วิธีเก็บรากขิง

พวกเราหลายคนซื้อผงขิงแห้งเพื่อทำอาหารให้อร่อยขึ้นและเพิ่มความเผ็ดลงในอาหาร แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่ารสชาติที่แท้จริงของขิงนั้นถูกเปิดเผยหากคุณใช้รากของมัน ปรุงรสใด ๆ ยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานานถ้าคุณรู้วิธีจัดการกับมัน นี่คือความลับบางอย่างเพื่อให้รากขิงของคุณสดและมีกลิ่นหอมที่บ้าน

ประโยชน์ของรากขิงเหนือผง

สิ่งล่อใจให้ซื้อผงปรุงรสสำเร็จรูปที่ร้านขายของชำนั้นยอดเยี่ยมเสมอ ขิงบรรจุอย่างสะดวกและกะทัดรัดตามกฎแล้วมันถูกประมวลผลอย่างดีจากแม่พิมพ์แห้งคุณภาพในสภาพการผลิตและสับ มันเพียงพอที่จะตัดบรรจุภัณฑ์และโรยจานเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยกลิ่นหอมที่คุ้นเคย นอกจากนี้ผงขิงมักจะมีราคาน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเงินได้มาก จับคืออะไร?

ขิงทั้งรากยังคงความชุ่มชื่นไว้ยาวนานซึ่งหมายถึงความคมชัดในการเผาไหม้ที่โดดเด่นพร้อมกลิ่นที่น่าสนใจซึ่งจะหายไปเมื่อเก็บขิงไว้ในรูปแบบที่แห้ง จากขิงบดทั้งหมดน้ำมันและวิตามินรักษาหายได้เร็ว ซื้อรากธรรมชาติคุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนภายนอกที่สามารถใช้ในผงเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ คุณจะซื้อรากสดแห้งซึ่งน่าจะสะอาดอยู่ข้างในโดยไม่ต้องทำการรักษาหรือสารเคมีใด ๆ นอกจากนี้จากขิงหั่นตามธรรมชาติเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสตูว์และของหวานได้มาซึ่งไม่สามารถทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์บด

ในที่สุดขิงสดรสเผ็ดจะถูกใช้อย่างประหยัดเพื่อให้รากหนึ่งติดทนนานกว่าและคุณไม่รู้สึกว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หากจำเป็นสามารถใช้รากในรูปแบบที่ฉ่ำหรือแห้งเองและสับ - มันไม่ยากเลย

วิธีการเลือกรากขิงที่ดี

เมื่อซื้อขิงคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณหลายอย่างของความสดและคุณภาพ:

1. เปลือกควรมีทั้งหมด ในรากอ่อนนี่เป็นภาพยนตร์ที่บางและละเอียดอ่อนเช่นบนแครอทและรากที่ปล้นสะดมมีเปลือกที่หนาแน่นและแห้งมากขึ้น มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกขิงอ่อน แต่ขิงที่สุกแล้วนั้นมีประโยชน์ค่อนข้างมากมันจะสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นได้เร็วขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่เหี่ยวย่นและหยาบกร้าน รากไม่ควรเป็นซึ่มมีความเสียหายหรือพื้นที่สัมผัส - แล้วมันจะเปียกและสดอีกต่อไป
2. ไม่อนุญาตให้มีจุดด่างดำโรคราน้ำค้างหรือสิ่งน่าสงสัยอื่น ๆ ขิงที่ดีจะมีความเรียบเนียนและเรียบเนียน เนื่องจากคุณสมบัติฆ่าเชื้อของขิงการติดเชื้อต่าง ๆ จึงไม่ค่อยติดเชื้อ แต่ในกรณีที่อาหารที่เน่าเสียอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียงเช่นกะหล่ำปลีหรือส้มเขียวหวานที่ได้รับผลกระทบการติดเชื้ออาจเกิดขึ้นได้
3. ความหนาแน่น ขิงสดจะค่อนข้างหนักและแข็งเนื่องจากน้ำ หากกระดูกสันหลังดูเหมือนกลวงว่างเปล่าหรือ "ฝ้าย" - ทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
4. สีภายในควรเป็นสีเหลืองสดใสซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในขิง รูตซีดจะมีประโยชน์น้อยกว่า

ในร้านค้าวันนี้พวกเขาขายขิงนำเข้าที่ค่อนข้างสดในราคาที่เหมาะสม หากคุณซื้อเครื่องปรุงจากสมุนไพรเพียงติดต่อผู้ขายที่เชื่อถือได้

หากขิงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่าที่จะโรยด้วยดินหรือห่อด้วยกระดาษ

วิธีเก็บรากขิงไว้ที่บ้าน

ขิงอ่อนถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปยังอาหารอื่น ๆ และเพื่อรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมขิงบรรจุในถุงฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือถุงซิป ทำอย่างระมัดระวังอากาศจะถูกปล่อยออกมาจากถุงเพื่อไม่ให้ออกซิเดชั่น ยังดีกว่าห่อขิงด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนที่จะวางในถุงเพื่อ blot น้ำผลไม้ที่ได้ออกมา ขิงถูกเก็บไว้ในเปลือกซึ่งเป็นการป้องกันตามธรรมชาติเช่นมันฝรั่งหรือแครอท

สภาวะในอุดมคติสำหรับการเก็บขิงรากคืออุณหภูมิต่ำบวกกับช่องสำหรับผักที่ดีที่สุด ในสภาพเช่นนี้รากสามารถอยู่ได้นาน 3-4 สัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นจะเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเมื่อแช่แข็งขิงจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา แต่บางครั้งก็เป็นวิธีการเก็บรักษาที่ยืดอายุการใช้งาน สำหรับการเก็บเกี่ยวขิงจะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นจูเลียน - สะดวกขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันลงในเลเยอร์บาง ๆ ในคอนเทนเนอร์และปล่อยให้ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นหยุดนิ่ง หลังจากนี้วัตถุดิบสามารถเทลงในภาชนะที่มีขนาดกะทัดรัดและเก็บไว้ในถุงหรือปิดผนึกได้นานถึงหกเดือนหรือ 8 เดือนในช่องแช่แข็ง เอาขิงออกสำหรับทำอาหารด้วยมือที่แห้งและสะอาดโดยไม่ทำลายสภาพแวดล้อมที่มีอยู่เดิม

ขิงแห้งวิธีทำเอง

เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของเครื่องปรุงให้ได้รากขิงอ่อนและยืดอายุการเก็บโดยการทำให้แห้งที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขิงจะถูกปอกเปลือกโดยการขูด หากรากเก่าและเปลือกแข็ง - จะต้องมีการปอกเปลือกออกเช่นเดียวกับมันฝรั่ง หลังจากนั้นมีสองตัวเลือกคือชิปขิงหรือชิปขิง ตัดรากเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถูลงบนกระต่ายขูดหยาบกระจายไปทั่วแผ่นอบที่ติดอยู่กับกระดาษทำอาหารและส่งไปให้แห้งในเตาอบ เตาอบมีความร้อนถึง 60 องศาประตูไม่ได้ปิดอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกกวนและกระจายเป็นระยะเพื่อให้แห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า สังเกตกระบวนการประมาณ 2-3 ชั่วโมง

การอนุรักษ์ "สด" ของน้ำผึ้ง

เพื่อรับการรักษาที่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดสำหรับการรักษาข้อต่อ, คลื่นไส้, พิษและวิงเวียนขิงทันทีสามารถเทน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์รักษาเหล่านี้ช่วยเพิ่มผลกระทบของกันและกันและยาวนานขึ้น สำหรับยาขิงปอกเปลือกแล้วถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถัดไปจะมีการเติมน้ำผึ้งลงในน้ำผึ้งที่ละลายในอ่างน้ำ สัดส่วนเพื่อลิ้มรส คุณสามารถผสมขิง 1: 1 หรือ 1.5-2 ต่อน้ำผึ้ง 1 ส่วนการเตรียมดังกล่าวจะหวานน้อยลงและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับหน้ากากทางการแพทย์ขี้ผึ้งและเครื่องดื่ม แต่ยังเพิ่มในจานผักและซอส คุณสามารถเพิ่มความหวานในภายหลังในกระบวนการปรุงอาหารจานหรือยาที่ต้องการเพิ่มน้ำผึ้งหรือผลเบอร์รี่มากขึ้น

นอกจากนี้ขิงดองเช่นเดียวกับซูชิ - ด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้หรือเค็มและเก็บไว้ในขวดภายใต้ฝาปิดในตู้เย็นหรือรีดขึ้นในตู้

วิดีโอ: วิธีเก็บขิง