เนื้อหาบทความ
ครีมชีสถือเป็นจานสากลอย่างถูกต้อง มันมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดที่ใช้เป็นอาหารว่างอิสระ ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าจะเต็มไปด้วยสารเติมแต่งเทียมและเพิ่มรสชาติ หลังจากอ่านองค์ประกอบของชีสแปรรูปผู้บริโภคมักจะสูญเสียความปรารถนาที่จะกินมัน เมื่อตัดสินใจทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตัวเองแม่บ้านหลายคนจับหัวของพวกเขาโดยไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทุกอย่างไม่ซับซ้อนอย่างที่มันอาจดูได้อย่างรวดเร็วก่อน
ครีมชีสจากคอทเทจชีส: คลาสสิกของประเภท
- เนย - 95-110 กรัม
- โซดา - 20 กรัม
- ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีสกระท่อม - 500-600 กรัม
- ปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
- สมุนไพรแห้งหรือสด - เพื่อลิ้มรส
- เพื่อเตรียมความพร้อมฐานสำหรับการทำอาหารชีสวางกระทะบนเตาเติมด้วยน้ำครึ่ง ใช้ภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็กลงล่วงหน้าซึ่งจะถูกวางไว้ในกระทะหลักเมื่อใช้อ่างน้ำ ใส่ชีสกระท่อมลงไป ส่วนผสมในการทำครีมชีสนั้นทำได้อย่างรวดเร็ว
- เพิ่มเนยที่ท่วมเล็กน้อยลงในชีสคอทเทจจากนั้นผสมกับมวลรวมของไข่และโซดา (คุณสามารถแทนที่ผงฟูสำหรับแป้ง) อย่าเติมน้ำมันไอศครีมไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ได้
- ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารส่งมวลก้อนเล็ก ๆ ผ่านอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นในครัวเหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่รวมก้อนและกรวด หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ส้อมหรือพาไปดูตามสถานการณ์
- เมื่อน้ำในกระทะขนาดใหญ่เดือดให้ลดเครื่องเขียนให้เป็นพลังงานปานกลางใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ อย่าลืมที่จะกวนองค์ประกอบอย่าให้ภาชนะแรกสัมผัสด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ หลังจาก 4-5 นาทีมวลเต้าหู้จะมีลักษณะเป็นครีมชีส (เหนียวหนืด)
- คลุกส่วนผสมจนเนียนเพื่อให้ชีสในที่สุดแตกออกเป็นเมล็ดที่ไม่เกินขนาดของเม็ดเกลือ เอาก้อนชีสออกจากห้องอบไอน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- คุณสามารถทำชีสที่เป็นเอกลักษณ์โดยการเพิ่มเครื่องเทศรสและสารเติมแต่งต่างๆลงในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มแชมเปญสับละเอียดเช่นเดียวกับสมุนไพรและกระเทียม ครีมชีสสามารถเสริมไม่เพียงกับเครื่องปรุง แต่ยังมีสารให้ความหวานเช่นแยมหรือผลเบอร์รี่ขูด
- ผัดมวลที่เตรียมไว้ก่อนการใช้งานและบรรจุในภาชนะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันข้นและในที่สุดก็ชง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะไม่เกิน 5 วัน
ชีสกระท่อมไม่ละลาย: จะทำอย่างไร
อย่าอารมณ์เสียถ้าชีสไม่ใช่ครั้งแรก คุณอาจพบปัญหาในการที่เต้าหู้ไม่ต้องการละลายภายใต้ข้ออ้างใด ๆ พิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้
- มวลเต้าหู้อาจไม่ละลายจนหมดและทิ้งก้อนที่สังเกตได้ชัดเจนไว้ในเนื้อเดียวกันซึ่งในกรณีนี้ควรเติมโซดาอีกเล็กน้อย หากอนุภาคของส่วนผสมมีขนาดเล็กในตอนท้ายของการปรุงอาหารทิ้งชีสให้เย็นพวกเขาจะละลายตัวเอง
- ชีสกระท่อมหลอมละลายโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพ ไม่สำคัญว่าจะมีไขมันอยู่ในปริมาณเท่าใด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรเจือจางหรือแช่แข็งมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่สมบูรณ์เท่านั้นที่จะต้อนรับ หากคอทเทจชีสมีคุณภาพดีการละลายจะเริ่มในไม่กี่นาทีในกรณีที่หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงความสอดคล้องขององค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างหายไป จากคอทเทจชีสซึ่งไม่ได้ให้การแปรรูปก็ไม่สามารถทำชีสได้
สำคัญ!
แม่บ้านบางคนประสบกับปัญหาเมื่อชีสกระท่อมทั้งหมดยกเว้นธัญพืชขนาดเล็กละลาย แม้แต่โซดาที่ให้บริการเสริมยังช่วยไม่ได้ ในกรณีนี้อย่าทรมานลบองค์ประกอบจากไฟและดำเนินการต่อไปเพื่อการจัดการต่อไป มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำการทำลายผลิตภัณฑ์โดยไม่สามารถเพิกถอนได้
ชีสแปรรูปจากนม
- เนย - 120 กรัม
- นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
- เกลือ - 20 กรัม
- โซดา - 20 กรัม
- ชีสกระท่อม - 0.9-1 กก.
- วางกระทะลงบนเตาเทนมลงไปแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น ในเวลานี้ส่งชีสกระท่อมผ่านตะแกรงครัวเพื่อที่จะแบ่งออกเป็นเมล็ดเล็ก ๆ
- ทันทีที่นมถึงจุดเดือดที่ต้องการลดเครื่องเขียนลงไปที่พลังงานต่ำ เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคลุกองค์ประกอบด้วยไม้พาย
- หลังจาก 3-5 นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่าองค์ประกอบเริ่มสลายตัว คุณจะได้รับสองส่วนซึ่งประกอบด้วยเซรั่ม (ของเหลวที่มีสีเหลือง) และอุดตันเต้าหู้
- กวนผลิตภัณฑ์ต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเวย์เกือบจะชัดเจน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติกิจวัตรเหล่านี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากกองเพลิงแล้วไปยังขั้นตอนถัดไป
- เตรียมภาชนะกว้างและตะแกรงจำเป็นต้องใช้เครื่องถ้วยชามเพื่อแยกหางนมและเต้าหู้ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเอนกายองค์ประกอบในกระชอนหลังจากซับด้วยผ้ากอซ
- เทผลิตภัณฑ์ลงในตัวกรองรอจนกระทั่งของเหลวหมด ใช้มือเล็กน้อยจับมัดผ้ากอซแล้วทำถุง วางไว้เหนืออ่างทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- สับเนยเป็นก้อนโอนไปยังแก้วลึกหรือชามเซรามิก ไมโครเวฟบนขอบของแผ่นเสียง ละลายผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้วผสมเป็นชีสกระท่อม
- เทเกลือ, โซดา, ตีส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อนอยู่ภายในมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะกลายเป็นของที่มีคุณภาพไม่ดี
- ถัดไปละลายองค์ประกอบด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถเทลงในกระทะก้นหนาแล้ววางบนเตา หรือทำที่อาบน้ำ / ไอน้ำซึ่งความปรารถนาจะปลอดภัย
- เมื่อส่วนผสมละลายมันจะมีลักษณะคล้ายกับเหนียว การตรวจสอบความพร้อมเป็นเรื่องง่าย: เสียบปลั๊กแล้วนำออก หากคุณเห็นเกลียวยืดออกจากมวลรวมชีสก็พร้อม
- นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเทลงในภาชนะที่ทนความร้อน เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น ระยะเวลารับแสงไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์
- หากคุณทำตามคำแนะนำคุณจะได้รับ 750 กรัม ครีมชีส อัดจาระบีกับขนมปังกรอบเตรียมสลัดหลังจากผสมผลิตภัณฑ์กับปาปริก้า, สมุนไพร, แฮมหรือผักดอง
ครีมชีสจากต้นโกโก้
- โซดา - 8 กรัม
- ชีสกระท่อม - 175 กรัม
- ผงโกโก้ - 10 กรัม
- น้ำผึ้ง (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อย) - 25 กรัม
- ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรงในครัวปรับชีสบดกระท่อม ผสมส่วนประกอบที่ระบุไว้เพิ่มโซดาให้พวกเขา นำมวลไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ปล่อยให้องค์ประกอบสำหรับไตรมาสของชั่วโมงสำหรับการแช่บางส่วน
- เลือกกระถางขนาดแตกต่างกัน 2 ขนาด (ใหญ่และกลาง) ในเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กลงให้ทำเครื่องหมายมวลที่ผสมแล้วเทน้ำในก้อนใหญ่ ใส่ภาชนะหนึ่งในอีกนำของเหลวไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง
- เป็นผลให้คุณจะได้รับอ่างน้ำที่ชีสกระท่อมจะเริ่มละลาย สตูว์เป็นเวลา 8 นาทีกวนไม้พายอย่างต่อเนื่องเมื่อเม็ดละลายแล้วเทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วแช่อีก 2 นาที
- เทมวลลงในแม่พิมพ์ทนความร้อนภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดจะทำ แม่บ้านบางคนชอบที่จะเทชีสลงในก้อนน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ก้อนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟชีสโขลกกับไม้จิ้มฟันและโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตขูด
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงชีสแปรรูปที่บ้านถ้าคุณมีความคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน พิจารณาสูตรดั้งเดิมจากชีสกระท่อมพยายามทำผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดจากนม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัว) ไขมัน ดื่มด่ำกับบรรพบุรุษของคุณด้วยชีสหวานที่ทำจากผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามที่ต้องการ (ปาปริก้า, มะรุม, เห็ด, แฮม, ไส้กรอกรมควันและอื่น ๆ )
วิดีโอ: ครีมชีสโฮมเมด
ที่จะส่ง