เนื้อหาบทความ
ไส้กรอกดำเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม การเตรียมการของมันตกอยู่ในรั้วของลูกหมูหลายคนจึงสนใจสูตรอาหารแบบบ้าน ความละเอียดอ่อนของอาหารประเภทนี้เทียบเท่ากับเนื้อเยลลี่และเบคอนดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่มีเกียรติทั้งในงานรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลลักษณะ ไม่จำเป็นต้องตัดหมูหรือรอให้วันหยุดฉลองไส้กรอก คุณสามารถหาเลือดเพื่อเตรียมมันในร้านขายเนื้อหรือในตลาด
ไส้กรอกตับเลือด
- ไขมัน - 0.4 กก.
- เลือดหมู - 1 ลิตร
- ตับ - 0.6 กก.
- นม - 0.25 ลิตร
- เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ซาโลจะต้องสดใหม่เป็นพิเศษ ฟรีชิ้นส่วนจากผิวมันจะไม่จำเป็น สับเป็นชิ้น, โอนไปยังเครื่องบดรวมหรือเนื้อ บดเพื่อให้ได้ถั่วที่มีขนาดใหญ่
- ตั้งกระทะให้ได้ความร้อนสูงสุดส่งน้ำมันหมูสำหรับทอด ลดความร้อนรออย่างน้อย 10 นาที คนตลอดเวลา ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำไปทอง
- ปิดเตาให้เย็นส่วนประกอบ ในขณะที่เนื้อหาอยู่ในอุณหภูมิห้องให้ดูแลตับ คุณจำเป็นต้องล้างออกให้สะอาดปราศจากเส้นเลือดและส่งไปยังเครื่องบดเนื้อเพื่อทำการบด
- รวมตับกับเลือดนมหัวหอมเย็นและน้ำมันหมู หากก่อนผสมคุณสังเกตเห็นว่าเลือดมีความสม่ำเสมอต่างกันตีด้วยเครื่องปั่นก่อนที่จะเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมวลเกลือที่ปรุงรสด้วยพริกไทยสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวไส้กรอก
- ขันไส้ในให้แน่นด้วยการมัดปลายด้วยด้าย เริ่มต้นไส้กรอกขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่คุณต้องได้รับ สังเกตความสมบูรณ์ของการบรรจุอย่างระมัดระวังการรักษาควรจะนุ่ม แต่ไม่ว่างเปล่าครึ่ง
- หลังจากเติมไส้กรอกแล้วให้ผูกขอบที่สองของลำไส้ แขนตัวเองด้วยเข็มเย็บให้เจาะทุก 12-14 ซม. ลำไส้ไม่ควรออกมา
- ส่งอาหารอันโอชะกึ่งสำเร็จรูปไปยังน้ำเดือดต้มที่พลังงานขั้นต่ำหรือปานกลางประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นให้อบไส้กรอกในเตาอบหรือทอดในกระทะจนกว่าคุณจะได้รับแป้ง
ไส้กรอกแบล็กครีม
- ไขมัน - 0.3 กก.
- เกลือ - 20 กรัม
- พริกไทยป่น - 5-8 กรัม
- เลือดหมู - 1.9-2 ลิตร
- ครีมของความสอดคล้องขนาดกลาง - 0.5 ลิตร
- กลีบกระเทียม - 0.15 กก.
- สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะต้องใช้เปลือกประมาณ 2.8 เมตร เริ่มต้นการปรุงอาหารโดยการตีเลือดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วนวดให้ละเอียดด้วยไม้พาย
- ส่งเลือดไปที่โรงเบียร์โดยสร้างอ่างน้ำ หลีกเลี่ยงการเจาะหนัก เลือดควรข้นเท่านั้นไม่ใช่ก้อน หลังจากนั้นปิดเตา
- เตรียมผ้าสักหลาดแล้วพับเป็น 3-4 ชั้นเรียงแถวตะแกรงในห้องครัวด้วยผ้า ย้ายเลือดที่นี่ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ปรุงกระเทียมและผ่านการกดทับ
- หั่นน้ำมันหมูสับรวมกับรวม ผสมกลีบไขมันด้วยเลือดแล้วอัดส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อและเลื่อนหลาย ๆ ครั้ง ใส่ครีมหลังจากนำไปที่อุณหภูมิห้อง
- เตรียมความกล้าผูกปลายเติมเนื้อสับ ใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงแต่งคุณสามารถอบความละเอียดอ่อนในเตาอบเพิ่มเติมได้
ไส้กรอกเลือดบัควีท
- น้ำมันหมู (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหมู) - 0.5 กก.
- เลือดหมู - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- ครีม - 0.2 ลิตร
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- บัควีท (ต้ม) - 350-400 กรัม
- เนื้อหมู - 0.35 กก.
- สับน้ำมันหมูปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะแล้วทอดจนได้ไขมัน ลบชิ้นใหญ่ ตอนนี้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในไขมันจนเป็นสีทอง
- ทำให้ส่วนผสมเย็นตัวหอมใหญ่และไขมันหมูด้วยเครื่องบดรวมหรือเครื่องบดเนื้อ ชนะเลือดถ้ามันมีความสอดคล้องที่แตกต่างกัน รวมกับน้ำส้มสายชูและพาอีกครั้ง
- ผสมเลือดกับส่วนผสมเนื้อโซบะต้มแล้วครีมที่อุณหภูมิห้อง ผัดองค์ประกอบจะกลายเป็นของเหลวไม่ต้องตกใจ
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส มัสกัต, กานพลู, ผักชีใส่พุดดิ้งดำอย่างสมบูรณ์แบบ เกลือบรรจุในลำไส้ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 45-60 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มระยะเวลาของการโหยหา
พุดดิ้งเห็ดดำ
- ชานชานเทลแห้ง - 120 กรัม
- เลือด - 2 ลิตร
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไขมัน - 420 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เติมเห็ดด้วยน้ำเพียงพอที่อุณหภูมิห้อง วัตถุดิบควรยืนยันในคำสั่งของ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้ควรต้มผลิตภัณฑ์ในของเหลวเดียวกัน จัดสรรประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงให้กับขั้นตอน เอาเห็ดบันทึกน้ำซุป
- ลดไขมันและกำจัดผิวหนัง ผ่านวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะประมาณ 10-12 นาที บดเห็ดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกในภาชนะที่แยกต่างหาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นเห็ดสามารถทอดได้เล็กน้อย
- รวมเลือดเกลือและกระเทียมในถ้วยที่สะดวก คนส่วนผสมให้ละเอียด ถัดไปตีไข่ในชามด้วยพา หลังจากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มจำนวนเล็กน้อยพริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศและผักชี
- จากนั้นเท 250 มล. ลงในที่เตรียมไว้ น้ำซุปเห็ด ผัดเนื้อสับให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเชลล์ได้ ไส้กรอกที่เตรียมควรนำไปต้มในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นคุณสามารถกิน
ไส้กรอกพร้อมข้าว
- ข้าวดิบ - 500 กรัม
- เลือด - 2.4 กก.
- เยื่อบุช่องท้อง - 0.5 กก.
- ไข่ - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 450 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ต้มข้าวตามปกติในน้ำเกลือ โยนกระชอนและลืมไปสักพัก ผ่านเยื่อบุช่องท้องผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะนาน 5 นาที
- ลูกเต๋าหัวหอม ส่งผักไปที่เบคอนและทอดส่วนผสมเข้าด้วยกัน รอให้หัวหอมเคลียร์ เย็น ในเวลาเดียวกันตีไข่ไก่ใส่นมและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด รับความสม่ำเสมอจากผลิตภัณฑ์
- รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหารไส้กรอกในภาชนะทั่วไป เพื่อลิ้มรสคุณสามารถผสมกระเทียมสดจำนวนเล็กน้อย ส่งเนื้อสับไปที่เย็นรออย่างน้อย 1 ชั่วโมง เติมเปลือกด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผูกปลายและแทงลำไส้ด้วยเข็ม
- โปรดจำไว้ว่ามันเป็นสิ่งต้องห้ามในการเก็บเปลือกหอยไว้แน่นในขั้นตอนของการเตรียม croup มันจะบวมเล็กน้อย ต้มไส้กรอกด้วยเทคโนโลยีสุดคลาสสิค หลังจากนั้นก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้
การทำพุดดิ้งสีดำค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ถือว่ามีประโยชน์มาก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรนเปรอครัวเรือนของคุณเป็นประจำด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ลองซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้ ส่วนประกอบดังกล่าวควรเป็นธรรมชาติและสดใหม่อย่างสมบูรณ์
วิดีโอ: วิธีทำให้เลือดตก
ที่จะส่ง