วิธีทำขนมปังกรอบกับไข่และนม

croutons ไข่และนมถือเป็นจานที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากค่าพลังงานสูงของผลิตภัณฑ์ความอิ่มตัวใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง คุณแม่หลายคนเตรียม croutons เป็นอาหารเช้าจัดหาขนมปังหอมด้วยน้ำตาลหรือแยม มีคุณสมบัติพื้นฐานของการทำ croutons ซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

คุณสมบัติของการเตรียม croutons

1. ไม่ว่าจะฟังดูแปลกขนาดไหน croutons ก็กลายเป็นว่าอร่อยและทอดต่อเมื่อคุณใช้ก้อนที่ชุบแข็ง แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะตามขนมปังสด แต่ในกรณีนี้ croutons จะดูดิบภายใน
2. ก่อนทอดให้น้ำมันร้อนถึงระดับสูงสุด มิฉะนั้นส่วนผสมของนมและไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะโดยไม่หยุดอยู่ที่ก้อน
3. หากคุณไม่มีนมเพียงพอสำหรับทำ croutons ให้ชดเชยด้วยไข่อีกส่วน นอกจากนี้ยังมีครีมรสเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงซึ่งจะทำให้แป้งมีความสวยงาม ไม่แนะนำให้ปรุง croutons กับ kefir ส่วนประกอบนี้ให้ความขมขื่นของจาน
4. ในการทำขนมปังกรอบให้ปรุงไม่ได้เป็นผัก แต่ใช้เนย ละลายก้อนของผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าในกระทะแล้วดำเนินการต่อ หากต้องการคุณสามารถเติมเกลือล่วงหน้าหรือทำให้หวานน้ำมันรอการละลายของเม็ด
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปรุง croutons ในเตาอบ เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจาน คำแนะนำมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังวางส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมปัง (มะเขือเทศ, ชีส, ไส้กรอก, พริกหยวก ฯลฯ )
6. หากเป้าหมายคือการทำ croutons หวานผสมไข่และกล้วยในปริมาณเดียวกัน Pre- สับผลไม้เป็นก้อนและบดในเครื่องปั่นเพื่อโจ๊ก คุณจะได้มวลที่หนาซึ่งเก็บรูปร่างของขนมปังไว้อย่างสมบูรณ์
7. ดูปริมาณน้ำมันในระหว่างกระบวนการทอด ขนมปังดูดซับองค์ประกอบบางส่วนดังนั้นจึงต้องเติมน้ำมันเป็นระยะ อย่าทำมากเกินไปปริมาณก้อนไม่ควรลอยในกระทะ
8. หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดให้ใช้ ในการเริ่มต้นละลายเนยครอบคลุมจานด้วยชั้นบางมาก ใส่ขนมปังเป็นชิ้น ๆ ทำตามขั้นตอน
9. คุณสามารถปรุง croutons โดยใช้เค้กหรือเบเกิลขนาดใหญ่ เทคโนโลยีเหมือนกันที่สำคัญที่สุดคือให้ความหนาที่ต้องการก่อน (ประมาณ 1-1.5 ซม.)

Croutons กับนมและไข่: คลาสสิกของประเภท

• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 280 มล.
• ผักหรือเนย - 100-130 กรัม
• ขนมปังก้อนหรือข้าวสาลี - 10 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย (ถ้ามี) - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

1. สับขนมปัง / ก้อนเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้ว (ขนมปัง) ความหนาของชิ้นอาจแตกต่างกันไปในระยะ 1-2 ซม. ชิ้นที่บางขึ้นก็จะกลายเป็น crouty crunchy ที่มากขึ้น
2. เตรียมชามที่กว้างและสูงตีไข่ไว้ในนั้นจนโฟมหนา (ใช้เครื่องผสม) กวนต่อเนื่องเริ่มเทนมแช่เย็นในลำธารบาง ๆ
3. เกลือแป้งเพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น (ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ croutons หวาน) ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันถึงเครื่องหมายสูงสุดลดความร้อนถึงพลังงานปานกลาง
4. แช่แต่ละชิ้นในแป้งให้ยืน 10 วินาทีส่งใน skillet ร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นขนมปังไม่ได้สัมผัสกัน หากคุณสับก้อนเป็นชิ้นหนาเก็บไว้ในแป้งเป็นเวลา 20 วินาที
5. ระยะเวลาของการคั่วประมาณ 2-3 นาทีเปลือกสีทองจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของขนมปัง หลังจากปรุงเสร็จแล้วนำชิ้นออกจากกระทะวางบนจานที่มีผ้าเช็ดตัวกระดาษ (เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกมา)

Croutons ด้วยสมุนไพร

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ขนมปังหั่นเป็นชิ้น - 12 ชิ้น
• ชีสแข็ง ("รัสเซีย", "ดัตช์" ฯลฯ ) - 200 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันจาก 22% - 90 มล.
• นม - 90-100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• เนย (เนยหรือผัก) - ในความเป็นจริง
• เกลือ - 20 กรัม

1. รวมไข่เกลือและนมเข้าด้วยกันในส่วนผสมเดียว เอาชนะองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม (ปัดส้อม) เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน หากต้องการใช้ครีมเพื่อให้ croutons อ่อนโยนมากขึ้น
2. จุ่มก้อนแต่ละก้อนลงในแป้งรอประมาณ 5-10 วินาทีวางในกระทะ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1-2 นาที)
3. ในขณะนี้ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดกับส่วนที่ตื้นผสมกับสมุนไพรสับ โรยด้วย croutons ร้อนผสมที่ทำไว้แล้วส่งไปยังไมโครเวฟหรือเตาอบเป็นเวลา 2 นาที (ชีสควรละลาย)

Croutons ในซอสครีม

• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ครีม (ปริมาณไขมันจาก 25%) - 130 มล.
• ก้อนหรือขนมปัง (ไม่หั่น) - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดงเพื่อลิ้มรส
• เนย - 60 กรัม
• นม - 70 มล.

1. ในการเริ่มต้นผสมนมและไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนา หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.
2. หล่อลื่นน้ำมันด้วยกระทะให้ร้อนให้ได้ระดับสูงสุด นอกจากนี้ยังเปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา นำขนมปังไปแช่ในกระทะใส่ในกระทะสำหรับทอด
3. ระยะเวลาของการทอดคือ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นไปที่การเตรียมซอส รวมไข่ไก่, วานิลลา, ครีมและน้ำตาลทรายในองค์ประกอบเดียว, ตีส่วนผสมกับเครื่องผสม
4. เตรียมจานอบในเตาอบ ใส่ croutons ทอดลงไปราดด้วยซอสส่งไปอบประมาณ 5 นาที ลดพลังงานของอุปกรณ์ลงเหลือ 180 องศา หลังจากทำอาหารเสร็จให้นำจานเย็นเล็กน้อย

Croutons กับชีส

• เนย - 40 กรัม
• ขนมปังหรือก้อน - 8 ชิ้น
• ชีสรัสเซีย - 30 กรัม
• มาสดัมชีส - 20 กรัม
• Fetax ชีส - 30 กรัม
• 4 ไข่
• นม - 370 มล.

1. ตัดขนมปังหรือก้อนเป็นก้อนขนาดประมาณ 5 * 5 ซม. ถัดไปดำเนินการเพื่อเตรียมแป้ง ผสมนมและไข่เพิ่มเกลือเล็กน้อยหากต้องการ (ไม่จำเป็นเนื่องจากใช้เกลือชีส)
2. เอาชนะมวลด้วยส้อมเพื่อรับโฟมหนาไม่มาก ตะแกรงชีส "Maasdam" และ "รัสเซีย" บนกระต่ายขูดที่ดีบด "Fetax" ด้วยส้อม เพิ่มฐานชีสลงในแป้งนวดจนเนียน
3. ใส่เนยลงในกระทะ ลด croutons ลงในแป้งส่งให้ทอด เวลาประมวลผลเป็น 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ในที่สุดขนมปังควรเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังกรอบกับไส้กรอก

• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• ไส้กรอก "นม" หรือ "หมอ" - 5 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• ไข่ไก่ (ทั้งหมด) - 3 ชิ้น
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง Borodinsky - 12 ชิ้น
• ชีส "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" - 145 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 20 กรัม
• เนย (สำหรับทอด) - 80-100 กรัม

1. ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวทแยงเพื่อให้ได้ชิ้นสามเหลี่ยม ในภาชนะที่ลึกผสมไข่ไก่ (ทั้งหมด) นม 1 ไข่แดงเกลือ หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนใส่เนยและมะเขือเทศ
2. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดกับส่วนที่ตื้น, สับสมุนไพรสด รวมไส้กรอกทอดไข่แดงสมุนไพรและชีสเข้าด้วยกัน
3. แช่ขนมปังทีละชิ้นในส่วนผสมนมทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านหลังจากนั้นใส่ไส้กรอกกับชีสและสมุนไพรที่ด้านบนของ croutons, ครอบคลุมจานที่มีฝาปิด, เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 1-2 นาที (จนกว่าจะมีชุดชีส)

ขนมปังอบเชย

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลี - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม
• นม - 260 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 3 pinches
• อบเชย - 5-7 กรัม
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง) - ในความเป็นจริง

1. ผสมไข่กับอบเชยน้ำตาลทรายเกลือและนม ตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมหนา ตัดก้อนเป็นชิ้นความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 1-1.5 ซม.
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วจุ่มขนมปังลงในส่วนของไข่ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที (เปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น)
3. ในตอนท้ายของการทำอาหารให้ซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษทิชชู่แล้วใส่เนยโรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)

สตรอเบอร์รี่ Croutons

• ไข่ไก่ (ทั้งหมด) - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นม - 75 มล.
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 60 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
• ก้อน - 8 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 160-180 กรัม

1. ตัดก้อนเป็นชิ้น (กว้างประมาณ 1-2 ซม.) ผสม 40 กรัม น้ำตาลป่น, ไข่ไก่ทั้งตัว, นม เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อให้ได้โฟมที่ไม่หนาแน่นมาก
2. ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้น (อุณหภูมิ 180-190 องศา) หล่อลื่นเนยด้วยกระทะให้ร้อนที่สุด จุ่มก้อนแต่ละก้อนลงในส่วนผสมนมทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
3. ล้างสตรอเบอร์รี่ทิ้งไว้ในกระชอนและทำให้แห้ง ตัดผลไม้แต่ละครึ่งให้เริ่มเตรียมซอส รวมไข่แดงกับน้ำตาลผงที่เหลือเพิ่มครีมวานิลลาและสตรอเบอร์รี่ เอาชนะองค์ประกอบด้วยเครื่องปั่น
4. เตรียมภาชนะสำหรับอบอาหารในเตาอบ ใส่ใน croutons ทอดแล้วด้านบนด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบประมาณ 5-7 นาทีปรุงที่ 160 องศา เด็ดก่อนเสิร์ฟ

พิจารณาสูตรขนมปังคลาสสิก ดูแลครัวเรือนของคุณด้วยสตรอเบอร์รี่หรือกล้วยเพิ่มอบเชยหรือน้ำตาลผง ทำ croutons ด้วยสมุนไพรไส้กรอกหรือชีส การทดลองแตกต่างกันตามสัดส่วนตามรสนิยมของครอบครัว

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร croutons แสนอร่อย