วิธีการปรุงอาหารเครมบรูเล่ที่บ้าน

Creme brulee เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสยอดนิยม มันถูกใช้พร้อมกับพุดดิ้งและขนมหวานที่คล้ายกันอื่น ๆ เนื่องจากความนิยมและความต้องการที่กว้างขวางดังกล่าวร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งจึงรวม Creme brulee ไว้ในเมนู ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความสนใจในคำถามของการทำขนมที่บ้านและเพื่อเอาใจญาติ พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

Creme brulee "คลาสสิค"

• ครีมของความมั่นคงหนา (ไขมัน) - 0.6 ลิตร
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• วานิลลิน - 5 หยิก
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (แบ่งเป็น 2 เสิร์ฟ)

1. ตั้งเตาอบให้อุ่นล่วงหน้าให้ได้อุณหภูมิ 150 องศา แยกใส่ไข่แดงแช่เย็นวานิลลินครึ่งปริมาณน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
2. เปิดมิกเซอร์และเอาชนะเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 4 นาที คุณควรได้รับโฟมที่มีความหนาแน่นสูงและเบาที่จะจับบนช้อน
3. ปรุงแพนเทครีมลงไป ตั้งเตาเป็นพลังงานขั้นต่ำความร้อนเนื้อหาจนกว่าพวกเขาจะต้ม
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา ผัดในโฟมไข่ปัดอีกครั้ง
5. หากโฟมสีเข้มน่าเกลียดเกิดขึ้นที่ผิวขณะทำการตีให้กำจัดทิ้ง หลังจากเครื่องผสมเสร็จสิ้นให้ตั้งค่าเนื้อหาบนเตาและความร้อนบนความร้อนต่ำ
6. ผัดในเวลาเดียวกันและรอจนกว่ามวลเริ่มข้น Creme brulee ถือได้ว่าพร้อมในขณะที่มวลหยุดไหล
7. เทส่วนผสมลงในแบบพิมพ์แยกต่างหากหรือเป็นอาหารที่สามารถทนความร้อนในเตาอบ ใส่ในเตาอบประมาณ 25 นาทีนำเข้าอบจนมีมวลเหมือนวุ้น
8. ทำขนมให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ความร้อนส่วนบนโรยขนมด้วยน้ำตาลที่เหลือและความร้อนอีกครั้งจนกว่าจะได้รับเปลือกคาราเมล

Creme brulee ไมโครเวฟกับนมข้น

• น้ำตาลทรายละเอียด - 80 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 55 กรัม
• ปริมาณไขมันนมตั้งแต่ 3% - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นมข้น - 120 กรัม

1. เตรียมแม่พิมพ์ที่จะใช้ทำอาหาร เทน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงในแต่ละหลุม หล่อเลี้ยงช่องด้วยน้ำที่ผ่านการกรองแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเพื่อคาราเมล
2. เมื่อน้ำตาลละลายให้แบนตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ แยกในชามผสมนม, นมข้น, ไข่ที่ถูกตี, มะพร้าว รับความสอดคล้องที่สอดคล้องกันจากส่วนประกอบ
3. เทมวลเข้าไปในช่องของแม่พิมพ์ใส่ความร้อนสูงสุดลงในไมโครเวฟแล้วส่ง Creme brulee เข้าไปด้านใน ทำอาหารของหวานเป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้การแข่งขันยังคงแห้งเมื่อตรวจสอบ แช่เย็นก่อนใช้

Creme brulee กับส้ม

• นมสด - 250 มล.
• ส้ม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• อบเชยป่น - 10 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 90 กรัม
• ครีม - 340 มล.

1. รวมน้ำตาลทรายในถ้วยลึกและไข่แดงตีส่วนผสมในทางที่เป็นไปได้จนกว่าผลึกจะละลายและได้รับโฟมหนาแน่น ในภาชนะแยกต่างหากผสมส่วนประกอบนมและอบเชย
2. ส่งอาหารไปที่เตาเคี่ยวไฟอ่อนจนเดือดจนเดือด ลบส่วนประกอบจากเตา ในเวลาเดียวกันเริ่มเตรียมท้อปปิ้งผลไม้ ผ่านแครนเบอร์รี่และเยื่อกระดาษสีส้มผ่านเครื่องปั่น
3. จัดส่วนผสมผลไม้ในกระป๋องอบ รวมส่วนผสมของไข่และนมเข้าด้วยกันอย่างช้า ๆ ผสมส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิควรเป็นที่ยอมรับเพื่อให้ไข่แดงไม่ม้วนงอ
4. หลังจากคุณผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้วภาชนะจะต้องถูกส่งไปที่เตาต้มส่วนผสมจนข้นผ่านความร้อนต่ำ แจกจ่ายมวลสำเร็จรูปในชุดแม่พิมพ์
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางขนมที่เตรียมไว้ในตู้ หลังจาก 25-35 นาทีการรักษาจะพร้อม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำคาราเมลเพื่อตกแต่งของหวานสุดท้าย Creme brulee สุดยอดเสิร์ฟ

Creme Brulee สูตรด่วน

• 4 ไก่ไข่แดง
• วานิลลา - 1 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ครีมไขมัน (จาก 33%) - 0.5 ลิตร

1. เทกระทะลงในครีมแล้วยกน้ำหนักและตั้งไฟด้วยความร้อนต่ำ ส่งวานิลลาเข้าไปข้างในยังคงอ่อนกำลัง แต่ไม่อนุญาตให้เดือด
2. ทันทีที่มีการเดือดปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้เอามวลออกจากความร้อนและปล่อยให้มันเย็นลง
3. ในขณะที่ครีมถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่าตีไข่แดง ใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยส้อม 3 นาที จากนั้นเติมปริมาตรของครีมเย็นลงครึ่งหนึ่ง
4. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมอีกครั้งเทครีมที่เหลือ อย่าปัด เตรียมตะแกรงละเอียดส่งของหวานในอนาคตผ่านมัน ในเวลาเดียวกันตั้งเตาอบที่ 140 องศาและอุ่น
5. เทครีมลงในถาดอบ ส่งแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบตั้งแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมครีมที่ด้านบนของตาราง
6. เปิดการจับเวลา 40-45 นาทีรอ ความเต็มใจที่จะตัดสินนั้นง่ายมากเพียงแค่ตรวจสอบองค์ประกอบ ถ้ามันแกว่งไปมาเหมือนเยลลี่สามารถดึงของหวานออกและทำให้เย็นได้
7. ก่อนการใช้งานทิ้งครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (ควร) แต่ถ้าคุณรอไม่ไหวให้เริ่มชิมหลังจากนั้นผ่านไปสองชั่วโมง

Creme brulee กับกาแฟ

• 4 ไก่ไข่แดง
• กาแฟสำเร็จรูป - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลทรายสำหรับครีม - 180 กรัม
• น้ำตาลสำหรับคาราเมล - 70 กรัม

1. รวมน้ำตาลและไข่แดงในภาชนะตีด้วยเครื่องผสม ในภาชนะที่ทนความร้อนผสมกาแฟและครีมเคี่ยวส่วนประกอบด้วยไฟอ่อนนำส่วนผสมไปต้ม
2. เทส่วนผสมของไข่ลงในกาแฟและคนให้เข้ากัน แจกจ่ายส่วนผสมสำเร็จรูปในชุดแม่พิมพ์
3. นำแผ่นอบแล้วเติมน้ำ 2-3 ซม. วางแม่พิมพ์ลงบนถาดด้วยเนื้อหา วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีเทคาราเมลสำเร็จรูป

Pistachio creme brulee

• 5 ไข่แดง
• เปลือกส้ม - 1 ชิ้น
• ครีม - 480 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 6 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอเขียว - 40 กรัม

1. ถูผิวของผลไม้รสเปรี้ยวบนกระต่ายขูด เปลี่ยนถั่วให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในทุกวิถีทางเท่าที่จะทำได้ รวมส่วนผสมและเพิ่มครีมวานิลลาครึ่งน้ำตาลให้กับพวกเขา ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อน้ำตาลละลายให้นำส่วนผสมไปต้ม ปิดเตาทันที โขลกน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดง เพิ่มส่วนผสมลงในมวลครีมผสมให้ทั่ว กระจายองค์ประกอบบนกระป๋อง
3. เติมแผ่นอบครึ่งหนึ่งด้วยน้ำอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ตั้งแม่พิมพ์บนถาดส่งไปยังตู้อุ่น Tomite ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ตกแต่งของหวานเสร็จด้วยคาราเมลเหลว ใช้หลังจากระบายความร้อนเต็ม

Creme brulee เป็นของหวานที่ไม่เหมือนใครที่จะทำให้คนที่คุณรัก การรักษานั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวคุณเองถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกส่วนประกอบที่มีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะต้องเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

วิดีโอ: วิธีทำ Creme brulee