เนื้อหาบทความ
หัวผักกาดเป็นพื้นฐานของอาหารและของขบเคี้ยวมากมาย แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดองในฤดูหนาว เป็นการย้ายครั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าในฤดูหนาวทุกคนในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย หัวผักกาดศึกษาประโยชน์และอันตรายอย่างละเอียดดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของมัน
หัวผักกาดคลาสสิก
- ลอเรล - 2-3 ชิ้น
- หัวผักกาด - 0.75 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 135 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - 25-30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 0.2 ลิตร
- ถั่ว - 11 ชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.45 ลิตร
- เลือกหัวผักกาดขนาดที่เหมาะสมล้างด้วยฟองน้ำแข็งและต้มจนสุก จากนั้นปล่อยให้ผักเย็นเอาชั้นบนสุดออกมาหั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกหัวหอม บดผักครึ่งวงจากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน โดยรวมแล้วคุณจะได้รับหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน
- ฆ่าเชื้อล่วงหน้าภาชนะและฝาที่จะใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ ส่งพริกไทยสองสามตัวไปที่ด้านล่าง
- ปรุงหม้อ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเทลอเรลเกลือน้ำตาล นำเนื้อหาไปต้มแล้วลบจากความร้อน อนุญาตให้ดองถึงอุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้วาง beets ระบายความร้อนในขวดเพิ่มเติมไปที่ขอบของภาชนะ สะดวกในจุกไม้ก๊อกส่ง 24 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใช้เป็นกำกับหรือใส่ในห้องใต้ดิน
หัวผักกาดรวมกับกะหล่ำปลี
- กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
- ลอเรล - 2 ชิ้น
- เกลือ - 45 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด - 175 กรัม
- หัวผักกาด - 0.5 กก.
- ผักกาดขาว - 1.4 กก.
- น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
- แครอท - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% - 145 มล.
- แยกใบจากกะหล่ำปลีล้างพวกเขาและปล่อยให้แห้ง จากนั้นตัดใบแต่ละใบด้วยแผ่นในรูปแบบของสี่เหลี่ยมซึ่งในด้าน 3-4 ซม.
- ล้างหัวบีทด้วยแครอทปอกเปลือกผักด้วยแปรงแข็ง (ควรใช้เตารีด) ลบชั้นบนสุดผ่านพืชรากผ่านกระต่ายขูดหยาบ
- มีส่วนร่วมในการเตรียมบรรจุภัณฑ์ที่จะทำการบิด ปล่อยให้ฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทิ้งไว้ให้แห้งแล้วเทชามแยกต่างหาก
- ส่งแครอทกับหัวผักกาดน้ำมันพืชกระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างและออกจาก เตรียมน้ำดอง: เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะเทเกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและลอเรลต้มและเอาออกจากเตา
- ปรุงรสด้วยผักเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุเสร็จแล้วลงในขวดปิดและเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว
บีทรูทกับผักดอง
- หัวบีทเฉลี่ย - 5 ชิ้น
- แตงกวาขนาดเล็ก - 9-10 ชิ้น
- มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
- บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
- กะหล่ำดอก (หัวกะหล่ำปลี) - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
- แครอท - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% - 225 มล.
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม
- กลีบ - เพื่อลิ้มรส
- ถั่ว - 12 ชิ้น
- ลอเรล - 6 ชิ้น
- ดูแลผัก พวกเขาจะต้องล้างและทำความสะอาดจากส่วนที่กินไม่ได้ สับแครอทเป็นก้อนทำแบบเดียวกันกับหัวผักกาดบวบและแตงกวา
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น กะหล่ำดอกแยกกับช่อดอก เลือกหม้อปรุงอาหารขนาดที่เหมาะสมส่งผักไป
- เพิ่มหัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกจากแกลบ แยกน้ำต้มในปริมาณที่เป็นไปตามสูตร เติมด้วยเนื้อหาและลวกเป็นเวลา 6 นาที
- ลอเรล, ถั่ว, กานพลูตามที่ต้องการ เทน้ำตาลทรายใส่น้ำส้มสายชูผสมเนื้อหาทั้งหมดอิดโรยต่อไปอีก 5 นาที
- ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดล่วงหน้า ก่อนแพ็คผักแล้วปรุงรสด้วยน้ำดอง ทำหมันในเตาอบต่อไปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดหลังจากระบายความร้อนทำความสะอาดในเย็น
หัวผักกาดดองกับผักชี
- หัวผักกาด - 1 กก.
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 75 มล.
- ผักชีบด - 16 กรัม
- น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% - 60 มล.
- เกลือ - 40 กรัม
- พริกแดงบด - 18 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 0.1 กก.
- ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและบดบนเครื่องขูด ทำแบบเดียวกันกับแครอทหรือสับเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วกดให้เข้ากัน
- รวมหัวผักกาดขูดกับน้ำตาล, กระเทียม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยและแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ย้ายไปที่เย็นและรออีก 7 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มกินหรือม้วน
หัวผักกาดกับหัวหอม
- หัวผักกาด - 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.
- หอมแดง - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 55 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
- น้ำกรอง - 430 มล.
- ถั่วพริกไทย - ในความเป็นจริง
- ใช้กระทะที่มีขนาดพอเหมาะแล้วเทน้ำลงไป ตั้งภาชนะบนเตานำไปต้ม ลดพลังงานของเตาต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยลงในกระทะ ล้างส่วนประกอบประมาณ 5-7 นาที
- ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกเปลือกรากพืช หั่นผลิตภัณฑ์ด้วยฟางเส้นเล็ก ต้มของเหลวอีกครั้งลดความร้อนเล็กน้อย ส่งผักไปยังหม้อด้วยน้ำดอง เพิ่มหัวหอมสับลงในผลิตภัณฑ์
- หลังจากเดือดอีกครั้งจะต้องนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ให้อาหารเย็นลงตามธรรมชาติ วางกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นแกะองค์ประกอบเป็นขวดแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
บีทรูทหมักด้วยกลีบ
- น้ำส้มสายชู - 65 มล.
- beets - 1.4 กก.
- ลอเรล - 3 ชิ้น
- ถั่ว - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 35 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำโต๊ะ - 1 ลิตร
- ดอกคาร์เนชั่นบัด - 3 ชิ้น
- ก่อนอื่นเตรียมหัวบีท มันจะต้องล้างด้วยแปรงแล้วต้มจนพร้อม หลังจากนี้พืชรากสามารถระบายความร้อนด้วยการแตะและทำความสะอาด ในที่สุดสับผักเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
- เตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อด้วยปริมาตรประมาณ 800-900 มล. (สามารถลิตร) ส่งหัวผักกาดเป็นก้อนเทน้ำเดือดมากกว่าสูตร ฆ่าเชื้อฝาและวางบนขวดรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายการแช่ซึ่งปรากฏออกไปในกระทะสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม เทเครื่องเทศลงในภาชนะที่ทนไฟด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ต้มหมักเป็นเวลา 6 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- เพิ่มเติมลงในขวดที่มีผักรากสับ อย่ารอให้ปิดผนึกภาชนะบรรจุทันทีแล้วคว่ำคอ คลุมด้วยเสื้อสวมหัวนำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่เย็น
หัวบีทกับลูกพลัม
- ลูกพลัมสด - 500 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 120 กรัม
- หัวผักกาด - 2 กก.
- รากของ radiola สีชมพู - ในความเป็นจริง
- กลีบ - 4 ตา
- ทำความสะอาดและล้างการครอบตัดราก ส่งหัวผักกาดไปยังกระทะที่เหมาะสม เทในปริมาณที่ต้องการน้ำ ตั้งภาชนะบนเตาต้มผักจนสุก
- สับพืชรากต้มเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ต้มผลไม้ในกระทะแยกเป็นเวลาหลายนาที โปรดจำไว้ว่าลูกพลัมจะต้องถูกโยนลงไปในน้ำเดือด
- ถัดไปผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในขวดฆ่าเชื้อในทางกลับกัน อย่าลืมเพิ่มกานพลูและราก เติมส่วนประกอบด้วยน้ำดองที่ทำไว้ล่วงหน้าที่ทำจากน้ำน้ำตาลและเกลือ ม้วนกระป๋องหลังจากเย็นลงแล้วนำออกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
หัวผักกาดเผ็ด
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 125 มล.
- หัวผักกาด - 2.9 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชี - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 240 กรัม
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 90 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 480 กรัม
- พืชรากเพียงพอที่จะล้างให้สะอาดและเปิดจนกว่าจะพร้อมในสถานะที่ไม่บริสุทธิ์ ใช้น้ำในความเป็นจริงไม่ได้มาจากสูตร ทำให้รากพืชเย็นลงและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ส่งผักไปยังภาชนะบรรจุขนาดเล็ก
- ถัดไปดำเนินการเตรียมดอง ต้ม 1 ลิตรในกระทะที่สะอาด น้ำบริสุทธิ์ หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในของเหลว คนส่วนผสม
- จากนั้นใส่ผักชีสับพริกไทยพริกไทยกระเทียมและน้ำตาลลงในน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ทำให้น้ำหมักเย็นลงจากนั้นเติมหัวบีทด้วยยาต้ม
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดพืชที่ปลูกรากสามารถรีดในขวดที่ปลอดเชื้อหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด
หัวผักกาดจอร์เจีย
- กระเทียม - 4 กลีบ
- หญ้าฝรั่นดิน - 9 gr.
- หัวผักกาด - 1.3 กก.
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น
- ผักชีสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- ถั่ว - ในความเป็นจริง
- น้ำตาล - 110 กรัม
- พริกไทยป่น 6 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำ - 1.6 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 80 มล.
- ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมการดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะใส่ถั่วและใบลอเรลลงไป นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือกับของเหลว
- ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท แยกหัวผักกาดที่ต้มในผิวหนัง เย็นและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมผักรากกับกระเทียมสับผักชีหญ้าฝรั่นและพริกไทย
- เทหมักดองหัวผักกาดและผสม ส่งชิ้นงานไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดให้วางผลิตภัณฑ์ในเหยือกที่แบ่งส่วนแล้วม้วนขึ้นตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เก็บในที่เย็น
ตามเนื้อผ้าหัวหอมกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ที่มีสุขภาพดีเท่าเทียมกันจะถูกเพิ่มเข้าไปรักษาหมัก เราตรวจสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่จะไม่ทำให้คุณเฉย เลือกเทคโนโลยีที่คุณชื่นชอบและสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณ!
วิดีโอ: หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว
ที่จะส่ง