วิธีทำชีสเฟต้าที่บ้าน

Brynza ถือว่าเป็นชีสนุ่ม ๆ ที่มีให้เลือกหลากหลายมากที่สุด ผลิตภัณฑ์น้ำเกลือสามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มสลัดผักหลักสูตรแรกและครั้งที่สองพาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วยการลองผิดลองถูกมานำเสนอเทคโนโลยีการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาสามารถแปลเป็นจริงได้อย่างง่ายดายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ลองพิจารณาประเด็นหลักตามลำดับ

Brynza ที่บ้าน: คลาสสิคของประเภท

• นมไขมัน (2-3.2%) - 1.8 ลิตร
• kefir ไขมัน (3.2%) - 180 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 375 กรัม
• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• เกลือเม็ดเล็ก - 55 กรัม

1. หยิบกะทะเคลือบเทนมลงไปเทเกลือ วางบนเตาตั้งค่าพลังงานเฉลี่ยนำมวลไปต้ม
2. ในชามแยกต่างหากตี kefir และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า เริ่มเทนมร้อนอย่างช้าๆในขณะที่กวน
3. ใส่ส่วนผสมลงในเตาอีกครั้งนำไปต้ม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ลดระดับความร้อนลงไปที่เครื่องหมายต่ำสุด หลังจาก 15 นาทีคุณจะได้รับเวย์และคอทเทจชีส
4. เตรียมกระชอนจัดเรียงด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ย้ายส่วนผสมไปยังตัวกรองปล่อยให้หางนมระบาย
5. หลังจากนั้นห่อชีสคอทเทจลงในผ้ากอซผูกขอบเพื่อทำถุง ส่งส่วนผสมภายใต้การกดคุณสามารถใส่ขวดน้ำหนัก
6. หลังจาก 5 ชั่วโมงคุณจะต้องย้ายชีส feta ในอนาคตไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ถอดผ้าเก็บรสชาติออกจากผลิตภัณฑ์

Brynza พร้อมน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ

• นมสด - 2.8 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 45 มล.
• น้ำดื่ม - 475 มล.

1. เทนมลงในกระทะเคลือบใส่ไฟปานกลาง เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงที่เครื่องหมายด้านล่างเทลงในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผัดองค์ประกอบจนกระทั่งหางนมเริ่มโดดเด่น
2. ในขณะนี้ปิดเตาลบมวลออกจากไฟปล่อยให้ส่วนผสมให้เย็นสนิท เตรียมตะแกรงครัววางผ้าขาว 3 ชั้นพับลงบนเทนมเปรี้ยวและหางนม
3. ใช้มือเล็กน้อยรอ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งหางนมหมด ถัดไปผูกขอบหลวมของผ้าโปร่งเพื่อสร้างถุงผ้า
4. ใส่น้ำหนักขวดหนึ่ง (4-5 กก.) ไปที่องค์ประกอบแล้วดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ผสมเกลือกับน้ำดื่มรอให้ผลึกละลาย
5. เทสารละลายลงในภาชนะพลาสติกเลื่อนชีสที่บีบแล้วใส่ขวดกลับเข้าไป ชีสจะพร้อมหลังจาก 6 ชั่วโมง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ชีสในหม้อหุงช้า

ยุคแห่งความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเป็นสัญลักษณ์ของสังคม เกือบทุกแม่บ้านมีหม้อหม้ออุปกรณ์สามารถใช้ทำชีสเฟต้าได้ง่าย ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดคุณจะได้รับประมาณ 350 กรัม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

• 4 ไข่
• นมทั้งหมด - 2.3 ลิตร
• เกลือป่น - 65 กรัม

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยวิธีต่อไปนี้: นำถาดกว้างใส่ภาชนะใส่ในขวดเติมน้ำลงไปจนเกือบถึงคอ (เยื้องประมาณ 3 ซม.) ต้มองค์ประกอบเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจากนั้นปิดเตาและทำให้แห้งขวด
2. เทนมลงในภาชนะปิดคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้องค์ประกอบเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวเริ่มแรกซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย
3. หากนมพาสเจอร์ไรส์ดีอาจไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในกรณีนี้โอนผลิตภัณฑ์ไปที่ multi-Bowl ตั้งค่าโปรแกรม "ดับ" ระยะเวลา - 10 นาที
4. ตีไข่ไก่และเกลือลงในชามแยกต่างหากจากนั้นเทมวลลงในชามอเนกประสงค์สำหรับนมเปรี้ยว เปิดฟังก์ชั่น“ การอบ” (เวลา 25 นาที)
5. ใช้ตะแกรงวางตาข่าย 3 ชั้นในโพรงแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตัวกรองนี้ บีบเซรั่มออกเพื่อทำให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน ผูกขอบหลวมของผ้ากอซใส่ขวดห้าลิตรขึ้นไปรอ 6 ชั่วโมง

ชีสปรุงรส (อาหาร)

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• นมไขมัน (3.2%) - 1.2 ลิตร
• โยเกิร์ตหรือ kefir - 1.2 ลิตร
• เกลือทะเลขนาดเล็ก - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดยี่หร่า - 1 หยิก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทยแดงป่น - ที่ปลายมีด

1. ใช้กระทะที่มีผนังหนาและด้านล่างเท kefir หรือโยเกิร์ตใส่ชามบนเตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น (นำไปต้ม)
2. ในขณะที่ส่วนผสมอ่อนระทวยให้ผสมไข่ไก่กับเกลือแล้วส่งไปยังมวลต้มและลดพลังงาน ผัดองค์ประกอบเป็นระยะคุณจะเห็นว่า kefir แบ่งออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส
3. ขณะนี้เป็นเวลาที่ส่วนผสมจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพริกไทยป่นเกลือบดกระเทียมสับผักชีฝรั่งสับ
4. เตรียมกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซสามชั้นเทมวลที่นั่น รอเวย์เพื่อระบายน้ำเพื่อเร่งกระบวนการให้กดส่วนผสมด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. ผูกขอบผ้าด้วยกันวางบนจานวางขวดขนาด 5 ลิตรไว้ด้านบน ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหลังจากวันที่หมดอายุนำผ้าขาวออกนำชีส feta ลงในภาชนะบรรจุอาหาร

ชีสเฟต้า Sourdough

• ไข่ - 6 ชิ้น
• ครีม (มีไขมัน 20-25%) - 375 กรัม
• นมไขมัน - 2.2 ลิตร
• เกลือทะเลขนาดเล็ก - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมนมกับเกลือเทลงในกระทะวางบนเตาเปิดไฟด้วยไฟปานกลาง กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่เพิ่มขึ้นและไม่เริ่มเป็นโฟม หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ให้ปิดไฟ
2. ในกระทะอีกตีครีมและไข่ไก่มวลจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า ทันทีที่นมเริ่มเดือดให้เทไข่ที่ตีแล้วใส่ลงไปในเตา
3. เซรั่มจะโดดเด่น ณ จุดนี้คุณสามารถปิดไฟ เตรียมภาชนะใส่กระชอนลงในมันและวางตาข่าย ย้ายส่วนผสมไปเป็นตัวกรองชนิดหนึ่งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. สำหรับเวลาที่กำหนดท่อระบายน้ำคุณเพียงแค่ต้องผูกขอบและส่งมวลภายใต้การกดขี่ คุณสามารถใช้ขวดขนาดห้าลิตร
5. ถัดไปคุณต้องทนต่อชีสเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. หากเป็นไปได้ให้ใช้นมทำเองแทนที่จะซื้อนม คุณสามารถปรุง feta ชีสในแพะและนมวัว
2. หากคุณปรุงชีสในสภาพอากาศร้อนให้เก็บไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ข้อได้เปรียบของนมที่ซื้อมาในการจัดทำชีสเฟต้าก็คือชีสนั้นมีน้ำหนักเบา สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกในการเตรียมชีสเฟต้า, น้ำส้มสายชูทอดหรือดอง, เห็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ต้องการ สำหรับการปรุงอาหาร 0.5 กก. เฟต้าชีสคุณต้องการประมาณ 2.7 ลิตร นมที่มีไขมันสูง (จาก 3.2% ขึ้นไป) หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันต่ำคุณจะต้องมีองค์ประกอบมากขึ้น

วิดีโอ: ชีส feta แบบโฮมเมดที่ไม่มีเอนไซม์