เนื้อหาบทความ
อาหารแบบดั้งเดิมจากญี่ปุ่นทำขึ้นบนพื้นฐานของถั่วเหลืองพิเศษ มิโซะซุปนั้นรวมอยู่ในอาหารประจำชาติของดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้น จานไม่ยากที่จะทำอาหารอย่างที่มันอาจดูได้อย่างรวดเร็วก่อน เทคโนโลยีคลาสสิกของน้ำซุปถือเป็นอาหารดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคตลอดเวลา จานย่อยง่ายและดูดซึมโดยร่างกาย สูตรสำหรับมิโซะซุปบินไปทั่วโลกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้ใครเฉย
ซุปมิโซะคลาสสิค
- เต้าหู้ชีส - 150 กรัม
- ถั่วเหลือง (มิโซะ) - 140 กรัม
- น้ำซุป Dasi - 20 มล.
- สาหร่าย (แห้งโดยเฉพาะ) - 35 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม ส่งภาชนะไปที่ไฟรอให้มันเดือด หลังจากนั้นเพิ่มจำนวน Dashi broth ที่ต้องการ
- น้ำซุปสามารถซื้อเป็นเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป บางคนปรุง Dashi ด้วยตัวเอง ในกรณีที่สองส่งสาหร่าย Kombu ไปยังน้ำเดือดเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5-7 นาที
- เพิ่มชีสสับเป็นก้อนลงในกระทะทั่วไปลดเตาให้น้อยที่สุด ในแบบขนานวางสาหร่ายแห้งลงในถ้วยเทน้ำ รอให้ผลิตภัณฑ์แช่
- เมื่อสาหร่ายได้รับความพร้อมในระดับที่จำเป็นแล้วให้ระบายของเหลวออกแล้วส่งไปยังซุป ถัดไปเริ่มทำอาหารมิโซะ
- ผสมกะปิถั่วเหลืองกับน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เอากะทะออกจากเตาแล้วเทมิโซะวาง
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแจกจ่ายซุปในจานเสริฟ จานใช้กับหัวหอมสีเขียว
ซุปมิโซะกับสาหร่ายทะเล
- เต้าหู้ - 120 กรัม
- น้ำดื่ม - 900 มล.
- มิโซะวาง - 35 กรัม
- คะน้าทะเล - 65 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- เทน้ำดื่มลงในกระทะวางบนเตา รอให้เดือดใส่มิโสะกะหล่ำปลีหั่นฝอยแล้วหั่นเป็นก้อนเต้าหู้
- ดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง เมื่อคุณเห็นว่ามิโซะแปะผุดขึ้นให้ปิดเตา ผสมส่วนผสมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ
มิโซะซุปพร้อมค็อกเทลทะเล
- เห็ดชานเทล - 50 กรัม
- เนื้อปู - 170 กรัม
- เนื้อกุ้ง - 260 กรัม
- daikon - 65 กรัม
- เต้าหู้ - 120 กรัม
- leek - 1 ชิ้น
- ผักชีแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- มิโซะวาง - 60 กรัม
- ใส่เห็ดในกระชอนลวกด้วยน้ำเดือด สับหัวหอมอย่างประณีต ล้าง daikon ให้ทั่วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- แนะนำให้แช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที เมื่อผลิตภัณฑ์ฟูให้สับ เทกระทะเล็ก ๆ เทน้ำลงไปส่งไปที่เตา
- ต้มของเหลวใส่เห็ดสับลงในภาชนะ รอ 10-12 นาทีเพิ่มหัวหอมและ daikon Tomite องค์ประกอบของ 8 นาที
- ละลายน้ำแข็งเนื้อกุ้งและเนื้อปูพร้อมกันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกเต๋าเต้าหู้เพิ่มชีสอาหารทะเลและมิโซะวางลงในมวลรวม
- ผัดน้ำซุปให้ทั่วทำอาหาร 7 นาที เทจานสำเร็จรูปลงในจานเสิร์ฟโรยด้วยผักชีแห้ง
ซุปมิโซะผักโขม
- ผักโขม - 30 กรัม
- หมู - 70 กรัม
- Enoki (เห็ด) - 60 gr.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 กรัม
- “ Dasi” - 400 มล.
- มิโซะวาง - 40 กรัม
- ล้างหมูสับแผ่นบาง ๆ เปิดเตากระทะใส่น้ำมันพืชทอดเนื้อสัตว์ แยกผักโขมออกจากก้าน ใส่ในน้ำเดือดสักครู่
- ตอนนี้ผักขมควรล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นสับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. ในเวลาเดียวกันส่ง“ Dasi” เพื่ออุ่นเครื่อง
- อุ่นน้ำซุปเพิ่มมิโซะวาง ต้มของเหลวหลายนาที เพิ่มหมูและเห็ด ผสมส่วนผสมต้มซุปต่ออีก 7 นาที
ซุปไก่มิโซะ
- gobo (หญ้าเจ้าชู้) - 110 gr
- สะโพกไก่ - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 75 กรัม
- daikon - 180 กรัม
- ถั่วเหลืองข้าวสาลี - 60 กรัม
- Mitsuba - 30 กรัม
- Dashi - 130 มล.
- สาเก - 20 มล.
- ล้างและสับต้นขาไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปส่งผลิตภัณฑ์ไปยังหม้อด้วยน้ำเดือด ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วในกระทะที่แยกต่างหากเพิ่ม dashi และประโยชน์ไป
- วางกระทะบนเตาเปิดไฟให้อยู่ในระดับปานกลางรอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที
- จากนั้นสับ daikon ลงในหลอดเล็กทำความสะอาด gobo ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะทั่วไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มข้าวสาลีถั่วเหลืองและมิโซะวางลงในซุป
- ผัดจานต้มซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดความร้อนทิ้งองค์ประกอบไว้บนเตารอ 20 นาที เสิร์ฟซุปมิโซะกับ Mitsuba
มิโซะซุปพร้อมคอน
- conazansho (ปรุงรส) - 15 กรัม
- khachomis - 45 กรัม
- น้ำซุป Dasi - 750 มล.
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- Mega - 2 ชิ้น
- คอนเนื้อ - 250 กรัม
- ล้างซากของคอนให้ปรุงรสด้วยเกลือและถ้าเป็นไปได้ให้ทอดปลาบนเตาย่าง ปอกเปลือกและหั่นเนื้อด้วยแผ่นบาง ๆ ส่งไปในน้ำ
- จากนั้นเทน้ำซุป“ Dashi” ลงในกระทะผสมฮาโกมิสเบา ๆ จัดซากของคอนและน้ำผึ้งบนจานเทน้ำซุปที่เสร็จแล้ว โรยจานแต่ละส่วนด้วยปริมาณ conasanso ที่ต้องการ
ซุปผักกาดมิโซะ
- หัวผักกาดขาว - 320 กรัม
- ดาซี - 650 มล.
- ถั่วเหลือง - 20 กรัม
- รสชาติเกลือดี
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด - 35 กรัม
- เทน้ำซุปลงในหม้อที่เหมาะสมส่งไปที่เตา เพิ่มเครื่องเทศและเกลือรอให้เดือด ในการทำความสะอาดหัวผักกาดสับเป็นชิ้น ๆ
- ส่งพืชที่ปลูกไปยังองค์ประกอบ seething เคี่ยวผ่านความร้อนต่ำประมาณ 5-6 นาที เติมน้ำซุปที่ได้เล็กน้อยลงไปในมิโซะครีม
- ค่อยๆผสมส่วนผสมถั่วเหลืองลงในหม้อทั่วไป รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ล้างสมุนไพรจิ้มในน้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
- ลบสมุนไพรสดจากน้ำเดือดทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำไหล เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ส่งสมุนไพรสับไปที่หม้อทั่วไปคนให้เข้ากันปรุงอาหารซุปเป็นเวลา 10 นาทีปิดเตา จานสามารถให้บริการ
ซุปมิโซะกะหล่ำปลีจีน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- ขิงสับ - 25 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักกาดขาว - 430 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 27 มล.
- มิโซะแปะ - 65 กรัม
- เต้าหู้ - 300 กรัม
- พริกไทยป่น - 15 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
- วางกระทะ 5 ลิตร บนเตาเพิ่มน้ำมันพืช, แครอทสับหัวหอมสับและกระเทียมขิงสับ
- ผัดส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว หลังจาก 10-12 นาทีเพิ่มผักกาดขาวน้ำส้มสายชูข้าวและ 2 ลิตรลงในหม้อ น้ำบริสุทธิ์
- เพิ่มพลังของเตาให้สูงสุดรอองค์ประกอบที่จะเดือด ด้วยการปรากฏตัวของฟองแรกไฟจะต้องลดลงและกระทะควรได้รับการคุ้มครอง เคี่ยวส่วนผสมอีกประมาณ 15-20 นาที
- รวมกันในมิโซะวางภาชนะขนาดเล็กและ 70 มล. น้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วเทลงในมวลรวม ตัดเต้าหู้เป็นก้อนส่งไปยังหม้อทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมสีเขียว ต้มจานอีก 4-6 นาที
ซุปเห็ดมิโซะ
- ชิตาเกะ - 110 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 240 กรัม
- น้ำซุป“ Dasi” - 900 มล.
- หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
- มิโซะวาง - 60 กรัม
- หั่นชีสเป็นก้อนเท่า ๆ กันพร้อมกับให้น้ำซุปร้อนด้วยความร้อนต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่เดือด ล้างมือให้สะอาด สับเห็ดแห้งอย่างประณีต
- ส่ง 30 กรัม ถั่วเหลืองและชีสในกระทะกับน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้ใส่มิโซะและชีสที่เหลือลงในส่วนผสมทั่วไป
- ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึง ปิดเตาไฟฟ้า เทซุปมิโสะลงในจาน
ซุปสาหร่ายวาคาเมะมิโซะ
- วากาเมะ (สาหร่ายทะเล) - 35 กรัม
- น้ำมันงา - 25 กรัม
- ผักสด - 200 กรัม
- ขิงป่น - 20 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- มิโซะวาง - 85 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ผักชี - 15 กรัม
- ใส่สาหร่ายลงในถ้วยเล็ก ๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสับผักอย่างละเอียด (ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, หัวผักกาด, แครอท)
- กำจัดน้ำที่สาหร่ายตั้งอยู่ตัดเป็นเส้น จากนั้นนำกระทะก้นหนาเทลงในน้ำมันงา อุ่นภาชนะบนเตา
- เทผักและขิงบดลงในกระทะผ่านอาหารเป็นเวลา 4 นาทีและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำรอให้ฟองแรกปรากฏ
- วางสาหร่ายลงในของเหลวเดือดส่วนประกอบเคี่ยวประมาณ 12-15 นาทีภายใต้ฝา ปิดเตาให้ผสมมิโซะวาง เสิร์ฟซุปกับผักชีสดและผักชีฝรั่ง
ซุปมิโซะหัวหอม
- ดาซี - 700 มล.
- มิโซะ - 70 กรัม
- เต้าหู้ - 120 กรัม
- leek - 1 ชิ้น
- เทน้ำซุป“ Dashi” ลงในกระทะส่งไปที่เตา รอให้ส่วนผสมเดือด ตัดชีสในก้อนเท่ากันส่งไปที่น้ำซุป
- สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ผสมมิโซะวางกับน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ ส่งผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุทั่วไปละเหี่ยองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำเนื้อหาไปสู่ความน่าเบื่อ เสิร์ฟพร้อมหอมสด
มิโซะวางต้องถูกส่งไปที่ซุปครั้งสุดท้าย อย่าต้มมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจะสูญเสียรสชาติ โปรดจำไว้ว่ามิโซะซุปปรุงในคราวเดียวไม่อนุญาตให้ความร้อนเพิ่มขึ้น นอกจากนี้หากคุณต้องการเพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในจานคุณต้องต้มประมาณ 5 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย มิโซะแปะคือสีแดงสว่างและมืดคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงไปในซุปโดยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
วิดีโอ: วิธีทำซุปมิโซะญี่ปุ่น
ที่จะส่ง