณยังไม่ต้องการ เทสารละลายกรดซิตริกลงในนมขณะที่กวนด้วยไม้พาย
  3. วางพลังงานขั้นต่ำลงบนเครื่องเขียนใส่กระทะลงในกองไฟ เตรียมเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบสภาพอุณหภูมิ ความร้อนนมถึง 37 องศาไม่เกินตัวบ่งชี้นี้ เทเอนไซม์ลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่นผสมมวลจนเนียน ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีจากนั้นปิดเตา
  4. ครอบคลุมภาชนะรอประมาณ 45 นาทีในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะเริ่มม้วน คุณจะเห็นว่าก้อนก่อตัวจากมวลอย่างไร จุ่มนิ้วของคุณไปที่มวลองค์ประกอบไม่ควรเกาะติดกับผิวหนัง เอาก้อนที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อน slotted แล้วพับเป็นกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
  5. ใส่เวย์ที่เหลือในกระทะบนไฟร้อนถึง 88 องศา เท 350 มล. จากปริมาตรทั้งหมดเติมเกลือในสารละลายที่เกิดขึ้นคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ ในภาชนะทั่วไปที่มีหางนมให้ลดก้อนชีสลงบนกระชอน
  6. หลังจากผ่านไปสี่นาทีให้ใส่ถุงมือยางแน่นแล้วเอาชีสออกและนวดด้วยมือ เหยียดผลิตภัณฑ์ในทิศทางที่แตกต่างกันคลุกเคล้าเหมือนแป้ง มอสซาเรลล่าที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ หลังจากนั้นให้ส่งองค์ประกอบภายในอีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 วินาทีให้ถอดและนวด ทำซ้ำจนกระทั่งมอสซาเรลล่านิ่มและหนืด
  7. หลังจากบรรลุผลตามที่ต้องการแล้วให้กลิ้งไส้กรอกจากมอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นหรือม้วนเป็นก้อนกลม เพิ่มมะกอก / มะกอกสับ, เคเปอร์, ไส้กรอก, ชีสแข็ง, แฮม, ปาปริก้า, ปรุงรสที่ชื่นชอบถ้าต้องการ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้คุณสร้างชีสของคุณเองซึ่งจะดึงดูดทั้งครอบครัว
  8. ใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อสร้างเวย์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บของคุณเป็นหนึ่งสัปดาห์ แบ่งหางนมที่เหลือจากชีสออกเป็นส่วน ๆ ใช้เวลาหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดเกลือคุณสามารถพริกไทยที่จะ ใจเย็นส่งวงกลมมอสซาเรลล่าเข้าไปในห้องเย็น

วิธีการปั้นมอสซาเรลล่าชีสบอล

วิธีการปั้นมอสซาเรลล่าชีสบอล

  1. ก่อนที่จะเริ่มการก่อตัวของลูกเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบพร้อมอย่างสมบูรณ์ ใส่ถุงมือซิลิโคนแล้วเอาชีสออกจากหางนมแล้วหั่นเป็นชิ้น ยืดให้มากที่สุดหากองค์ประกอบหยุดพักทันทีชีสยังไม่พร้อม ในกรณีที่การยืดผ่านโดยไม่ยากและเท่ากันคุณสามารถเริ่มหมุนลูกบอล
  2. คุณสามารถปรุงอาหารวัตถุใด ๆ จากมอสซาเรลล่าไม่ว่าจะเป็นนอตทะเลวงกลมหรือก้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในระยะสั้นปั้นสิ่งที่คุณชอบ หลังจากสร้างรูปร่างแล้วจุ่มลงในเวย์ก่อนแช่เย็น ไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นการสร้างจะสูญเสียรูปแบบ
  3. ใส่ลูกบอล / ก้อนที่ทำในภาชนะบรรจุอาหารแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลาแล้วให้เริ่มบริโภคโดยจับปริมาณชีสที่จำเป็นต่อการเสิร์ฟหนึ่งชิ้นด้วยช้อน slotted คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่าทั้งในรูปแบบสดและในรูปแบบแห้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าชีสแห้งนั้นจะมีสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป

คำแนะนำการปฏิบัติ

เพื่อให้การเตรียมมอสซาเรลล่าโดยไม่ต้องยุ่งยากเพิ่มให้ทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำเคล็ดลับที่จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้น

  1. ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้น้ำที่กรองแล้วเท่านั้น ของเหลวที่ไหลผ่านท่อมีสิ่งสกปรกและโลหะหนักจำนวนมาก น้ำประปายังมีคลอรีนซึ่งฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์และทำให้ชีส“ ตาย” นอกจากนี้เมื่อใช้ของเหลวจากก๊อกอายุการเก็บรักษาของจานเสร็จไม่เกิน 2 วัน
  2. ดังกล่าวก่อนหน้านี้สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้นมควาย อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับภายในรัสเซีย แทนที่ส่วนผสมด้วยแพะโฮมเมดหรือนมวัวคุณภาพของชีสจะไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด อย่าปรุงมอสซาเรลล่าโดยใช้นมพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนซึ่งในกรณีนี้อุณหภูมิของความร้อนครึ่งชั่วโมงไม่ควรเกิน 60 องศา
  3. เมื่อคุณมาถึงขั้นตอนการอุ่นส่วนผสมชีสบนเตาในกรณีที่ไม่มีตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ เพื่อจัดการอย่างถูกต้องใช้ก้อนชีสวางไว้ในชามแก้ว ตั้งค่าอุปกรณ์ให้มีกำลังไฟประมาณ 1,000 วัตต์อุ่นเครื่องผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 70 วินาที มวลควรได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมออย่าต้ม ระยะเวลาของการทำความร้อนขึ้นอยู่กับลักษณะอุณหภูมิของอุปกรณ์ที่ 700 W องค์ประกอบจะต้องละเหี่ยเป็นเวลา 90 วินาที

สลัดมอสซาเรลล่าและปลาแดง

  • ชีส - 120 กรัม
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • ปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
  • โบว์สีม่วง - ครึ่งหัว
  • ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม
  • มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (สำหรับการแต่งกาย) - ในความเป็นจริง
  • ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (ทูตอ่อนแอ) - 80 กรัม
  1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 2 ส่วน เทปลาสีแดงเหนือน้ำในขณะที่เอาเกลือส่วนเกินออก ตัดปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามลึกลงไปในมะเขือเทศ
  2. หากคุณสร้างลูกบอลเล็กจากมอสซาเรลล่าคุณไม่จำเป็นต้องบดมัน ส่งองค์ประกอบทั้งหมดไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ มิฉะนั้นจะต้องตัดชีสเป็นก้อน
  3. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับผสมกับครีม / มายองเนส (คุณสามารถแทนที่น้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก) สับหัวหอมหวาน หากมีความขมขื่นอยู่ในนั้นให้เทน้ำเดือดราดผลิตภัณฑ์
  4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องปรุงรสโปรดของคุณทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือสิ่งที่มีสลัดทาร์ต

สลัดใบโหระพาและมอสซาเรลล่า

สลัดใบโหระพาและมอสซาเรลล่า

  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความเข้มข้น 6% - 25 มล.
  • น้ำผึ้งเหลว - 10 กรัม
  • มะเขือเทศเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
  • ใบโหระพาสด 1 พวง
  • มอสซาเรลล่า - 220 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 30 มล.
  • พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
  1. ล้างเชอร์รี่สับให้เข้ากันผสมกับมอสซาเรลล่าบอล หากชิ้นส่วนของชีสมีขนาดใหญ่พอตัดเป็นก้อน ล้างใบโหระพาแห้งผ่าตามใบ
  2. ถัดไปทำซอสน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำผึ้งเพิ่ม 20 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ยกเว้นซอส) ใส่จานแบน
  3. คุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือมะกอกในสลัด เกลือพริกไทยราดซอส เสิร์ฟเย็นเพิ่มขนมปังในสลัดหรือสิ่งที่มีส่วนผสมของทาร์ต

เทคโนโลยีในการทำชีสไม่ใช่เรื่องยาก แต่เนยแข็งมอสซาเรลล่าต้องการเงื่อนไขในการเก็บรักษา อย่าวางผลิตภัณฑ์บนจานและส่งในตู้เย็น องค์ประกอบจะถูกเก็บไว้ในหางนมแช่เย็นเท่านั้น ในสถานะนี้ชีสจะใช้เวลาประมาณ 3-7 วัน แต่จะต้องกินให้เร็วที่สุด

วิดีโอ: วิธีทำมอสซาเรลล่าชีส

เราแนะนำให้อ่าน


แสดงความคิดเห็น

ที่จะส่ง

avatar
wpDiscuz

ยังไม่มีความคิดเห็น! เรากำลังดำเนินการแก้ไข!

ยังไม่มีความคิดเห็น! เรากำลังดำเนินการแก้ไข!

บุคคลที่น่ารังเกียจ

ความงาม

การซ่อมแซม