วิธีทำซุปกัสปาโช: สูตร 11 สูตร

Gazpacho ถือเป็นอาหารประจำชาติของสเปน ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศสุก ในการทำอาหารสมัยใหม่มีซุปเย็น ๆ หลายรูปแบบ พริกหวานหรือร้อนมักจะเพิ่มน้ำแข็ง แก๊ซโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน แม้จะเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่น้ำซุปก็ถือว่าเบา

Gaspacho: คลาสสิคของประเภท

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 45 กรัม
• พริกไทย (ดอง) - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 40 กรัม
• Tabasco (น้ำสลัด) - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมัน (ผักมะกอก) - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์แดง) - 80 มล.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 700 มล.
• แตงกวาสด - 60 กรัม

1. นำมะเขือเทศทั้งหมดครึ่งลูกมาล้างให้สะอาด จากนั้นตัดหัวหอมและแตงกวาครึ่งลูก สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งพริกแดงและผักที่เตรียมไว้ไปยังชามปั่นหรือรวมกัน นำส่วนผสมต่าง ๆ มาให้อย่างนุ่มนวล
3. เทน้ำมะเขือเทศผักชีสับน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและ 4 กรัมลงในชามธรรมดา ซอสทาบาสโก ผัดส่วนผสมให้ทั่วในชามทั่วไป
4. ลูกเต๋าหัวผักกาดแตงกวาและมะเขือเทศที่เหลือกำจัดเมล็ด เพิ่มส่วนผสมลงในซุปที่ส่งไปยังตู้เย็น พริกไทยเติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนการใช้งาน

Gazpacho กับ tarragon

• กระเทียม - 5 ฟัน
• พริกหวาน (สีแดง) - 350 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม
• มะเขือเทศ - 415 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• แตงกวา - 270 กรัม
• tarragon สด - 25 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 650 มล.
• พริกป่นบด - 6 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 55 มล.

1. ล้างมะเขือเทศถ้าจำเป็นให้กำจัดก้าน สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกพริกและหั่นให้เป็นชิ้น
2. คุณควรทิ้งผักไว้เพื่อตกแต่งศาลา ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดทำเช่นเดียวกันกับผักและสมุนไพรที่เหลือ
3. ส่งอาหารที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องปั่น บดพวกเขาในขณะที่ออกจากชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมมาผสมให้สม่ำเสมอ
4. เทเยื่อลงในภาชนะที่เหมาะสมผสมน้ำส้มสายชูมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงในส่วนผสม เทพริกคาเยนน์และเกลือเพื่อความเป็นส่วนตัวของคุณ ผัดน้ำซุปปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตกแต่ง gazpacho ด้วยผักชิ้น

Gazpacho ด้วยหอมแดง

• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 120 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• หัวหอมแดง - 140 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 430 กรัม
• แตงกวา - 370 กรัม
• ทาบาสโก (น้ำสลัด) - 5 กรัม

1. ล้างผัก สับมะเขือเทศพริกไทยหัวหอมและแตงกวาอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกทาบาสโกน้ำส้มสายชูและน้ำมะเขือเทศ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ใช้ร่วมกันเพิ่มพริกไทยและเกลือ คนส่วนผสมให้ละเอียด ควรเทมวลครึ่งหนึ่งลงในชามปั่น
3. หลังจากนั้นให้บดผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อมต่อฝูงทั้งสองเข้าด้วยกันผสมอีกครั้ง ส่ง gazpacho ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

gazpacho น้ำส้มสายชูไวน์

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• มะเขือเทศสุก - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 120 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 85 มล.

1. นำเปลือกออกจากแตงกวาและมะเขือเทศแล้วสับละเอียด ปอกพริกหยวกกำจัดเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกกระเทียมและสับละเอียด รวมในชามทั่วไปกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำ, พริกหวานและน้ำมันมะกอก คนส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปปั่น
3. หากส่วนประกอบไม่พอดีกับเครื่องปั่นแบ่งส่วนผสมออกเป็นแบทช์ปล่อยให้มวลทั้งหมดเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนใช้ควรเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

Gazpacho ด้วยมินต์

• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 1 ลิตร
• พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน (สีเขียว) - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 35 กรัม
• น้ำแข็ง - ในความเป็นจริง

1. ตามปกติล้างและปอกเปลือกผัก สับอาหารเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ส่งผักผ่านเครื่องปั่นเทมวลลงในชามที่เหมาะสม วางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟกัซปาโชควรตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

Gazpacho กับบวบ

• พริกแดง - 60 กรัม
• พริกไทยเหลือง - 50 กรัม
• มะเขือเทศสด - 6 ชิ้น
• บวบ - 70 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 20 กรัม
• แตงกวา - 40 กรัม
• พริกป่น - 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 45 มล.

1. ล้างผักด้วยน้ำไหลสับมะเขือเทศเป็นก้อนสับพริกสดแตงกวาบวบกระเทียมและหัวหอม ส่งอาหารไปยังถ้วยที่เหมาะสม คนส่วนผสมให้ละเอียด
2. ในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากรวมผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำมันมะกอกพริกป่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสมองค์ประกอบอย่างละเอียดเทลงในส่วนผสมหลัก
3. รับครึ่งหนึ่งของน้ำหนักรวมผ่านเครื่องปั่น เพิ่มสารละลายที่เป็นผลกลับมาและผสม วางซุปปรุงในตู้เย็นจนเย็นสนิท

Gazpacho ด้วยมะนาว

• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ง่าม
• Ciabatta - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 40 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ผักชี - 30 กรัม
• รสชาติเกลือดี
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย - 7 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศถอดก้าน (ถ้าจำเป็น) หั่นให้เป็นแนวขวางเล็กน้อย ปอกเปลือกพริกหยวกกำจัดเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมแล้วส่งไปที่ปิ๊งแบบพิเศษ นำแกลบออกจากหัวหอมสับให้ละเอียด ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อน
3. หากจำเป็นให้นุ่ม ciabatta ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ส่งมะเขือเทศในภาชนะด้วยน้ำเดือด พริกหวานกระเทียมหัวหอมและแตงกวาผ่านเครื่องปั่น
4. ล้างผักใบเขียวปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมาจากนั้นสับให้ละเอียด ส่งผักชีกับ ciabatta breadcrumbs ไปยังเครื่องปั่น
5. หลังจากผ่านไป 30 วินาทีนำมะเขือเทศออกมาส่งไปยังน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที นำเปลือกออกหั่นครึ่งแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำมันมะกอกเกลือน้ำมะนาวคั้นสดและส่วนผสมพริกไทยลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเรือน เอาชนะในเครื่องปั่น
7. เท gazpacho ที่ได้ลงในชามที่เหมาะสมผสมอีกครั้ง ส่งจานจนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้นในตู้เย็น แนะนำให้บริโภคซุปหลังจากยืนยัน

Gazpacho กับ croutons

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ง่าม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 45 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 กรัม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล.
• ออลสไปซ์ - 4 กรัม
• ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• Manchego ชีส - 60 กรัม

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน หั่นพริกไทยขนมปังแตงกวาออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมในปิ๊ รวมส่วนประกอบในภาชนะทั่วไปใส่น้ำมันมะกอก 10 กรัม เกลือทะเลและน้ำส้มสายชู
2. ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดส่งชามเนื้อหาไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาหนึ่งส่งส่วนประกอบไปยังโถปั่น รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากการจัดการเพิ่มพริกไทยป่นและซอสทาบาสโกและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย ผัดองค์ประกอบอีกครั้งส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปเริ่ม croutons ทำอาหาร
4. นำจำนวนชิ้นขนมปังตามรสนิยมและความต้องการของคุณ วางกระทะก้นหนาบนเตาให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกกระจายองค์ประกอบไปทั่วระนาบ
5. เมื่อเนยร้อนสนิทให้เทขนมปังที่หั่นไว้ลงในพิมพ์ในกระทะแล้วทอดจนกรอบ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 7 นาที เสิร์ฟ gazpacho กับ croutons, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, ชีสขูดและอะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

Gazpacho กับปู

• ปูหิมะ - 250 กรัม
• แตงกวาสด - 450 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 4 ง่าม
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• ผักชี - 25 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและสับผัก สับมะเขือเทศกับแตงกวา ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ส่งอาหารไปยังเครื่องปั่นและรับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หากจำเป็นให้ละลายเนื้อปูแบ่งเนื้อสัตว์เป็นเส้นใย รวมผลิตภัณฑ์กับ 30 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำมะนาวและผักชีเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนที่เหลือของน้ำมัน, มะเขือเทศและน้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, พริกไทย, เกลือเข้าด้วยกัน องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะต้องถูกส่งผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. ควรระบาย Gazpacho ก่อนเสิร์ฟ เทซุปลงในส่วนผสมส่วนผสมกับปูหิมะและใบผักชี

Gazpacho กับน้ำผึ้ง

• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 55 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 45 มล.
• น้ำผึ้งเหนียว - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 25 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 100 มล.

1. สับมะเขือเทศ, โอนไปยังชามปั่นด้วยน้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, กระเทียม, น้ำมะนาว, ใบโหระพาและเกลือ เทลงใน 100 มล. น้ำนำส่วนผสมมาผสมกัน
2. เทมวลลงในถ้วยสะดวกสำหรับคุณเพิ่มอะโวคาโดสับละเอียด, หัวหอม, พริกไทยและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมทั่วไป วางส่วนผสมโรยด้วยผักชีฝรั่ง ส่ง gazpacho ไปยังตู้เย็น

Gazpacho กับลูกพีช

• น้ำแข็งบด - 60 กรัม
• พีช - 500 กรัม
• หัวหอม - 25 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• tarragon (ใบ) - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (จะดีกว่าที่จะใช้สีขาว) - 45 กรัม
• น้ำกรอง - 120 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศข้าม 0.5 กิโลกรัม ผ่านเครื่องปั่นทำแบบเดียวกันกับลูกพีชครึ่งน้ำแข็งหัวหอมสับ 30 กรัม น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำส้มสายชู 20 กรัม tarragon 8 กรัม เกลือและ 3 กรัม พริกไทยป่น
2. เปิดเครื่องใช้ให้ได้ความสม่ำเสมอจากผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ส่งมันฝรั่งบดที่ผ่านการขัดแล้วผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นน้ำจะถูกเติม (ทางเลือก) เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
3. สับมะเขือเทศและลูกพีชที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะอื่น ผัดในส่วนผสมตุ๋น แช่เย็นสารประกอบทั้งสองในตู้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มส่วนผสมผลไม้และผักด้านบน

Gazpacho ถือเป็นซุปแห่งชาติของสเปน ลองสูตรอาหารเย็น ๆ ค่อยๆหาสูตรที่เหมาะสำหรับตัวคุณเอง ที่พบมากที่สุดคือเทคโนโลยีที่มีลูกพีช, น้ำผึ้ง, ปู, croutons, บวบ, มิ้นต์, น้ำส้มสายชูไวน์, มะนาว ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงเปลี่ยนเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิดีโอ: gazpacho (ซุปมะเขือเทศเย็น)