วิธีทำแยมสะระแหน่: 9 สูตร

เป็นที่เชื่อกันว่าแยมแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้และผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ดัดแปลงมาปรุงเป็นอาหารอันโอชะของผักและแม้แต่สะระแหน่ เรามีความสนใจในตัวเลือกสุดท้ายการรักษามีความสวยงามและมีกลิ่นหอม มิ้นต์ผสมกับสตรอเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะนาว, มะยม แต่ละคนเลือกองค์ประกอบตามการตั้งค่าส่วนบุคคล มาพูดถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกันเถอะ

Peppermint jam: คลาสสิกของประเภท

• ใบสะระแหน่ (เพิ่งเก็บล่าสุด) - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 570 กรัม
• เพกติน (ในรูปของเหลว) - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ความเข้มข้น - 6%) - 0.5 ลิตร
• น้ำดื่ม - 245 มล.
• สีเขียว (อาหาร) - 2-3 หยด

1. ล้างใบสะระแหน่ทิ้งให้แห้งบนตะแกรง โปรดจำไว้ว่าวัตถุดิบในมือของคุณเล็กน้อยตัดไม่ประณีตมาก ใส่มินต์ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล ผัดรอครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูและน้ำ ตั้งภาชนะให้เกิดไฟน้อยที่สุดรอให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เพิ่มสีย้อมและเพกติน
3. สังเกตเวลาปิดเตาหลังจาก 1 นาที กรองแยมทันทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางกระดาษรองไว้ใต้ฝาครอบม้วนด้วยกุญแจ

Peppermint มีกรดซิตริก

• ใบสะระแหน่ - 380 กรัม
• น้ำเปล่า 240 มล.
• ผงกรดซิตริก - 15 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 0.95 กก.

1. วัด½ส่วนหนึ่งของจำนวนน้ำตาลทรายเทลงในถาดสำหรับทำอาหาร ใส่ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วและแห้ง แยกมะนาวผงเจือจาง 30 มล. น้ำส่งไปยังกลุ่ม
2. ครอบคลุมจานเขย่าและฟักไข่เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้มินต์จะให้กลิ่นและรสที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. รวมส่วนที่สองของน้ำตาลกับน้ำดื่มผสมตั้งบนกองไฟเล็ก ๆ เคี่ยวจนธัญพืชละลาย เอาโฟมมันทำให้รูปลักษณ์ของกระดาษติดขัด
4. เมื่อฐานหวานพร้อมโอนน้ำเชื่อมเพื่อทำเหรียญ เขย่าจานด้วยส่วนผสมหลักรอ 6 ชั่วโมง เวลานี้ได้รับการจัดสรรสำหรับการทำให้มีความสม่ำเสมอของใบไม้
5. ทรีทเม้นท์เพื่อฟองแรกจากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 8 นาที ปิดความร้อนจากนั้นเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ปิดฝาครอบและฝาปิดด้านบน

มินท์และแยมสตรอเบอร์รี่

• น้ำตาลทราย - 1.15 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 900 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

1. เลือกสตรอเบอร์รี่นำตัวอย่างที่เน่าเสียและแห้ง ล้างผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีในอ่างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ในของเหลวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งให้แห้ง
2. หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนที่มีขนาดเท่ากัน เลือกหม้อสำหรับปรุงอาหารโดยไม่ต้องเคลือบฟัน
3. ส่งผลเบอร์รี่, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายไปยังภาชนะบรรจุ ล้างสะระแหน่ห้ามตัดแห้งบนผ้าขนหนู ส่งใบไปสตรอเบอร์รี่ผสมเบา ๆ
4. ครอบคลุมปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อยืนยัน หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งหม้อวัตถุดิบบนกองไฟรอให้เดือด
5. เปิดเตาอย่างน้อยไตรมาสละหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งค่าการรักษาไปจนกว่ามันจะเย็นทำซ้ำการรักษาความร้อน เตรียมแพ็คร้อนก่อนปิด

มินท์และโหระพาแจม

• ใบสะระแหน่สด - 220 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 0.4 กก.
• ใบโหระพา - 90 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.3 ลิตร

1. ล้างใบสะระแหน่ปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู ส่งไปยังกระทะโรยด้วยน้ำตาลทราย (200 กรัม) ผัดยืนยันจนกว่าจะปล่อยน้ำผลไม้ (ประมาณ 6 ชั่วโมง)
2. สำหรับเวลาจนกระทั่งมวลถึงเตรียมฐานหวานสำหรับการเท ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วใส่เคี่ยวบนไฟช้าๆ นำมาเป็นเนื้อเดียวกันธัญพืชควรละลาย
3. เพิ่มน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแรกแล้วรออีก 5-6 ชั่วโมง ส่งกระทะพร้อมมวลไปที่เตาปรุงอาหารด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 8 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เทใบโหระพาสับ
4. อิดโรยต่อไปอีก 5 นาที ถัดไปตั้งค่าการรักษากันรอ 3 ชั่วโมง กรองต้มของเหลวที่เกิดและแพ็ค

มินท์และผักชนิดหนึ่งแยม

• น้ำตาลทราย - 900 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 0.8 กก.
• ใบสะระแหน่ (สด) - 100 กรัม
• รูบาร์บ - 0.25 กก.

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ทิ้งไว้บนตะแกรงให้แห้ง จากนั้นเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น ปลดปล่อยรูบาร์บจากเส้นใยหยาบล้างผลไม้และสับเป็นวงกลม คนในสตรอเบอร์รี่
2. เทน้ำตาลทราย, คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนละลาย รอ 4-5 ชั่วโมงเวลานี้จัดสรรให้กับการจัดสรรน้ำผลไม้ ล้างใบสะระแหน่ล่วงหน้าปล่อยให้แห้ง
3. เมื่อฐานติดขัดให้ส่งภาชนะบรรจุที่บรรจุเนื้อหาลงในกองเพลิง รอให้เดือดไม่หยุดที่จะยุ่งเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที เทใบสะระแหน่ (คุณสามารถสับมันได้)
4. ต้มองค์ประกอบต่อด้วยความร้อนต่ำ เอาโฟมรอหนา เมื่อกระดาษติดถึงสภาพที่ต้องการให้นำออกจากความร้อน บรรจุและปิดผนึกทันที

มินท์และแยมลูกแพร์

• ลูกแพร์ - 1.4 กก.
• ใบสะระแหน่ (สด) - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. บดลูกแพร์เป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันก่อนนำผลไม้ออกจากแกน อย่าลอกเปลือกออกหลังจากทำอาหารแล้วจะไม่เด่น
2. ส่งผลไม้ไปที่กระทะและโรยด้วยน้ำตาลทราย ผัดทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะปรากฏประมาณ 4-6 ชั่วโมง ตอนนี้ใส่กระทะลงบนกองไฟเริ่มทำอาหารด้วยกำลังปานกลาง
3. ในขณะที่มวลถึงเดือดลวกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดบดผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยกับชิ้น เมื่อแยมให้ฟองแรกเพิ่มมะนาว
4. ลดการใช้พลังงานให้น้อยที่สุดให้ดำเนินการต่อไปอีกประมาณ 50-60 นาที หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้นำใบสะระแหน่ที่ผ่านการล้างแล้วมาสับเพื่อดื่ม
5. รออีกสามชั่วโมงปิดเตา เนื้อหาเจ๋งสกัดใบสะระแหน่จากวัตถุดิบ ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดที่ปราศจากเชื้อ

เปปเปอร์มินท์ใส่แยมมะนาว

• น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 475 มล.
• ใบสะระแหน่ - 0.25 กก.

1. ล้างสะระแหน่ทิ้งไว้บนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มมะนาวในน้ำเดือด 1 นาทีเช็ดและหั่นเป็นชิ้น (กำจัดเมล็ด)
2. ผสมมิ้นท์กับซิททรัสใส่น้ำตั้งหม้อด้วยเนื้อหาบนกองไฟ ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาของการเดือด จากนั้นทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงในที่มืด
3. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ทำซ้ำการรักษาความร้อน ในสถานะที่ร้อนกรองแยมผ่าน 4 ชั้นของผ้ากอซ ต้มอีกครั้งและแพ็ค

มินท์และแอปเปิ้ลแยม

• น้ำตาลทราย - 680 gr.
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) - 1.3 กก.
• น้ำดื่ม - 130 มล.
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• ใบโหระพา - 1 พวง
• สะระแหน่ - 1-2 ช่อ

1. ล้างแอปเปิ้ลลอกออกจากตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นส่งลงในภาชนะทนไฟสำหรับทำอาหารและเติมน้ำตาล ให้มวลยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วเทน้ำส่งจานที่มีองค์ประกอบไปที่เตา ตั้งเตาเป็นสื่อทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ปิดเตาไฟครอบคลุมการรักษายืนยันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้มอีกครั้งเย็นถัดไปดำเนินการรักษาความร้อนที่สามในขั้นตอนนี้สะระแหน่และใบโหระพาจะถูกเพิ่ม
4. หลังจากเดือดจัดเตรียมการรักษาอีกสามในสามชั่วโมง 5 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นขั้นตอนเพิ่มน้ำมะนาว อาหารอันโอชะบรรจุในขวดร้อนการอุดตันจะดำเนินการทันที

สะระแหน่ติดกับแตงกวา

• เยลลี่ (ส่วนผสมเจล) - 20 กรัม
• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 0.5 กก.
• น้ำโต๊ะ - 0.1 ลิตร
• ใบสะระแหน่ - 90 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.

1. ก่อนอื่นให้ล้างแตงกวาเช็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งแผ่น โรยด้วย 0.15 กก. น้ำตาลและนวดคลุกรอ 5 ชั่วโมง
2. ล้างสะระแหน่ตัดมันไม่รวมลำต้น ส่งพืชไปยังหม้อและเติมน้ำ ต้มทิ้งน้ำซุปไว้ 3 ชั่วโมง
3. หลังจาก 5 ชั่วโมงแตงกวาจะให้ของเหลวย้ายภาชนะกับผักบนเตา นำมาสู่การปรากฏตัวของฟองอากาศจากนั้นปรุงอาหารอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. บีบของเหลวจากใบสะระแหน่เลื่อนใบด้วยเครื่องปั่นไปยังโจ๊ก ผสมเยลลี่กับส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายผสมกับแตงกวา เพิ่มน้ำมะนาวและมิ้นต์ที่นี่
5. ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งตรวจสอบความสอดคล้องของการรักษาอย่างต่อเนื่อง มันควรจะหนา ม้วนทรีทเม้นท์ทำให้คอเย็นลง

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. แยมสะระแหน่จะไม่กลายเป็นอิ่มตัวหากใบของพืชไม่ได้ยืนยันในน้ำตาลก่อนหน้านี้ อย่าลืมเก็บชิ้นงานเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออก
2. สำหรับการเตรียมการรักษาเหรียญกษาปณ์ที่รวบรวมไม่เร็วกว่า 4 วันที่ผ่านมามีความเหมาะสม ใบสดรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้เต็มพวกเขาไม่ระเหยในระหว่างการรักษาความร้อน
3. เวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บเหรียญกษาปณ์ถือเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคม คุณสามารถแทนที่เหรียญกษาปณ์ด้วยเมลิสสา แต่อันหลังนั้นมีอารมณ์มากกว่าและต้องการน้อยกว่า

ลองดูสูตรของแยมมิ้นต์ด้วยการเติมกรดซิตริก, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, สตรอเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว, แตงกวา ในการสร้างการรักษาที่ดีงามให้จัดทำราสเบอรี่หรือลูกเกด

วิดีโอ: สูตรแยมสะระแหน่