วิธีปรุงมะรุมที่บ้าน

พืชชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นคลังเก็บของเอนไซม์ที่มีประโยชน์ รากของพืชนั้นมีกลิ่นที่เข้มข้นที่ "เข้าชม" โดยตรงในจมูก หลายคนชอบพืชชนิดหนึ่งสำหรับรสหวานซึ่งต่อมากลายเป็นร้อน รากพืชชนิดหนึ่งขูดจะถูกเพิ่มในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองหลายคนชอบที่จะใช้ซอสที่มีชิ้นส่วนของบาแกต องค์ประกอบของพืชชนิดหนึ่งที่มีวิตามินจำนวนมากซึ่งรวมถึงกลุ่มที่หายากของ PP, B, A, D, กรดอะมิโน เพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดพิจารณาประเด็นสำคัญและสูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมมะรุมที่บ้าน

มะรุมทำอาหาร: คุณสมบัติที่สำคัญ

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงมะรุมที่บ้านถ้าคุณสังเกตแง่มุมที่สำคัญ ระวังการปรากฏตัวของรากพืชและการเตรียมการล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วพืชชนิดหนึ่งเติบโตขึ้นถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีมากขึ้น ในเวลาเดียวกันเส้นผ่าศูนย์กลางของพืชถึงเครื่องหมายของ 3-5 ซม. มันเป็นลักษณะเหล่านี้ที่ระบุว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้แน่ใจว่าพืชชนิดหนึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติของมันหลังจากการเก็บเกี่ยวและไม่สภาพอากาศให้ใส่รากในที่เย็นที่มีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามความจำเป็นโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามะรุมยังคงรักษาคุณภาพและความคมชัดของลักษณะเฉพาะในช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณลักษณะนี้ทำได้โดยการจัดองค์ประกอบตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ เพื่อเพิ่มผลกระทบคุณต้องใช้สารเคมี
4. ใช้นิสัยในการปรุงอาหารพืชชนิดหนึ่งดองในส่วนเล็ก ๆ อย่าสะสมสินค้าไว้ใช้ในอนาคต หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วย้ายส่วนประกอบกระป๋องไปยังภาชนะหรือขวดเก็บในที่เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นพวกเขาก็ยังแห้งอยู่ ด้วยเหตุนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารล้างรากแล้วแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาการแช่คือ 3-7 วัน
6. เมื่อพืชชนิดหนึ่งมีความอ่อนนุ่มและบวมเล็กน้อยให้เอาออกและปอกเปลือก ถูบนกระต่ายขูดที่มีส่วนที่ตื้นมากหรือใช้เครื่องบดแบบผสมผสาน / เครื่องปั่น / เนื้อสัตว์ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับกระบวนการที่จะไม่เป็นที่พอใจ พืชชนิดหนึ่งจะเผาไหม้คอจมูกตา
7. เพื่อหลีกเลี่ยงผิวไหม้ให้สวมถุงมือยางเมื่อทำงานกับมะรุม ป้องกันทางเดินหายใจด้วยหน้ากากแพทย์และดวงตาด้วยแว่นตา เพื่อให้มะรุมสับไม่เริ่มเข้มขึ้นพ่นด้วยน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนเตรียมเครื่องปรุงตามพืชชนิดหนึ่งให้วางรากของพืชลงในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหาความเป็นอยู่ที่ดีซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับสารประกอบนิวเคลียร์
9. หากคุณยังมีรากมะรุมหลังจากปรุงรสให้ลองเพิ่มอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะสำหรับไมโครเวฟหรืออาหารเติมด้วยน้ำวางพืชภายใน เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

มะรุมบีทรูท

• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (9%) - 145 มล.
• พืชชนิดหนึ่งราก - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท - 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. แช่รากของพืชในน้ำตามกฎทั่วไป หลังจากนั้นล้างมะรุมด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกเช็ดด้วยกระต่ายขูด เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นเติมน้ำตาลเกลือรอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้องค์ประกอบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทรูทกับน้ำส้มสายชูเทส่วนผสมลงในพืชชนิดหนึ่งแช่ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเย็นลงมันทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

มะรุมมะเขือเทศ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งแช่ในน้ำน้ำแข็งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่ากันบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้กระต่ายขูดดูที่ดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทในแต่ละมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาทีลอกและถอดก้าน เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกันปัดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือหวานและเลือกพริกไทยป่นและใบกระวาน บรรจุองค์ประกอบสำเร็จรูปบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองเดือนในกรณีที่ฉันมีองค์ประกอบม้วนขึ้นและประมาณ 30 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิด ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะรุมในช่วงสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากของพืชชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
• น้ำตาล (น้ำตาลดีกว่า) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• กลีบ - 4 ตา
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัวนำเปลือกออกและเสียดสีบนตะแกรงขนาดเล็ก (สามารถสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เตรียมภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วบีบมะรุมลงไป
2. ในชามอื่นผสมน้ำตาลกับเกลือเทน้ำที่กรองแล้ว เทองค์ประกอบลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปสู่ลักษณะของฟองแรก
3. เมื่อแกรนูลละลายหมดให้เพิ่มตากานพลูและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงถึง 55 องศาให้ส่งผ่านตัวกรองเพิ่มซินนามอน เทลงในน้ำส้มสายชูอุดตันและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นเติมสารละลายด้วยมะรุมม้วนขวดแล้วโอนไปยังห้องใต้ดิน

มะรุมแอปเปิ้ล

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (หมู - เนื้อ) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมออกจากเปลือก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: ถอดก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยส่งผ่านเครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
2. ล้างพวงพาร์สลีย์สับมันเทน้ำส้มสายชูและน้ำสต๊อกไก่ รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มน้ำมันมะกอก, น้ำตาล, เกลือออกจากส่วนผสมที่จะใส่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ลมีองค์ประกอบที่อ่อนนุ่มด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่รักของผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร ซอสมีกลิ่นหอมไม่เผ็ดมากรสชาติดี
4. เสิร์ฟเครื่องปรุงแอปเปิ้ลในซอสขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มมะกอกขูดเพื่อองค์ประกอบข้างต้น

พืชชนิดหนึ่งด้วยครีม

• มะรุมราก - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีม - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรถูกออกแบบมาสำหรับหมวดหมู่ของประชาชนที่ไม่ทนซอสฮอราดิชที่ร้อนเกินไป เทรากพืชด้วยน้ำเอาสิ่งสกปรกออกด้วยฟองน้ำเอาเปลือกออก
2. ผ่านพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ข้าวต้ม เพิ่มครีมเย็นแช่เย็นที่มีไขมันสูง (จาก 25% ขึ้นไป) ผสมแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งด้วยผักชีฝรั่งผสมผักและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มกระเทียม 3 กลีบผ่านการกดหากต้องการ
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็นผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้วม้วนเป็นกระป๋องเวลาเก็บรักษาในห้องเก็บไวน์คือ 20 วันหากเป็นไปได้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น

มะรุมแบบโต๊ะ

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อย) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 กรัม
• ครีม - ในความเป็นจริง

1. ล้างรากพืชชนิดหนึ่ง, ปอกเปลือกด้วยมีดขูดมันเพื่อให้แผ่นบาง ๆ (เช่นกรณีที่มีขิงดอง)
2. เตรียมขวดแก้วขนาดเล็กฆ่าเชื้อเติม 3 ซม. ด้วยน้ำกรองน้ำแข็ง ใส่มะรุมสับลงในโพรงเทน้ำตาลและเกลือ
3. คอร์กที่มีฝาปิดเขย่าภาชนะแต่ละใบเพื่อให้ส่วนผสมนั้นผสมกัน ขูดเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูดเลือกน้ำผลไม้รสเปรี้ยวลงในองค์ประกอบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
4. ทิ้งมะรุมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ทาจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเหมือนครีม ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นพืชชนิดหนึ่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. ในการรับของว่างมากมายให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในเหยือกแก้ว ถ้าเป็นไปได้ให้ห่อภาชนะด้วยถุงมืดเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามา
2. พืชที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ทำจากไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะถูกจัดเรียงในลักษณะที่จะแยกการติดต่อของกันและกัน สัปดาห์ละครั้งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่ม
3. ตามเนื้อผ้าพืชชนิดหนึ่งจะใช้กับจานเนื้อ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ปรุงรสยังทำหน้าที่เป็นยอดเยี่ยมนอกเหนือไปจากปลา Aspic, รมควัน, พายสับ, เยลลี่, ขา, ปลาสเตอร์เจียนเยลลี่และหมู

พืชชนิดหนึ่งทำอาหารที่บ้านค่อนข้างง่าย พิจารณาสูตรการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ, อบเชย, ครีมเปรี้ยวไขมัน, น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ลสีเขียว เพิ่มรสที่คุณชื่นชอบมะนาวเลมอนสมุนไพรสด เสิร์ฟรากมะรุมดองสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเนื้อเจลลี่

วิดีโอ: การทำอาหารพืชชนิดหนึ่งโฮมเมด