วิธีการปรุงอาหารนักเก็ตที่บ้าน

นักเก็ตไก่เป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของ McDonald ที่มีชื่อเสียง แม่บ้านหลายคนต้องการนำสูตรนี้มาใช้จึงช่วยประหยัดเงินที่หาได้ยาก ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อนุ่มในกรอบสีทองจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณให้บริการจานที่มีรสหวานและเปรี้ยวหรือบาบีคิวให้บริการอาหารรสเลิศแม้กระทั่งร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด มีสูตรมากมายที่สามารถแปลเป็นจริงได้ด้วยตนเอง พิจารณาตามลำดับเน้นคุณสมบัติหลักของนักเก็ตทำอาหาร

กฎสำหรับการทำนักเก็ต

1. นักเก็ตไม่ได้ทำจากเนื้อไก่สับ แต่มาจากเนื้อไก่สับ สำหรับเรื่องนี้เนื้อจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น แม่บ้านบางคนชอบที่จะดองเนื้อสัตว์ในแบบที่พวกเขาชอบ (มายองเนส, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว ฯลฯ ) ในกรณีนี้เวลาที่ได้รับสารในน้ำหมักไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากการประมวลผลไก่ล่วงหน้ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะม้วนเนื้อก่อนในแป้งจากนั้นในไข่วิปปิ้งด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในเครื่องหายใจ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเราสามารถแยกแยะสายพันธุ์จากแครกเกอร์กรอบ (พื้นดิน), ซีเรียล, แครกเกอร์ (คุกกี้), เซโมลินา, ฯลฯ
3. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) วอลนัทหรืออัลมอนด์สีเขียวหรือหัวหอมกระเทียมสับปรุงรสให้เข้ากัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวสิ่งสำคัญ - อย่าหักโหมกับปริมาณ
4. นักเก็ตทอด 7-10 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของจาน ในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกันมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน ใส่เนื้อในแป้งสลับกันเป็นระยะเวลา 2-3 วินาที ระยะเวลาของการทอดลึกคือ 5-7 นาที ยิ่งไปกว่านั้นถ้าชิ้นส่วนแช่อยู่ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์แล้วก็ไม่จำเป็นต้องพลิกมันอีก
5. แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารนักเก็ตในเตาอบห้ามไม่ให้มีการเคลื่อนไหวเช่นนี้ การทำเช่นนี้อุปกรณ์จะต้องร้อนถึง 200 องศาหลังจากนั้นวางชิ้นไก่ในแป้งและผสมพันธุ์บนตะแกรงพิเศษ อุปกรณ์วางอยู่บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20 นาที
6. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้วางจานหรือถาดแบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางแผ่นนักเก็ตทิ้งไว้สักพักจนไขมันหมด ในการทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นกรอบให้รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นักเก็ตไก่: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 430-450 มล.
• เนื้อไก่ - 750 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 60-70 กรัม
• หายใจ (แครกเกอร์) - 160 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่น (สีดำ) - ที่ปลายมีด
• กระเทียมเม็ด - 5 pinches
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อไก่สับเป็นชิ้น ๆ คล้ายกับนักเก็ตที่มีขนาด แบ่งไข่เป็นภาชนะแยกต่างหากตีด้วยส้อมจนเนียน คุณสามารถใช้ตีได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เกิดโฟม
2. เตรียมส่วนผสมหายใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมแป้งกับกระเทียมเม็ด, พริกไทยป่น, เกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่างเตรียมชามที่สอง เทเกล็ดขนมปังลงไป
3. เริ่มการประมวลผลไก่ ก่อนอื่นให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งด้วยเครื่องเทศแล้วสะบัดส่วนเกินออกด้วยมือของคุณ จากนั้นส่งนักเก็ตไปทีละไข่และขนมปังในขนมปังทันที ทำการผสมกับไก่แต่ละชิ้นวาง "วัตถุดิบ" ที่เตรียมไว้ในจานแยกต่างหาก
4. สลัดเมล็ดแครกเกอร์พิเศษออกมิฉะนั้นเมื่อคั่วพวกมันจะกลบในน้ำมันและเผา หากต้องการคุณสามารถตรึงชิ้นงานที่เสร็จแล้วไว้บนถาดแล้วนำไปใส่ในถุงหรือภาชนะ หลังจากนั้นสะดวกในการทอดนักเก็ตโดยไม่ละลายน้ำแข็งครั้งแรก
5. ในการเริ่มทอดให้เตรียมน้ำมันพืช (กลั่น) ในปริมาณที่เหมาะสม ยกหม้อหรือหม้อสูง / เทลงในผลิตภัณฑ์และทำให้ร้อนด้วยพลังงานปานกลาง
6. หลังจากอุ่นน้ำมันเครื่องจนถึงจุดที่ต้องการแล้วให้ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเนื้อปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับแต่ละชิ้นงานไม่ควรสัมผัส
7. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิของน้ำมัน หลังจากทำอาหารจับนักเก็ตด้วยช้อน slotted และวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ

นักเก็ตไก่ Kefir

• อกไก่ (เนื้อ) - 750 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง - 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมัน 2.5-3.2%) - 260 มล.
• เกลือขนาดเล็ก - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 380-400 มล.
• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 120 กรัม
• ขมิ้นบด - 10 กรัม

1. ล้างอกไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เขย่า kefir เทลงในชามลึก เทพริกขี้หนูแห้งเกลือพริกไทยและแป้งลงในชามที่สอง
2. จุ่มไก่แต่ละชิ้นก่อนใน kefir จากนั้นในแป้ง หลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งเพื่อให้ได้แบทเทอร์สำหรับแป้งคู่
3. เทน้ำมันลงในจานที่ทนความร้อนลึกให้ร้อนลดความร้อนลงไปที่เครื่องหมายปานกลาง ใส่นักเก็ตย่างนำไปสู่การปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทอง
4. จัดทำจานแบนและจัดเรียงด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากการทอดให้วางนักเก็ตลงบนจานทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเช็ดด้วยผ้าขนหนู เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมและสมุนไพรสับ

นักเก็ตไก่กับชีส

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 55 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 65 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 7 กรัม

1. สูตรนักเก็ตนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ในจานที่เตรียมโดยไม่ต้องใส่เกลือ คุณสมบัติที่คล้ายกันนั้นเกิดจากเนื้อหาของ Parmesan cheese ซึ่งค่อนข้างเค็มในธรรมชาติ
2. ในการเริ่มต้นการปรุงอาหารให้ล้างและสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใช้เวลาสองภาชนะแรกจะใช้สำหรับการปะทะไข่ที่สอง - สำหรับการหายใจ
3. ตีไข่ในชามตีด้วยส้อมหรือพา ล้างผักชีฝรั่งสดสับอย่างประณีต ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
4. ผสมพาร์เมซานกับผักชีฝรั่งและเกล็ดขนมปังเพิ่มพริกไทยป่น กลิ้งก้อนนักเก็ตแต่ละก้อนลงในแป้งก่อนจากนั้นจุ่มในมวลไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังกับชีส
5. ทอดเนื้อในกระทะแล้วนำเนยให้ร้อนก่อน เวลาเตรียมพร้อมคือ 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของนักเก็ต
6. หลังจากทอดแล้วให้เอาเนื้อปลาออกด้วยช้อน slotted วางไว้ในจานที่มีผ้าขนหนูกระดาษเรียงรายอยู่ ทิ้งไว้เพื่อระบายไขมันส่วนเกินแช่นักเก็ตด้วยผ้าเช็ดปากหากต้องการ เริ่มชิมหลังจาก 15 นาที

นักเก็ตกระเทียมชุบเกล็ดขนมปังข้าวโพด

• แป้ง - 115 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 480-500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปังสำหรับหมัก - 60 กรัม
• กระเทียมแห้งในเม็ด - 12 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• เกล็ดข้าวโพด (คลาสสิกปราศจากน้ำตาล) - 130 กรัม
• ขิงแห้ง - ที่ปลายมีด
• ขมิ้นบด - 1 หยิก

1. ลบเต้านมออกจากกระดูกลบผิวหนังและฟิล์ม ล้างเนื้อสัตว์ภายใต้ก๊อกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ขนาดของนักเก็ต
2. ผสมกระเทียมเม็ด, ขมิ้น, ขิง, เกลือ, พริกไทยสับในส่วนผสมแห้งหนึ่งชิ้น ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุง, ถ่ายโอนไปยังชามลึกและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. บดข้าวโพดสะเก็ดในวิธีที่สะดวกผสมกับเกล็ดขนมปัง วางไข่ในชามแยกต่างหากตีด้วยแส้หรือส้อม เติมเกลือ
4. ก่อนอื่นให้นำชิ้นไก่ลงไปในแป้งแล้วสะบัดส่วนที่เกินออก หลังจากนั้นก็แช่ในมวลไข่และขนมปังกับข้าวโพด เอาส่วนเกินออกอีกแล้วเริ่มทอด
5. เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะหรือกระทะทอด (ทอดลึก) จุ่มชิ้นไก่ภายในหนึ่งโดยหนึ่ง ผัดประมาณ 7 นาทีโดยไม่หัน หากมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะทำการแปรรูปทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
6. หลังจากกิจวัตรทั้งหมดวางนักเก็ตลงบนจานที่มีผ้าเช็ดตัวกระดาษ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อระบายไขมันทั้งหมด เริ่มชิมหลังจากการระบายความร้อนบางส่วน

นักเก็ตไก่พร้อมเมล็ดงา

• แป้ง - 135 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 650 กรัม
• งาดำ (ขาวหรือดำ) - 45 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา

1. เตรียมเนื้อไก่ที่แช่เย็นล่วงหน้า: ล้างทำความสะอาดเอาฟิล์มและผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตะแกรงแรกใส่เกลือแล้วใส่พริกไทยป่น
2. ในชามลึกตีไข่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามอื่นผสมแครกเกอร์กับเมล็ดงาเพิ่มผักชีฝรั่งสับก่อน
3. ร่อนแป้งบนจานแยกไปยังรูปแบบของนักเก็ต ในการเริ่มต้นให้จุ่มไก่ลงในแป้งจากนั้นลงไปในไข่และหายใจด้วยเมล็ดงา ทิ้งช่องว่างไว้บนจานแล้วเริ่มทอด
4. เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้ไก่ที่อยู่ในนั้นลอยได้อย่างอิสระ จุ่มแผ่นเป็นชิ้นร้อนทอดจนเหลืองทอง (ประมาณ 6 นาที) หลังจากการปรุงอาหารจับนักเก็ตด้วยช้อน slotted ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อระบายไขมัน

เคล็ดลับการปฏิบัติ

1. อย่ารีบส่งนักเก็ตไปยังน้ำมันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นอุ่นขึ้นจนถึงเครื่องหมายที่ต้องการ ในการทดสอบจุ่มชิ้นเนื้อในแป้งในกระทะด้วยน้ำมันประเมินผล หากคุณเห็นว่ามีจุดสีทองปรากฏขึ้นให้ทำอาหารต่อ ในเวลาเดียวกันน้ำมันควรฟ่อและไหลโครก
2. เป็นที่ทราบกันว่าความลับหลักของการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จของนักเก็ตนั้นอยู่ที่การผสมพันธุ์ หากเป็นไปได้อย่าใช้องค์ประกอบที่ซื้อมาคุณสามารถเตรียมเกล็ดขนมปังได้อย่างอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แห้งขนมปังในเตาอบบดด้วยสากและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะถูกเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอส่งผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในภาชนะบรรจุอาหาร จากนั้นเพิ่มชิ้นเนื้อที่นั่นปิดภาชนะและเขย่าภาชนะเป็นเวลา 5 วินาที ขั้นตอนดำเนินการครั้งละ 2-3 ชิ้น
4. เพื่อลดระยะเวลาของการทอดให้สะบัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่สุกแล้ว สำหรับความอิ่มตัวของสีเพิ่มพริกขี้หนูพื้นดินพริกไทยดำและเกลือในการหายใจและการปะทะ หากต้องการนักเก็ตสามารถทำในเตาอบที่ 200 องศา

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านักเก็ตไม่ได้อยู่ในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ การเตรียมของพวกเขาเกิดขึ้นโดยการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้หม้อขนาดใหญ่กระทะทอดหรือหม้อทอดไขมันลึก น้ำมันร้อนแดงควรครอบคลุมเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์เพื่อให้มันลอยอยู่ในองค์ประกอบอย่างแท้จริง

วิดีโอ: วิธีทำปีกไก่เหมือนใน KFC