วิธีการเก็บมะเดื่อสดและแห้ง

มะเดื่อเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนในประเทศของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มักจะผ่อนคลายบนชายฝั่งทะเลดำ มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสีรูปร่างขนาดรสชาติ ทั้งหมดของพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบแห้งได้รับความหวานเป็นพิเศษเหมาะสำหรับการทำแยมและแยม ผลไม้สดเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาพวกเขาได้รับการหมักอย่างรวดเร็ว แต่ผลไม้แห้งอยู่เงียบ ๆ เป็นเวลาหลายเดือน

รายละเอียดและคุณสมบัติ

มะเดื่อถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่กล่าวถึงในพันธสัญญาเดิมและใหม่ ชื่ออื่น ๆ - ต้นมะเดื่อต้นมะเดื่อไวน์หรือเบอร์รี่สมีร์นา Ancient Caria ถือว่าเป็นบ้านเกิดจากที่มะเดื่อค่อยๆแพร่กระจายไปทั่วประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน Transcaucasia, เอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง ปลูกเป็นไม้ผลที่มีค่า พันธุ์หลายเมล็ดถือว่าอร่อยที่สุดโดยมีจำนวนเมล็ดถึง 900 เมล็ดยิ่งน้อยยิ่งรสชาติปานกลาง ผลไม้ที่มีรูปทรงลูกแพร์มีสีตั้งแต่เกือบขาวไปจนถึงม่วง - น้ำเงิน พันธุ์เล็กแสงที่มีเนื้อสีขาวเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ความสดใหม่เป็นที่นิยมมากขึ้นด้วยผิวที่บอบบางและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของน้ำผึ้ง

ต้นไม้มีอายุประมาณ 60 ปีแต่ละตัวอย่างมีจำนวนถึง 300 เริ่มมีผลตั้งแต่ต้นเป็นเวลา 3 - 4 ปีให้ผลผลิตสูง คุณสมบัติของผลไม้สุกคือไม่สามารถขนส่งได้ ปริมาณน้ำตาลสูงเริ่มกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเดื่อสุกจริงเฉพาะในสถานที่ของการเจริญเติบโต ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกนำไปยังภูมิภาคอื่น ๆ พวกเขาจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งสุกและบางครั้งพวกเขาเริ่มเสื่อมสภาพก่อนที่จะถึงกำหนด

ผลไม้แห้งจะยิ่งหวานมากขึ้นเพราะระดับน้ำตาลในพวกมันเพิ่มขึ้น 1 \ 3 ถ้าตัวเลขในมะเดื่อสดถึง 24% จากนั้นเมื่อแห้งจะเพิ่มเป็น 37

สภาพการเก็บรักษา

หนึ่งต้องสร้างความจริงที่ว่าผลไม้สุกมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่มีอารมณ์แปรปรวนมากพอที่จะเก็บมันไว้คุณควรรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

สุกมะเดื่อ
หากผลเบอร์รี่ไม่ได้ย่นระหว่างการขนส่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1 - 3 องศาบนชั้นวางผัก ควรแน่ใจว่าพวกเขานอนในระยะใกล้และอย่าแตะต้อง เพื่อกำจัดกลิ่นคุณสามารถวางไว้ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้ง เป็นเวลามากกว่า 4 วันผลเบอร์รี่จะไม่ถูกเก็บไว้

ผลไม้ดิบ
พวกเขามักพบในชั้นวางของและตลาด ในรูปแบบอื่นเป็นไปไม่ได้ที่จะนำพวกเขาออกจากแหลมไครเมียหรือจากชายฝั่งทะเลดำ ในกรณีนี้คุณต้องตัดสินใจว่าพวกเขาควรนอนราบหรือว่าพวกเขาวางแผนที่จะกินโดยเร็วที่สุด ในศูนย์รวมแรกนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็นทันที สำหรับอาหารให้ทิ้งไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันหลังจากนั้นอาหารจะได้รับความหวานและอ่อนนุ่ม

ผลิตภัณฑ์แห้ง
นี่เป็นวิธีที่ได้เปรียบที่สุดในการประหยัดพื้นที่และรับประกันความปลอดภัยเป็นเวลานาน ผลไม้อบแห้งขนาดเล็กในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก พวกเขาทนต่อการขนส่งการจัดเก็บอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะลดราคา

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ในมะเดื่อแห้งความเข้มข้นของน้ำตาลและสารอาหารจะสูงขึ้นมาก

อายุการเก็บรักษาถึง 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพถ้าคุณวางผลเบอร์รี่ก่อนในถุงผ้าลินินและจากนั้นในภาชนะปิดและใส่ในตู้เย็น ควรตรวจสอบสต็อคปกติสำหรับแม่พิมพ์

การแช่แข็ง
มะเดื่อทนการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ในรูปแบบนี้มันขึ้นอยู่กับ 12 เดือน ข้อกำหนดหลักคือไม่ต้องหยุดยั้งซ้ำเพื่อรักษาสารอาหารแนะนำให้แช่แข็งลึกที่รวดเร็วถึง -30 องศาและเก็บในภาชนะหรือถุงปิดผนึก

เกณฑ์สำหรับการเลือกมะเดื่อแห้ง

บางครั้งก็ทำกำไรได้มากกว่าที่จะไม่เก็บผลเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง แต่เพื่อซื้อและเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• ผลไม้คุณภาพมีสีอำพันหรือสีเข้ม
• ในผลไม้หวานมีการเคลือบสีขาวที่เกิดจากน้ำตาลส่วนเกิน
• จุดบ่งบอกถึงวัตถุดิบที่เน่าเสีย
• ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะอ่อนนุ่มและเสิร์ฟใต้มือ
• ผลไม้จะแบนเล็กน้อยและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• ไม่มีรสเปรี้ยว

ก่อนใช้มะเดื่อแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที มันจะนุ่มเคี้ยวและดูดซึมได้ดีเผยให้เห็นถึงรสชาติที่พิเศษของตัวเอง ไม่แนะนำให้ใช้ความร้อนหรือเติมด้วยน้ำเดือดเนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ มะเดื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดผลไม้รวมกับครีมเปรี้ยวสุราผลไม้รสเปรี้ยว

โปรดทราบ: ผลเบอร์รี่มีรสหวานมากดังนั้นคุณจะต้อง จำกัด การใช้โรคเบาหวาน, โรคอ้วน, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บมะเดื่อคือพวกเขาจะต้องอยู่ในชั้นที่ 1

วิดีโอ: ประโยชน์ของมะเดื่อ